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Sauces / Eric Trochon / Chêne (2019)
Titre : Sauces : Leçons en pas à pas Type de document : texte imprimé Auteurs : Eric Trochon, Auteur Editeur : Chêne, 2019 Description : 503 p ISBN/ISSN : 978-2-8123-1810-8 Prix : 49,90 Note générale : tableau des liants, dérivées des sauces, tableaux d'équivalence des mesures, glossaire, index Langues : Français (fre) Mots-clés : sauce velouté jus fond fumet beurre roux blanc roux brun Index. décimale : 641.814 - préparation culinaire des sauces, des vinaigrettes Résumé : Résumé de la quatrième de couverture: "Découvrez la préparation des sauces dans toute leur subtilité, des plus simples aux plus sophistiquées, grâce au savoir-faire d'Eric Trochon, Meilleur Ouvrier de France depuis 2011." Nature du document : documentaire Genre : documentaire Sauces : Leçons en pas à pas [texte imprimé] / Eric Trochon, Auteur . - Chêne, 2019 . - 503 p.
ISBN : 978-2-8123-1810-8 : 49,90
tableau des liants, dérivées des sauces, tableaux d'équivalence des mesures, glossaire, index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : sauce velouté jus fond fumet beurre roux blanc roux brun Index. décimale : 641.814 - préparation culinaire des sauces, des vinaigrettes Résumé : Résumé de la quatrième de couverture: "Découvrez la préparation des sauces dans toute leur subtilité, des plus simples aux plus sophistiquées, grâce au savoir-faire d'Eric Trochon, Meilleur Ouvrier de France depuis 2011." Nature du document : documentaire Genre : documentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.814 TRO documentaire CDI 9782812318108 Disponible Le Saumon
Titre : Le Saumon Type de document : document projeté ou vidéo Description : 6 diapos. Descripteurs : produit de la mer / saumon Résumé : Le Saumon : de la pêche à l'assiette
Nature du document : documentaire Le Saumon [document projeté ou vidéo] . - [s.d.] . - 6 diapos.
Descripteurs : produit de la mer / saumon Résumé : Le Saumon : de la pêche à l'assiette
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 639.211 SAN documentaire CDI 005468 Disponible Savoir communiquer: 41 règles pour convaincre et séduire / Jean Michel Lefèvre / Dunod (1989)
Titre : Savoir communiquer: 41 règles pour convaincre et séduire Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean Michel Lefèvre, Auteur Editeur : Dunod, 1989 Collection : Entreprise Description : 121 p. Descripteurs : communication / communication en mercatique Résumé : Extrait de "savoir communiquer", l'ouvrage montre la nécessité de savoir identififier sa cible dans le processus de communication puis de repérer ses objectifs, de délimiter son discours, de choisir une stratégie, un scénario et des outils adaptés
Nature du document : documentaire Genre : guide Savoir communiquer: 41 règles pour convaincre et séduire [texte imprimé] / Jean Michel Lefèvre, Auteur . - Dunod, 1989 . - 121 p.. - (Entreprise) .
Descripteurs : communication / communication en mercatique Résumé : Extrait de "savoir communiquer", l'ouvrage montre la nécessité de savoir identififier sa cible dans le processus de communication puis de repérer ses objectifs, de délimiter son discours, de choisir une stratégie, un scénario et des outils adaptés
Nature du document : documentaire Genre : guide Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 658.801.3 (023) LEF documentaire CDI 006182 Disponible Savoir négocier: 20 tactiques qui ont fait leurs preuves / louis Laurent / Dunod (1997)
Titre : Savoir négocier: 20 tactiques qui ont fait leurs preuves Type de document : texte imprimé Auteurs : louis Laurent, Auteur Editeur : Dunod, 1997 Collection : Entreprise Description : 125 p. Descripteurs : entretien : psychosociologie / psychologie sociale / technique de groupe Résumé : extrait de "comment mener adroitement discussions et négociations, l'ouvrage montre comment préparer la négociation, les comportements à mettre en oeuvre, les pièges à éviter..les 20 tactiques de négociation
Nature du document : documentaire Genre : guide Savoir négocier: 20 tactiques qui ont fait leurs preuves [texte imprimé] / louis Laurent, Auteur . - Dunod, 1997 . - 125 p.. - (Entreprise) .
