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Titre : Le Bruit Type de document : document projeté ou vidéo Auteurs : Pascal Léonard, Auteur Editeur : F3, 2001 Collection : c'est pas sorcier Description : 1 vidéocassette 180 min., 27 min., coul. Descripteurs : audition / bruit / isolation acoustique / oreille / surdité Résumé : le bruit : quoi, où, comment (la physiologie du son et de l'oreille), la surdité, le langage des signes, les conséquences de l'exposition au bruit, mesure du bruit, comment réduire le bruit (isolation, protection)
Nature du document : documentaire Le Bruit [document projeté ou vidéo] / Pascal Léonard, Auteur . - F3, 2001 . - 1 vidéocassette 180 min., 27 min., coul.. - (c'est pas sorcier) .
Descripteurs : audition / bruit / isolation acoustique / oreille / surdité Résumé : le bruit : quoi, où, comment (la physiologie du son et de l'oreille), la surdité, le langage des signes, les conséquences de l'exposition au bruit, mesure du bruit, comment réduire le bruit (isolation, protection)
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité V 2050 documentaire CDI 018517 Disponible
Titre : La Catéchèse: un service, une passion Type de document : texte imprimé Auteurs : Madeleine Le saux, Auteur Editeur : Desclée de Brouwer, 1990 Collection : petite encyclopédie moderne du christianisme Description : 120 p. ISBN/ISSN : 2-220-03067-9 Descripteurs : catholicisme / éducation religieuse / pratique religieuse / prière Mots-clés : sacrement Résumé : Les réalités et les exigences de la catéchèse et l' effort des catéchistes
Nature du document : documentaire La Catéchèse: un service, une passion [texte imprimé] / Madeleine Le saux, Auteur . - Desclée de Brouwer, 1990 . - 120 p.. - (petite encyclopédie moderne du christianisme) .
ISBN : 2-220-03067-9
Descripteurs : catholicisme / éducation religieuse / pratique religieuse / prière Mots-clés : sacrement Résumé : Les réalités et les exigences de la catéchèse et l' effort des catéchistes
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 268 LES documentaire CDI 9782220030678 Disponible Charles de Gaulle : Homme de guerre, homme d'Etat, Hommes de lettres / Nathan (2012)
Titre : Charles de Gaulle : Homme de guerre, homme d'Etat, Hommes de lettres Type de document : document projeté ou vidéo Editeur : Nathan, 2012 Description : 1 DVD -Rom Matériel : 1 brochure (8 p. ; 18 cm) ISBN/ISSN : 313-3-09-109796-7 Note générale : Ressources multimédia à projeter en classe Langues : Français (fre) Descripteurs : 1939-1945 / constitution : politique / guerre d'Algérie : 1954-1962 / Libération : 1944-1945 / mouvement de libération / occupation allemande / organisation européenne / OTAN / Quatrième République : 1946-1958 / référendum / RFA : 1945- Mots-clés : Gaulle, Charles de : 1890-1970 ' ' Pétain, Philippe : 1856-1951 ' ' Hitler, Adolf : 1889-1945 ' ' Pompidou, Georges : 1911-1974 Résumé : De Gaulle et la France libre
De Gaulle et la Libération
De gaulle et la refondation républicaine
La réforme constitutionnelle et ses opposants
La pratique du pouvoir
Les bouleversements du à la Seconde Guerre mondiales
La guerre d'Algérie
La construction européenne
La France dans le monde
Nature du document : documentaire Charles de Gaulle : Homme de guerre, homme d'Etat, Hommes de lettres [document projeté ou vidéo] . - Nathan, 2012 . - 1 DVD -Rom + 1 brochure (8 p. ; 18 cm).