Descripteurs : entretien : psychosociologie / psychologie sociale / technique de groupe Résumé : extrait de "comment mener adroitement discussions et négociations, l'ouvrage montre comment préparer la négociation, les comportements à mettre en oeuvre, les pièges à éviter..les 20 tactiques de négociation
Nature du document : documentaire Genre : guide Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 658.801.3 (023) LAU documentaire CDI 006185 Disponible Savoir parler pour savoir vendre / Robert Euvrard / Greta de Beaune (1984)
Titre : Savoir parler pour savoir vendre Type de document : texte imprimé Auteurs : Robert Euvrard, Auteur ; Georges Nazaret, Auteur Editeur : Greta de Beaune, 1984 Description : 79 p. Descripteurs : art culinaire / expression orale / recette culinaire / restauration Mots-clés : menu préparation culinaire Résumé : les connaissances nécéssaires aux serveurs pour l'explication des menus
Nature du document : documentaire Genre : dictionnaire Niveau : LPBEP2 MDR Savoir parler pour savoir vendre [texte imprimé] / Robert Euvrard, Auteur ; Georges Nazaret, Auteur . - Greta de Beaune, 1984 . - 79 p.
Descripteurs : art culinaire / expression orale / recette culinaire / restauration Mots-clés : menu préparation culinaire Résumé : les connaissances nécéssaires aux serveurs pour l'explication des menus
Nature du document : documentaire Genre : dictionnaire Niveau : LPBEP2 MDR Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641 (038) EUV documentaire CDI 002682 Disponible 641 (038) EUV documentaire CDI 007906 Disponible 641 (038) EUV documentaire CDI 013364 Disponible Savoir vendre: toutes les astuces des supervendeurs / Michaël Aguilar / Dunod (1997)
Titre : Savoir vendre: toutes les astuces des supervendeurs Type de document : texte imprimé Auteurs : Michaël Aguilar, Auteur Editeur : Dunod, 1997 Collection : Entreprise Sous-collection : 136 Description : 125 p. Descripteurs : communication en mercatique / psychologie appliquée / psychologie sociale / vente Résumé : l' entretien de vente de sa préparation à sa conclusion avec astuces pour mieux vendre; la psychologie au service de la vente, la riposte, la négociation des prix, la motivation, le relationnel
Nature du document : documentaire Savoir vendre: toutes les astuces des supervendeurs [texte imprimé] / Michaël Aguilar, Auteur . - Dunod, 1997 . - 125 p.. - (Entreprise. 136) .
Descripteurs : communication en mercatique / psychologie appliquée / psychologie sociale / vente Résumé : l' entretien de vente de sa préparation à sa conclusion avec astuces pour mieux vendre; la psychologie au service de la vente, la riposte, la négociation des prix, la motivation, le relationnel
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 658.801.3 (023) AGU documentaire CDI 011801 Disponible Savoirs et techniques de restaurant t.1 / Christian Ferret / BPI (1995)
Titre : Savoirs et techniques de restaurant t.1 Type de document : texte imprimé Auteurs : Christian Ferret, Auteur Editeur : BPI, 1995 Collection : ENSEIGNEMENT-FORMATION : RESTAURATION - Hôtellerie Description : 375 p.: ill. en coul. ISBN/ISSN : 2-85708-156-1 Descripteurs : aliment / matériel de restaurant / restauration Résumé : Après la présentation de la brigade de restaurant le livre présente la mise en place restaurant et office, les matériels et services spécifiques (service banquet), les règles et formes de service, les documents hoteliers de l'arrivée du client à son départ (bons de commande, passe cuisine, facturation), lesz différents produits et boissons (apérifs et cocktails, vins, eaux, salade, fromage, boissons chaudes, digestifs).
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEP2 MDR/LPBEPTER MDR Savoirs et techniques de restaurant t.1 [texte imprimé] / Christian Ferret, Auteur . - BPI, 1995 . - 375 p.: ill. en coul.. - (ENSEIGNEMENT-FORMATION : RESTAURATION - Hôtellerie) .
ISBN : 2-85708-156-1
Descripteurs : aliment / matériel de restaurant / restauration Résumé : Après la présentation de la brigade de restaurant le livre présente la mise en place restaurant et office, les matériels et services spécifiques (service banquet), les règles et formes de service, les documents hoteliers de l'arrivée du client à son départ (bons de commande, passe cuisine, facturation), lesz différents produits et boissons (apérifs et cocktails, vins, eaux, salade, fromage, boissons chaudes, digestifs).
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEP2 MDR/LPBEPTER MDR Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 642 (075) FER documentaire CDI 010325 Disponible Savoirs et techniques de restaurant t.2 / Christian Ferret / BPI (2002)
Titre : Savoirs et techniques de restaurant t.2 Type de document : texte imprimé Auteurs : Christian Ferret, Auteur Editeur : BPI, 2002 Collection : ENSEIGNEMENT-FORMATION : RESTAURATION - Hôtellerie Description : 368 p.: ill. en coul. ISBN/ISSN : 2-85708-338-6 Descripteurs : forme de restauration / restauration Mots-clés : service en salle service hôtelier Résumé : la restauration: présentation par secteur, personnel et organisation du travail, commercialisation des produits; buffets, libre service, bar américain, petit déjeuner et restauration à l'étage, réunions et banquets. découpages et flambages, connaissance des produits en restauration, gastronomie française et internationale.
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEP2 MDR/LPBEPTER MDR/LPBPR1 RST/LPBPRTER RST Discipline : Restauration Savoirs et techniques de restaurant t.2 [texte imprimé] / Christian Ferret, Auteur . - BPI, 2002 . - 368 p.: ill. en coul.. - (ENSEIGNEMENT-FORMATION : RESTAURATION - Hôtellerie) .
ISBN : 2-85708-338-6
Descripteurs : forme de restauration / restauration Mots-clés : service en salle service hôtelier Résumé : la restauration: présentation par secteur, personnel et organisation du travail, commercialisation des produits; buffets, libre service, bar américain, petit déjeuner et restauration à l'étage, réunions et banquets. découpages et flambages, connaissance des produits en restauration, gastronomie française et internationale.
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEP2 MDR/LPBEPTER MDR/LPBPR1 RST/LPBPRTER RST Discipline : Restauration Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 642 (075) FER documentaire CDI 9782857083382 Disponible Sciences appliquées / Brigitte Rougier / BPI (2000)
Titre : Sciences appliquées Type de document : texte imprimé Auteurs : Brigitte Rougier, Auteur ; Alain Chrétien, Auteur Editeur : BPI, 2000 Description : 216 p. : ill. ISBN/ISSN : 2-85708-284-3 Descripteurs : contrôle de qualité / équipement du bâtiment / équipement ménager / qualité alimentaire / risque professionnel Résumé : Qualité et sécurité alimentaire, connaissance des équipements, environnement et ambiance, risque professionnel et ergonomie.
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBPR1 RST/LPBPRTER RST Discipline : hygiene alimentaire/sciences appliquées Sciences appliquées [texte imprimé] / Brigitte Rougier, Auteur ; Alain Chrétien, Auteur . - BPI, 2000 . - 216 p. : ill.
ISBN : 2-85708-284-3
Descripteurs : contrôle de qualité / équipement du bâtiment / équipement ménager / qualité alimentaire / risque professionnel Résumé : Qualité et sécurité alimentaire, connaissance des équipements, environnement et ambiance, risque professionnel et ergonomie.
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBPR1 RST/LPBPRTER RST Discipline : hygiene alimentaire/sciences appliquées Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 613 BPI documentaire CDI 9782857082842 Disponible Sciences appliquées / Martin Woefli / Nathan technique (2017)
Titre : Sciences appliquées Type de document : texte imprimé Auteurs : Martin Woefli, Auteur ; Margaret Andriamampandry-Rakotoarivelo, Auteur ; Aurélie Gruneisen, Auteur Editeur : Nathan technique, 2017 Description : 224 p ISBN/ISSN : 978-2-09-164793-7 Langues : Français (fre) Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : CAP/Lycée professionnel Discipline : Cuisine Sciences appliquées [texte imprimé] / Martin Woefli, Auteur ; Margaret Andriamampandry-Rakotoarivelo, Auteur ; Aurélie Gruneisen, Auteur . - Nathan technique, 2017 . - 224 p.
ISBN : 978-2-09-164793-7
Langues : Français (fre)
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : CAP/Lycée professionnel Discipline : Cuisine Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 613 NAT documentaire CDI 027103 Disponible Sciences appliquées 1ère et 2e années / Catherine Armagnac / LT Jacques Lanore (2013)
Titre : Sciences appliquées 1ère et 2e années : CAP cuisine, Restaurant, Métiers de l'alimentation Type de document : texte imprimé Auteurs : Catherine Armagnac, Auteur ; Valérie Costes, Auteur ; Christine Coustau, Auteur Editeur : LT Jacques Lanore, 2013 Description : 144 p. ISBN/ISSN : 978-2-86268-462-8 Langues : Français (fre) Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : CAP/Classe de 1re/Classe de Terminale/Lycée professionnel Discipline : sciences appliquées Sciences appliquées 1ère et 2e années : CAP cuisine, Restaurant, Métiers de l'alimentation [texte imprimé] / Catherine Armagnac, Auteur ; Valérie Costes, Auteur ; Christine Coustau, Auteur . - LT Jacques Lanore, 2013 . - 144 p.