ISSN : 313-3-09-109796-7
Ressources multimédia à projeter en classe
Langues : Français (fre)
Descripteurs : 1939-1945 / constitution : politique / guerre d'Algérie : 1954-1962 / Libération : 1944-1945 / mouvement de libération / occupation allemande / organisation européenne / OTAN / Quatrième République : 1946-1958 / référendum / RFA : 1945- Mots-clés : Gaulle, Charles de : 1890-1970 ' ' Pétain, Philippe : 1856-1951 ' ' Hitler, Adolf : 1889-1945 ' ' Pompidou, Georges : 1911-1974 Résumé : De Gaulle et la France libre
De Gaulle et la Libération
De gaulle et la refondation républicaine
La réforme constitutionnelle et ses opposants
La pratique du pouvoir
Les bouleversements du à la Seconde Guerre mondiales
La guerre d'Algérie
La construction européenne
La France dans le monde
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité DVD 2206 documentaire CDI 3133091097967 Disponible DVD 2207 documentaire CDI 023023 Disponible DVD 2208 documentaire CDI 023024 Disponible Comment ça marche ? / [Paris] : Sony music entertainment France éd., distrib. (cop. 2004)
Titre : Comment ça marche ? : Un programme en 4 thèmes majeurs : L'air, L'eau, La terre, L'homme Type de document : document projeté ou vidéo Auteurs : Michel Chevalet (1939-....), Présentateur Editeur : [Paris] : Sony music entertainment France éd., distrib., cop. 2004 Description : 1 DVD vidéo monoface double couche toutes zones (1 h 5 Présentation : 4/3, coul. (PAL), son., stéréo ISBN/ISSN : 5 099720232391 Note générale : Réservé exclusivement a la vente Langues : Français (fre) Descripteurs : air / eau / homme / innovation / Terre : planète Résumé : pourquoi les feuilles tombent ? Pourquoi la nuit est noire ? Pourquoi la sève monte t'elle dans les feuilles des arbres ? Le courant Jet. Le four solaire. La surfusion. Les tornades. Les équinoxes. Les cristaux de neiges. Les aurores boréales. Le phénomène des marées... Questions classiques ? Mais qui peux vraiment y répondre ? Avec un subtil mélange de théorie et de pratyique, Michel Chevalet vous propose d'être votre guide et répond à toutes vos intérrogations sur plus de 40 thèmes scientifiques, naturels, météorologiques, téchniques, chimiques saptiaux et environnementaux, afin que vous puissiez être incollable sur le monde qui nous entoure. Nature du document : documentaire Genre : document multimédia Comment ça marche ? : Un programme en 4 thèmes majeurs : L'air, L'eau, La terre, L'homme [document projeté ou vidéo] / Michel Chevalet (1939-....), Présentateur . - [Paris] : Sony music entertainment France éd., distrib., cop. 2004 . - 1 DVD vidéo monoface double couche toutes zones (1 h 5 : 4/3, coul. (PAL), son., stéréo.
ISSN : 5 099720232391
Réservé exclusivement a la vente
Langues : Français (fre)
Descripteurs : air / eau / homme / innovation / Terre : planète Résumé : pourquoi les feuilles tombent ? Pourquoi la nuit est noire ? Pourquoi la sève monte t'elle dans les feuilles des arbres ? Le courant Jet. Le four solaire. La surfusion. Les tornades. Les équinoxes. Les cristaux de neiges. Les aurores boréales. Le phénomène des marées... Questions classiques ? Mais qui peux vraiment y répondre ? Avec un subtil mélange de théorie et de pratyique, Michel Chevalet vous propose d'être votre guide et répond à toutes vos intérrogations sur plus de 40 thèmes scientifiques, naturels, météorologiques, téchniques, chimiques saptiaux et environnementaux, afin que vous puissiez être incollable sur le monde qui nous entoure. Nature du document : documentaire Genre : document multimédia Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité DV 2157 documentaire CDI 020809 Disponible
Titre : En compagnie des loups Type de document : document multimédia Auteurs : Philippe Huet (1955-....), Auteur Editeur : Fleurus, DL 2005 Collection : Voir les animaux, ISSN 1765-9523 num. 4 Description : DVD 52 mn ISBN/ISSN : 978-2-215-05305-7 Langues : Français (fre) Descripteurs : loup Résumé : Pourquoi le loup fascine-t-il les hommes depuis la nuit des temps ? pourquoi son image d'animal intelligent et libre s'est-elle muée en celle de bête diabolique ? Victime de nos croyances, le loup a été massacré pendant des siècles avant d'être protégé. Son univers mystérieux et passionnant et peu à peu dévoilé... Nature du document : documentaire En compagnie des loups [document multimédia] / Philippe Huet (1955-....), Auteur . - Fleurus, DL 2005 . - DVD 52 mn. - (Voir les animaux, ISSN 1765-9523; 4) .