ISBN : 978-2-86268-462-8
Langues : Français (fre)
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : CAP/Classe de 1re/Classe de Terminale/Lycée professionnel Discipline : sciences appliquées Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 613 LAN documentaire CDI 9782862684628 Disponible Sciences appliquées 2e Bac Pro Cuisine et Restaurant / Margaret Andriamampandry-Rakotoarivelo / Nathan technique (2011)
Titre : Sciences appliquées 2e Bac Pro Cuisine et Restaurant : Bac pro 3 ans Type de document : texte imprimé Auteurs : Margaret Andriamampandry-Rakotoarivelo, Auteur ; Martin Woelfli, Auteur Editeur : Nathan technique, 2011 Description : 160 p. ISBN/ISSN : 978-2-09-161596-7 Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BAC PRO/Classe de 2de/Lycée professionnel Discipline : Restauration Sciences appliquées 2e Bac Pro Cuisine et Restaurant : Bac pro 3 ans [texte imprimé] / Margaret Andriamampandry-Rakotoarivelo, Auteur ; Martin Woelfli, Auteur . - Nathan technique, 2011 . - 160 p.
ISBN : 978-2-09-161596-7
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BAC PRO/Classe de 2de/Lycée professionnel Discipline : Restauration Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 613 NAT documentaire CDI 022653 Disponible Sciences appliquées 2e BAC PRO / Martin Woelfli / Nathan technique (2021)
Titre : Sciences appliquées 2e BAC PRO : Famille des métiers de l'Hôtellerie-Restauration Type de document : texte imprimé Auteurs : Martin Woelfli, Directeur de publication Editeur : Nathan technique, 2021 Description : 168 p ISBN/ISSN : 978-2-09-167260-1 Prix : spécimen gratuit Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : Lycée professionnel/BAC PRO/Classe de 2de Discipline : sciences appliquées Sciences appliquées 2e BAC PRO : Famille des métiers de l'Hôtellerie-Restauration [texte imprimé] / Martin Woelfli, Directeur de publication . - Nathan technique, 2021 . - 168 p.
ISBN : 978-2-09-167260-1 : spécimen gratuit
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : Lycée professionnel/BAC PRO/Classe de 2de Discipline : sciences appliquées Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 613 NAT documentaire CDI 029120 Disponible 613 NAT documentaire CDI 029121 Disponible Sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène / Brigitte Rougier / BPI (1998)
Titre : Sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène Type de document : texte imprimé Auteurs : Brigitte Rougier, Auteur ; Alain Chrétien, Auteur Editeur : BPI, 1998 Collection : Programme en 100 pages Description : 136 p. ISBN/ISSN : 2-85708-211-8 Descripteurs : fonction de nutrition / hygiène alimentaire / microbiologie / technique physicochimique Résumé : alimentation, biochimie des aliments, besoins alimentaires, physiologie de la nutrition, comportement alimentaire, hygiène et microbiologie
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEP2 MDR/LPBEPTER MDR Discipline : hygiene alimentaire/sciences appliquées Sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène [texte imprimé] / Brigitte Rougier, Auteur ; Alain Chrétien, Auteur . - BPI, 1998 . - 136 p.. - (Programme en 100 pages) .
ISBN : 2-85708-211-8
Descripteurs : fonction de nutrition / hygiène alimentaire / microbiologie / technique physicochimique Résumé : alimentation, biochimie des aliments, besoins alimentaires, physiologie de la nutrition, comportement alimentaire, hygiène et microbiologie
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEP2 MDR/LPBEPTER MDR Discipline : hygiene alimentaire/sciences appliquées Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 613.2 (075) ROU documentaire CDI 9782857082118 Disponible Sciences appliquées alimentation-hygiène / Pascale Lapie / Lanore (2002)
Titre : Sciences appliquées alimentation-hygiène Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascale Lapie, Auteur ; Virginie Maillet-Vérité, Auteur Editeur : Lanore, 2002 Collection : Mini-Maxi Description : 95 p., ill. en coul. ISBN/ISSN : 2-206-03215-5 Résumé : Biologie des aliments, hygiène et équilibre alimentaire, nutrition, hygiène et preventtion: parasitologie, intoxication, qualité alimentaire
Nature du document : documentaire Niveau : LPBEP2 MDR/LPBEPTER MDR Discipline : hygiene alimentaire/sciences appliquées Sciences appliquées alimentation-hygiène [texte imprimé] / Pascale Lapie, Auteur ; Virginie Maillet-Vérité, Auteur . - Lanore, 2002 . - 95 p., ill. en coul.. - (Mini-Maxi) .