ISBN : 978-2-215-05305-7
Langues : Français (fre)
Descripteurs : loup Résumé : Pourquoi le loup fascine-t-il les hommes depuis la nuit des temps ? pourquoi son image d'animal intelligent et libre s'est-elle muée en celle de bête diabolique ? Victime de nos croyances, le loup a été massacré pendant des siècles avant d'être protégé. Son univers mystérieux et passionnant et peu à peu dévoilé... Nature du document : documentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité DV 2168 documentaire CDI 9782215053057 Disponible DV 2168 documentaire CDI 022304 Disponible
Titre : Connaissance de la Bretagne des origines à nos jours Titre original : Anavezout Breizh adalek ar penn kentañ betek bremañ Type de document : document projeté ou vidéo Auteurs : Jean-Jacques Monnier, Auteur ; Olivier Caillebot, Auteur Editeur : Skol Vreizh, 2014 Description : 2 DVD Langues : Breton (bre) Descripteurs : Bretagne : région / histoire Mots-clés : Jean IV de Montfort Nominoé Anne de Bretagne Bertrand du Guesclin Résumé : Connaissance de la Bretagne est la première création audiovisuelle sur DVD consacrée à la Bretagne de la préhistoire à nos jours.
Ce documentaire de 5 heures conçu et réalisé par Jean-Jacques Monnier et Olivier Caillebot est une oeuvre originale : sous la forme d'une conversation étayée de documents souvent inédits (images, extraits de films, témoignages...), ils brossent un tableau de plusieurs millénaires d'histoire en 22 séquences chronologiques ; ils mettent également en lumière des aspects méconnus des cultures de Bretagne en s'appuyant sur de solides références géographiques, économiques, sociologiques ou ethnographiques.
Nature du document : documentaire Connaissance de la Bretagne des origines à nos jours = Anavezout Breizh adalek ar penn kentañ betek bremañ [document projeté ou vidéo] / Jean-Jacques Monnier, Auteur ; Olivier Caillebot, Auteur . - Skol Vreizh, 2014 . - 2 DVD.
Langues : Breton (bre)
Descripteurs : Bretagne : région / histoire Mots-clés : Jean IV de Montfort Nominoé Anne de Bretagne Bertrand du Guesclin Résumé : Connaissance de la Bretagne est la première création audiovisuelle sur DVD consacrée à la Bretagne de la préhistoire à nos jours.
Ce documentaire de 5 heures conçu et réalisé par Jean-Jacques Monnier et Olivier Caillebot est une oeuvre originale : sous la forme d'une conversation étayée de documents souvent inédits (images, extraits de films, témoignages...), ils brossent un tableau de plusieurs millénaires d'histoire en 22 séquences chronologiques ; ils mettent également en lumière des aspects méconnus des cultures de Bretagne en s'appuyant sur de solides références géographiques, économiques, sociologiques ou ethnographiques.
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité DVD 2236 documentaire CDI 024833 Disponible
Titre : Le Coran Type de document : texte imprimé Auteurs : Azzedine Guellouz, Auteur Editeur : Flammarion, 1996 Collection : Dominos Sous-collection : 108 Description : 126 p. ISBN/ISSN : 2-08-035410-8 Note générale : index, bibliogr., glossaire
Descripteurs : Coran / islam Résumé : le contexte historique (le coran , un livre) et la structure du texte (le coran, le livre) lié à la révélation de la parole divine
Nature du document : documentaire Le Coran [texte imprimé] / Azzedine Guellouz, Auteur . - Flammarion, 1996 . - 126 p.. - (Dominos. 108) .
ISBN : 2-08-035410-8
index, bibliogr., glossaire
Descripteurs : Coran / islam Résumé : le contexte historique (le coran , un livre) et la structure du texte (le coran, le livre) lié à la révélation de la parole divine
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 297.18 GUE documentaire CDI 9782080354105 Disponible Le Coran / Librio
Titre : Le Coran Type de document : texte imprimé Editeur : Librio Collection : Librio Sous-collection : 590 Description : 93 p. ISBN/ISSN : 2-290-32929-0 Descripteurs : Coran / croyance religieuse / islam Résumé : découvrir le coran à travers ses thèmes essentiels : la création de l'homme, la foi, les prophètes, la liberté et la nature
Nature du document : documentaire Le Coran [texte imprimé] . - Librio, [s.d.] . - 93 p.. - (Librio. 590) .
ISBN : 2-290-32929-0
Descripteurs : Coran / croyance religieuse / islam Résumé : découvrir le coran à travers ses thèmes essentiels : la création de l'homme, la foi, les prophètes, la liberté et la nature
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 221/5 BEN documentaire CDI 9782290329290 Disponible
Titre : Coupez le son ! Le charisme politique : Gestes, mimiques et attitudes de nos leaders politiques enfin décryptés ! Type de document : document projeté ou vidéo Auteurs : René Zayan, Auteur ; Thierry Berrod, Auteur ; Pierre-François Gaudry, Auteur Editeur : StudioCanal, 2007 Description : 120 min. ISBN/ISSN : 3259130235838 Descripteurs : expression non-verbale / politique Mots-clés : Jacques Chirac François Mitterrand François Bayrou Jean-Marie Le Pen Ségolène Royal Nicolas Sarkozy Résumé : 90% de l'impact d'un discours est non verbal : mimiques spontanées ou savamment étudiées, posture de défi ou de réceptivité, gestuelle, autant de signes qui en disent long sur nos leaders politiques, et déterminent nos réactions d'adhésion ou de rejet. A quelques semaines du premier tour des élections présidentielles de 2007, ce film décrypte scientifiquement l'importance de la communication non verbale et du charisme chez les leaders politiques. Le professeur René Zayan, spécialiste en psychologie politique, réalise une analyse inédite et complète du comportement de Jacques Chirac, François Mitterrand, François Bayrou, Jean-Marie Le Pen, Ségolène Royal, Nicolas Sarkozy et bien d'autres. Nature du document : documentaire Coupez le son ! Le charisme politique : Gestes, mimiques et attitudes de nos leaders politiques enfin décryptés ! [document projeté ou vidéo] / René Zayan, Auteur ; Thierry Berrod, Auteur ; Pierre-François Gaudry, Auteur . - StudioCanal, 2007 . - 120 min.
ISSN : 3259130235838
Descripteurs : expression non-verbale / politique Mots-clés : Jacques Chirac François Mitterrand François Bayrou Jean-Marie Le Pen Ségolène Royal Nicolas Sarkozy Résumé : 90% de l'impact d'un discours est non verbal : mimiques spontanées ou savamment étudiées, posture de défi ou de réceptivité, gestuelle, autant de signes qui en disent long sur nos leaders politiques, et déterminent nos réactions d'adhésion ou de rejet. A quelques semaines du premier tour des élections présidentielles de 2007, ce film décrypte scientifiquement l'importance de la communication non verbale et du charisme chez les leaders politiques. Le professeur René Zayan, spécialiste en psychologie politique, réalise une analyse inédite et complète du comportement de Jacques Chirac, François Mitterrand, François Bayrou, Jean-Marie Le Pen, Ségolène Royal, Nicolas Sarkozy et bien d'autres. Nature du document : documentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité DVD 2221 documentaire CDI 023629 Disponible Le Crucifix dans l'histoire, dans l'art, dans l'äme des saints et dans notre vie / J. Hoppenot / Desclée de Brouwer (1905)
Titre : Le Crucifix dans l'histoire, dans l'art, dans l'äme des saints et dans notre vie Type de document : texte imprimé Auteurs : J. Hoppenot, Auteur Editeur : Desclée de Brouwer, 1905 Description : 377 p.: ill. en coul. Descripteurs : art sacré / histoire / pratique religieuse / thème pictural Résumé : histoire du crucifix des origines au 19ème siècle, ses représentations artistiques, aspects théologiques (le crucifix et les saints) et pratique (le crucifix dans notre vie).