ISBN : 2-206-03215-5
Résumé : Biologie des aliments, hygiène et équilibre alimentaire, nutrition, hygiène et preventtion: parasitologie, intoxication, qualité alimentaire
Nature du document : documentaire Niveau : LPBEP2 MDR/LPBEPTER MDR Discipline : hygiene alimentaire/sciences appliquées Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 613 LAN documentaire CDI 9782206032153 Disponible Sciences appliquées alimentation et hygiène / Thierry Eberlin / Nathan (1999)
Titre : Sciences appliquées alimentation et hygiène Type de document : texte imprimé Auteurs : Thierry Eberlin, Auteur ; Régine Protin, Auteur Editeur : Nathan, 1999 Collection : Réflexe BAC PRO Sous-collection : Les Mémos de la réussite num. 34 Description : 96 p. ISBN/ISSN : 2-09178610-0 Descripteurs : fonction de nutrition / hygiène alimentaire / microbiologie / technique physicochimique Résumé : alimentation, biochimie des aliments, besoins alimentaires, physiologie de la nutrition, comportement alimentaire, hygiène et microbiologie
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : CAP Discipline : hygiene alimentaire/sciences appliquées Sciences appliquées alimentation et hygiène [texte imprimé] / Thierry Eberlin, Auteur ; Régine Protin, Auteur . - Nathan, 1999 . - 96 p.. - (Réflexe BAC PRO. Les Mémos de la réussite; 34) .
ISSN : 2-09178610-0
Descripteurs : fonction de nutrition / hygiène alimentaire / microbiologie / technique physicochimique Résumé : alimentation, biochimie des aliments, besoins alimentaires, physiologie de la nutrition, comportement alimentaire, hygiène et microbiologie
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : CAP Discipline : hygiene alimentaire/sciences appliquées Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 613.2 (023) EBE documentaire CDI 9782091786100 Disponible Sciences appliquées : alimentation, hygiène, Equipements / Marie France Jan / BPI (2004)
Titre : Sciences appliquées : alimentation, hygiène, Equipements Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie France Jan, Auteur ; Odile Legrand, Auteur Editeur : BPI, 2004 Collection : Nouveau programme en 100 pages Description : 144 p. : ill. ISBN/ISSN : 2-85708-396-3 Descripteurs : appareil ménager / hygiène alimentaire / microbiologie / prophylaxie / réaction chimique / risque professionnel / technique physicochimique Résumé : Biochimie des aliments, qualité nutritionnelle des aliments, besoins et équilibres alimentaires, contamination et intoxications alimentaires, maitrise des risques, production de chaleur, sécurité des locaux et prévention des risques professionnels
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPCAP1 RST/LPCAP2 RST Discipline : hygiene alimentaire/sciences appliquées Sciences appliquées : alimentation, hygiène, Equipements [texte imprimé] / Marie France Jan, Auteur ; Odile Legrand, Auteur . - BPI, 2004 . - 144 p. : ill.. - (Nouveau programme en 100 pages) .
ISBN : 2-85708-396-3
Descripteurs : appareil ménager / hygiène alimentaire / microbiologie / prophylaxie / réaction chimique / risque professionnel / technique physicochimique Résumé : Biochimie des aliments, qualité nutritionnelle des aliments, besoins et équilibres alimentaires, contamination et intoxications alimentaires, maitrise des risques, production de chaleur, sécurité des locaux et prévention des risques professionnels
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPCAP1 RST/LPCAP2 RST Discipline : hygiene alimentaire/sciences appliquées Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 613 BPI documentaire CDI 9782857083962 Disponible Sciences appliquées aux aliments, à la nutrition et à l'hygiène / Antoinette Paccard / Foucher (2001)
Titre : Sciences appliquées aux aliments, à la nutrition et à l'hygiène Type de document : texte imprimé Auteurs : Antoinette Paccard, Auteur ; Bernard Templier, Auteur Editeur : Foucher, 2001 Collection : Métiers de la restauration et de l'hôtellerie Description : 159 p. : ill. ISBN/ISSN : 2-216-08559-6 Résumé : Biochimie des aliments, équilibre alimentaire et nutrition, hygiène et prévention, la qualité.
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEP2 MDR/LPBEPTER MDR Discipline : hygiene alimentaire/sciences appliquées Sciences appliquées aux aliments, à la nutrition et à l'hygiène [texte imprimé] / Antoinette Paccard, Auteur ; Bernard Templier, Auteur . - Foucher, 2001 . - 159 p. : ill.. - (Métiers de la restauration et de l'hôtellerie) .
ISBN : 2-216-08559-6
Résumé : Biochimie des aliments, équilibre alimentaire et nutrition, hygiène et prévention, la qualité.
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEP2 MDR/LPBEPTER MDR Discipline : hygiene alimentaire/sciences appliquées Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 613 FOU documentaire CDI 017238 Disponible 613 FOU documentaire CDI 9782216085590 Disponible Les Sciences appliquées au B.E.P Tome 2 : résistance des matériaux, statique des fluides, chaleur / B. Deriquehem
Titre : Les Sciences appliquées au B.E.P Tome 2 : résistance des matériaux, statique des fluides, chaleur Type de document : texte imprimé Auteurs : B. Deriquehem, Auteur Description : 272 p. : ill. ISBN/ISSN : 2-04-008723-0 Descripteurs : chaleur / mécanique / statique : physique Résumé : Manuel de sciences appliquées, quatre domaines d'études : résistance des matériaux ; problèmes récapitulatifs (de statique, cinématique, dynamique) ; propriétés des fluides au repos ; chaleur.