Nature du document : documentaire Le Crucifix dans l'histoire, dans l'art, dans l'äme des saints et dans notre vie [texte imprimé] / J. Hoppenot, Auteur . - Desclée de Brouwer, 1905 . - 377 p.: ill. en coul.
Descripteurs : art sacré / histoire / pratique religieuse / thème pictural Résumé : histoire du crucifix des origines au 19ème siècle, ses représentations artistiques, aspects théologiques (le crucifix et les saints) et pratique (le crucifix dans notre vie).
Nature du document : documentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 246 HOP documentaire CDI 017472 Disponible
Titre : La cuisine expliquée Type de document : document multimédia Auteurs : Gilles Charles, Auteur Editeur : BPI, 2008 Description : 1 cédérom ISBN/ISSN : 3435430055042 Note générale : Configuration minimale conseillée : lecteur CD-Rom 52 X, Processeur Pentium 4, Windows XP, compatible Vista 7, 1 Mo de RAM Descripteurs : cuisson / recette culinaire Résumé : Le CD-ROM a pour objectif de réunir des connaissances issues de différents domaines (pratiques, théoriques, scientifiques...) et de donner les clés pour combiner les techniques et aller vers une cuisine construite et inventive. Cet ouvrage a pour but de développer une logique qui permet l'emboîtement de techniques les unes dans les autres pour former une recette : il est ainsi possible de voir la cuisine comme un jeu de Meccano. Note de contenu : 200 Thèmes techniques - 250 recettes - 1150 Techniques de base et dérivées - 8000 Photos Nature du document : documentaire La cuisine expliquée [document multimédia] / Gilles Charles, Auteur . - BPI, 2008 . - 1 cédérom.
ISSN : 3435430055042
Configuration minimale conseillée : lecteur CD-Rom 52 X, Processeur Pentium 4, Windows XP, compatible Vista 7, 1 Mo de RAM
Descripteurs : cuisson / recette culinaire Résumé : Le CD-ROM a pour objectif de réunir des connaissances issues de différents domaines (pratiques, théoriques, scientifiques...) et de donner les clés pour combiner les techniques et aller vers une cuisine construite et inventive. Cet ouvrage a pour but de développer une logique qui permet l'emboîtement de techniques les unes dans les autres pour former une recette : il est ainsi possible de voir la cuisine comme un jeu de Meccano. Note de contenu : 200 Thèmes techniques - 250 recettes - 1150 Techniques de base et dérivées - 8000 Photos Nature du document : documentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641 CHA documentaire Bureau CDI 024717 Disponible DV 2172 documentaire CDI 3435430055042 Disponible DV 2172 documentaire CDI 022440 Disponible
Titre : La cuisine moléculaire : Recettes et ntechniques culinaires en vidéo Type de document : document multimédia Auteurs : Hervé This, Auteur Editeur : BPI, 2009 Description : DVD-Rom ISBN/ISSN : 3435430055073 Descripteurs : composé moléculaire / recette culinaire Mots-clés : technique culinaire ' ' cuisine moléculaire Résumé : Est-il obligatoire de tojours cuisiner comme autrefois ? N'y at-il pas intérêt à cuisiner de manière rationnelle en comprenant les phénomènes ? c'est à cette tâche qu'Hervé This consacre tout son énergie depuis plus de 20 ans. Une science qui permet d'expliquer les modifications culinaires. l'application de ces principes scientifiques se retrouve dans une autre discipline : la cuisine moléculaire. Sous les feux de la rampe depuis quelque temps. Une nouvelles façon de faire évoluer le métier. Comprendre pour innover plus vite. De nouveaux produits, de nouveaux matériels et de nouvelles méthodes. Note de contenu : Version démonstration Nature du document : documentaire La cuisine moléculaire : Recettes et ntechniques culinaires en vidéo [document multimédia] / Hervé This, Auteur . - BPI, 2009 . - DVD-Rom.
ISSN : 3435430055073
Descripteurs : composé moléculaire / recette culinaire Mots-clés : technique culinaire ' ' cuisine moléculaire Résumé : Est-il obligatoire de tojours cuisiner comme autrefois ? N'y at-il pas intérêt à cuisiner de manière rationnelle en comprenant les phénomènes ? c'est à cette tâche qu'Hervé This consacre tout son énergie depuis plus de 20 ans. Une science qui permet d'expliquer les modifications culinaires. l'application de ces principes scientifiques se retrouve dans une autre discipline : la cuisine moléculaire. Sous les feux de la rampe depuis quelque temps. Une nouvelles façon de faire évoluer le métier. Comprendre pour innover plus vite. De nouveaux produits, de nouveaux matériels et de nouvelles méthodes. Note de contenu : Version démonstration Nature du document : documentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité DV 2176 documentaire CDI 022503 Disponible DV 2176 documentaire CDI 022504 Disponible Cuisines et intendances ; Tête en plus ; Combattants de la mémoire V 2053.1 ; V 674.1-3 ; V 770.3 / Pascal Colomer
Titre : Cuisines et intendances ; Tête en plus ; Combattants de la mémoire V 2053.1 ; V 674.1-3 ; V 770.3 Type de document : document projeté ou vidéo Auteurs : Pascal Colomer, Auteur ; Serge Moati, Auteur ; Philippe Montoisy, Auteur ; Thierry de Lestrade, Auteur Description : 1 vidéocassette 180 min., 30 min.x 3 Note générale : le doc. 770.3 (cuisine prefabriquée) est un montage de cette emission
Descripteurs : association / contrôle sanitaire des aliments / cuisine professionnelle / entraînement sportif / gestion de l'entreprise / hôtellerie-restauration / maîtrise corporelle / pomme de terre / restauration classique / restauration mobile / restauration rapide / réussite / SIDA Mots-clés : technique culinaire Résumé : En suivant les différentes façons de préparer la pomme de terre chez Joël Robuchon, la société SERVAIR (chef de cuisine A. GIRAUD), et Mac Donald en banlieue lilloise: 3 styles de qualité et de produits adaptés aux prestations..(doc.1); Le physique n' est plus suffisant, les sportifs, de la boxe au tennis via le marteau ou le ski doivent posséder un mental d' acier, sophrologie ou yoga à la recousse mais aussi les cadres d'entreprise chez Philips (doc.2); documents-témoignages des bénévoles de l' association aides pour ses 10 ans,(doc.3).
Nature du document : documentaire Discipline : Hôtellerie Cuisines et intendances ; Tête en plus ; Combattants de la mémoire V 2053.1 ; V 674.1-3 ; V 770.3 [document projeté ou vidéo] / Pascal Colomer, Auteur ; Serge Moati, Auteur ; Philippe Montoisy, Auteur ; Thierry de Lestrade, Auteur . - [s.d.] . - 1 vidéocassette 180 min., 30 min.x 3.
le doc. 770.3 (cuisine prefabriquée) est un montage de cette emission
Descripteurs : association / contrôle sanitaire des aliments / cuisine professionnelle / entraînement sportif / gestion de l'entreprise / hôtellerie-restauration / maîtrise corporelle / pomme de terre / restauration classique / restauration mobile / restauration rapide / réussite / SIDA Mots-clés : technique culinaire Résumé : En suivant les différentes façons de préparer la pomme de terre chez Joël Robuchon, la société SERVAIR (chef de cuisine A. GIRAUD), et Mac Donald en banlieue lilloise: 3 styles de qualité et de produits adaptés aux prestations..(doc.1); Le physique n' est plus suffisant, les sportifs, de la boxe au tennis via le marteau ou le ski doivent posséder un mental d' acier, sophrologie ou yoga à la recousse mais aussi les cadres d'entreprise chez Philips (doc.2); documents-témoignages des bénévoles de l' association aides pour ses 10 ans,(doc.3).