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Discipline : Mécanique appliquée Les Sciences appliquées au B.E.P Tome 2 : résistance des matériaux, statique des fluides, chaleur [texte imprimé] / B. Deriquehem, Auteur . - [s.d.] . - 272 p. : ill.
ISBN : 2-04-008723-0
Descripteurs : chaleur / mécanique / statique : physique Résumé : Manuel de sciences appliquées, quatre domaines d'études : résistance des matériaux ; problèmes récapitulatifs (de statique, cinématique, dynamique) ; propriétés des fluides au repos ; chaleur.
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Discipline : Mécanique appliquée Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 621(075) DER 2 documentaire CDI 9782040087234 Disponible Sciences appliquées : bac pro 3 ans seconde professionnelle / Antoinette Paccard / Foucher (2011)
Titre : Sciences appliquées : bac pro 3 ans seconde professionnelle Type de document : texte imprimé Auteurs : Antoinette Paccard, Auteur Editeur : Foucher, 2011 Description : 143 p. ISBN/ISSN : 978-2-216-11673-7 Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BAC PRO/Classe de 2de/Lycée professionnel Discipline : sciences appliquées Sciences appliquées : bac pro 3 ans seconde professionnelle [texte imprimé] / Antoinette Paccard, Auteur . - Foucher, 2011 . - 143 p.
ISBN : 978-2-216-11673-7
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BAC PRO/Classe de 2de/Lycée professionnel Discipline : sciences appliquées Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 613 FOU documentaire CDI 9782216116737 Disponible Sciences Appliquées Bac Pro Cuisine / Karine Costanzo / BPI (2013)
Titre : Sciences Appliquées Bac Pro Cuisine Type de document : texte imprimé Auteurs : Karine Costanzo, Auteur ; Christian Mairey, Auteur ; Brigitte Rougier, Auteur Editeur : BPI, 2013 Description : 167 p. ISBN/ISSN : 978-2-85708-515-7 Langues : Français (fre) Descripteurs : approvisionnement / besoin nutritionnel / comportement alimentaire / contrôle sanitaire des aliments / cuisine professionnelle / gestion des stocks / mode de cuisson Résumé : Organisation et production culinaire : organiser la production, maîtriser les bases de la cuisine, distribuer la production.
Communication et commercialisation en restauration.
Animation d'une équipe.
Gestion des approvisionnements en restauration : contrôler des mouvements de stocks.
Application de la Démarche Qualité : respecter les dispositions règlementaires et maintenir la qualité globale; être à l'écoute du client.Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BAC PRO/Lycée professionnel Discipline : sciences appliquées Sciences Appliquées Bac Pro Cuisine [texte imprimé] / Karine Costanzo, Auteur ; Christian Mairey, Auteur ; Brigitte Rougier, Auteur . - BPI, 2013 . - 167 p.
ISBN : 978-2-85708-515-7
Langues : Français (fre)
Descripteurs : approvisionnement / besoin nutritionnel / comportement alimentaire / contrôle sanitaire des aliments / cuisine professionnelle / gestion des stocks / mode de cuisson Résumé : Organisation et production culinaire : organiser la production, maîtriser les bases de la cuisine, distribuer la production.
Communication et commercialisation en restauration.
Animation d'une équipe.
Gestion des approvisionnements en restauration : contrôler des mouvements de stocks.
Application de la Démarche Qualité : respecter les dispositions règlementaires et maintenir la qualité globale; être à l'écoute du client.Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BAC PRO/Lycée professionnel Discipline : sciences appliquées Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 613 BPI documentaire CDI 023943 Disponible 613 BPI documentaire CDI 9782857085157 Disponible Sciences appliquées BEP / Brigitte Rougier / BPI (2002)
Titre : Sciences appliquées BEP Type de document : texte imprimé Auteurs : Brigitte Rougier, Auteur ; Alain Chrétien, Auteur Editeur : BPI, 2002 Description : 172 p. : ill. ISBN/ISSN : 2-85708-343-2 Descripteurs : contrôle de qualité / équipement du bâtiment / équipement ménager / qualité alimentaire / risque professionnel Résumé : Constituants biochimiques des aliments, hygiène alimentaire, sciences aplliquées aux équipements
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEP2 MDR/LPBEPTER MDR Discipline : hygiene alimentaire/sciences appliquées Sciences appliquées BEP [texte imprimé] / Brigitte Rougier, Auteur ; Alain Chrétien, Auteur . - BPI, 2002 . - 172 p. : ill.
ISBN : 2-85708-343-2
Descripteurs : contrôle de qualité / équipement du bâtiment / équipement ménager / qualité alimentaire / risque professionnel Résumé : Constituants biochimiques des aliments, hygiène alimentaire, sciences aplliquées aux équipements
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEP2 MDR/LPBEPTER MDR Discipline : hygiene alimentaire/sciences appliquées Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 613 BPI documentaire CDI 017783 Disponible 613 BPI documentaire CDI 9782857083436 Disponible Sciences appliquées, CAP / Antoinette Paccard / Foucher (2010)
Titre : Sciences appliquées, CAP : alimentation, microbiologie, hygiène, équipements et risques professionnels Type de document : texte imprimé Auteurs : Antoinette Paccard, Auteur Editeur : Foucher, 2010 Description : 128 p ISBN/ISSN : 978-2-216-11417-7 Descripteurs : aliment / hygiène professionnelle / nutrition Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : CAP/Lycée professionnel Discipline : Alimentation/Nutrition Sciences appliquées, CAP : alimentation, microbiologie, hygiène, équipements et risques professionnels [texte imprimé] / Antoinette Paccard, Auteur . - Foucher, 2010 . - 128 p.
ISBN : 978-2-216-11417-7
Descripteurs : aliment / hygiène professionnelle / nutrition Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : CAP/Lycée professionnel Discipline : Alimentation/Nutrition Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 613 FOU documentaire CDI 9782216114177 Disponible Sciences appliquées : Equipements et installations / Pascale Macé / Nathan technique (1999)
Titre : Sciences appliquées : Equipements et installations Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascale Macé, Auteur ; patrice Verona, Auteur Editeur : Nathan technique, 1999 Collection : Reflexe Sous-collection : CAP Description : 127 p. ISBN/ISSN : 2-09-178611-X Note générale : index, lexique
Descripteurs : contrôle de qualité / contrôle sanitaire des aliments / équipement du bâtiment / qualité alimentaire Résumé : installations et équipements sanitaires des locaux professionnels, éclairage, ventilation, acoustique...l'entretien et la règlementation.
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEP2 MDR/LPBEPTER MDR Discipline : sciences appliquées Sciences appliquées : Equipements et installations [texte imprimé] / Pascale Macé, Auteur ; patrice Verona, Auteur . - Nathan technique, 1999 . - 127 p.. - (Reflexe. CAP) .
ISBN : 2-09-178611-X
index, lexique
Descripteurs : contrôle de qualité / contrôle sanitaire des aliments / équipement du bâtiment / qualité alimentaire Résumé : installations et équipements sanitaires des locaux professionnels, éclairage, ventilation, acoustique...l'entretien et la règlementation.
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEP2 MDR/LPBEPTER MDR Discipline : sciences appliquées Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 613.6 (023) MAC documentaire CDI 9782091786117 Disponible Sciences industrielles en CPGE : 1 / N. Millet / éducalivre (1996)
Titre : Sciences industrielles en CPGE : 1 Type de document : texte imprimé Auteurs : N. Millet, Auteur ; Y. Boireau, Auteur ; A. Lecanu, Auteur Editeur : éducalivre, 1996 Description : 187 p. ISBN/ISSN : 2-7135-1647-1 Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LTBTS1 MAI/LTBTS1 STI Discipline : Automatismes/Dessin technique/Mécanique Sciences industrielles en CPGE : 1 [texte imprimé] / N. Millet, Auteur ; Y. Boireau, Auteur ; A. Lecanu, Auteur . - éducalivre, 1996 . - 187 p.
ISBN : 2-7135-1647-1
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LTBTS1 MAI/LTBTS1 STI Discipline : Automatismes/Dessin technique/Mécanique Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 621 (075) MIL documentaire CDI 9782713516474 Disponible Sciences industrielles en CPGE : 2 / N. Millet / éducalivre (1996)
Titre : Sciences industrielles en CPGE : 2 Type de document : texte imprimé Auteurs : N. Millet, Auteur ; Y. Boireau, Auteur ; A. Lecanu, Auteur Editeur : éducalivre, 1996 Description : 191 p. ISBN/ISSN : 2-7135-1783-4 Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LTBTS1 MAI/LTBTS1 STI Discipline : Automatismes/Dessin technique/Mécanique Sciences industrielles en CPGE : 2 [texte imprimé] / N. Millet, Auteur ; Y. Boireau, Auteur ; A. Lecanu, Auteur . - éducalivre, 1996 . - 191 p.
ISBN : 2-7135-1783-4
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LTBTS1 MAI/LTBTS1 STI Discipline : Automatismes/Dessin technique/Mécanique Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 621 (075) MIL documentaire CDI 9782713517839 Disponible Le Scotch whisky / scotch whisky association
Titre : Le Scotch whisky Type de document : document projeté ou vidéo Editeur : scotch whisky association Description : 20 diapo. + 1 fiche Descripteurs : boisson alcoolisée / Ecosse Mots-clés : Whisky eau de vie de grain Résumé : la fabrication du whisky écossais
Nature du document : documentaire Le Scotch whisky [document projeté ou vidéo] . - scotch whisky association, [s.d.] . - 20 diapo. + 1 fiche.