Nature du document : documentaire Discipline : Hôtellerie Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité V 2053.1/V 674.1/3/V 770.3 documentaire CDI 008887 Disponible V 2053.1/V 674.1/3/V 770.3 documentaire CDI 018588 Disponible
Titre : La cuisson sous vide à juste température : Recettes et ntechniques culinaires en vidéo Type de document : document multimédia Auteurs : Bruno Goussault, Auteur Editeur : BPI, 2009 Description : DVD-Rom ISBN/ISSN : 3435430055080 Descripteurs : cuisine sous vide / mode de cuisson Mots-clés : technique culinaire ' ' cuisine moléculaire Résumé : Cuisiner, c'est d'abord cuire, comme nous l'indique l'étymologie du mot. La cuisson parfaite, donc à juste température, est le rêve de tous les cuisiniers. Maîtriser le feu pour obtenir jutosité, tendreté, consistances, goûts, couleurs souhaitées,... Le concept de cuisson maîtrisée a été formalisé par Bruno Goussault. Il démontre tout l'intérêt de la cuisson basse température et du recours à la technique de la mise en sachet sous-vide. Après avoir conseillé grandes toques et chefs les plus étoilés, il nous livre son savoir. Note de contenu : Version démonstration Nature du document : documentaire La cuisson sous vide à juste température : Recettes et ntechniques culinaires en vidéo [document multimédia] / Bruno Goussault, Auteur . - BPI, 2009 . - DVD-Rom.
ISSN : 3435430055080
Descripteurs : cuisine sous vide / mode de cuisson Mots-clés : technique culinaire ' ' cuisine moléculaire Résumé : Cuisiner, c'est d'abord cuire, comme nous l'indique l'étymologie du mot. La cuisson parfaite, donc à juste température, est le rêve de tous les cuisiniers. Maîtriser le feu pour obtenir jutosité, tendreté, consistances, goûts, couleurs souhaitées,... Le concept de cuisson maîtrisée a été formalisé par Bruno Goussault. Il démontre tout l'intérêt de la cuisson basse température et du recours à la technique de la mise en sachet sous-vide. Après avoir conseillé grandes toques et chefs les plus étoilés, il nous livre son savoir. Note de contenu : Version démonstration Nature du document : documentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité DV 2177 documentaire CDI 022505 Disponible DV 2177 documentaire CDI 022506 Disponible Démographie et conséquences / GULLIVER (1998)
Titre : Démographie et conséquences Type de document : document multimédia Editeur : GULLIVER, 1998 Description : 1 DVD-vidéo 26 min. Langues : Français (fre) Descripteurs : démographie / géographie humaine / mégalopole / monde / population rurale / population urbaine / théorie démographique / ville Résumé : Les grands faits d'analyse géographique de la population mondiale (sa localisation, la transition démographique, l'évolution future) et des métropoles du Sud (la forte croissance, les besoins et le développement, la vie des métropoles), l'exemple de Mexico, du Caire et de Bangkok.
Nature du document : documentaire Discipline : Géographie Démographie et conséquences [document multimédia] . - GULLIVER, 1998 . - 1 DVD-vidéo 26 min.
Langues : Français (fre)
Descripteurs : démographie / géographie humaine / mégalopole / monde / population rurale / population urbaine / théorie démographique / ville Résumé : Les grands faits d'analyse géographique de la population mondiale (sa localisation, la transition démographique, l'évolution future) et des métropoles du Sud (la forte croissance, les besoins et le développement, la vie des métropoles), l'exemple de Mexico, du Caire et de Bangkok.
Nature du document : documentaire Discipline : Géographie Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité DV 2127 documentaire CDI 007000 Disponible