Descripteurs : boisson alcoolisée / Ecosse Mots-clés : Whisky eau de vie de grain Résumé : la fabrication du whisky écossais
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 663.512 (411) SCW documentaire CDI 005731 Disponible Scotch whisky : les meilleurs single malts / Doug Mac Ivor / Books & Co. (1999)
Titre : Scotch whisky : les meilleurs single malts Type de document : texte imprimé Auteurs : Doug Mac Ivor, Auteur ; Christian adapt. Pessey, Auteur Editeur : Books & Co., 1999 Description : 96 p. : ill. en coul. ISBN/ISSN : 2-84509-056-0 Descripteurs : boisson alcoolisée / Ecosse Mots-clés : WHISKY Résumé : Informations utiles sur les Malt, les méthodes et lieux de production, l'histoire, la dégustation pour connaitre la gamme des principaux aromes existants.
Nature du document : documentaire Scotch whisky : les meilleurs single malts [texte imprimé] / Doug Mac Ivor, Auteur ; Christian adapt. Pessey, Auteur . - Books & Co., 1999 . - 96 p. : ill. en coul.
ISBN : 2-84509-056-0
Descripteurs : boisson alcoolisée / Ecosse Mots-clés : WHISKY Résumé : Informations utiles sur les Malt, les méthodes et lieux de production, l'histoire, la dégustation pour connaitre la gamme des principaux aromes existants.
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.25 MCI documentaire CDI 9782845090569 Disponible Le Secrétariat avec Word 5.5 / maud Petit / Dunod (1993)
Titre : Le Secrétariat avec Word 5.5 Type de document : texte imprimé Auteurs : maud Petit, Auteur Editeur : Dunod, 1993 Collection : DUNODTech Description : 190 p. p. ISBN/ISSN : 2-10-001518-4 Descripteurs : micro-ordinateur / MS-DOS / traitement de texte Résumé : les bonnes méthodes d'utilisation de l'ordinateur, de l' environnement DOS et du logiciel word 5.5 (tableau, mailing, gestion de documents)
Nature du document : documentaire Le Secrétariat avec Word 5.5 [texte imprimé] / maud Petit, Auteur . - Dunod, 1993 . - 190 p. p.. - (DUNODTech) .
ISBN : 2-10-001518-4
Descripteurs : micro-ordinateur / MS-DOS / traitement de texte Résumé : les bonnes méthodes d'utilisation de l'ordinateur, de l' environnement DOS et du logiciel word 5.5 (tableau, mailing, gestion de documents)
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 651.7.011.56 PET documentaire CDI 9782100015184 Disponible Les secrets de la casserole / Hervé This / Belin (2014)
Titre : Les secrets de la casserole Type de document : texte imprimé Auteurs : Hervé This, Auteur Editeur : Belin, 2014 Description : 231 p. ISBN/ISSN : 978-2-7011-4974-5 Note générale : index Descripteurs : aliment / restauration / technique physicochimique Résumé : Les tours de main des grands chefs de la gastronomie expliqués grâce aux connaissances des sciences physiques et de la chimie. Nature du document : documentaire Discipline : Hôtellerie/Restauration Les secrets de la casserole [texte imprimé] / Hervé This, Auteur . - Belin, 2014 . - 231 p.
ISBN : 978-2-7011-4974-5
index
Descripteurs : aliment / restauration / technique physicochimique Résumé : Les tours de main des grands chefs de la gastronomie expliqués grâce aux connaissances des sciences physiques et de la chimie. Nature du document : documentaire Discipline : Hôtellerie/Restauration Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.7 THI documentaire CDI 9782701149745 Disponible Sécureté sureté : l'enjeu industriel / ENSAM (1997)
Titre : Sécureté sureté : l'enjeu industriel Type de document : texte imprimé Editeur : ENSAM, 1997 Description : 304 p. : ill. Descripteurs : économie / gestion de l'entreprise / informatique / maintenance préventive / normalisation / organisation du travail / prévention / responsabilité de l'employeur / risque professionnel Résumé : la sécurité : définitions et législation ; le management de sécurité ; les procédés : protection des personnes et des biens ; aspects économiques et perspectives
Nature du document : documentaire Sécureté sureté : l'enjeu industriel [texte imprimé] . - ENSAM, 1997 . - 304 p. : ill.
Descripteurs : économie / gestion de l'entreprise / informatique / maintenance préventive / normalisation / organisation du travail / prévention / responsabilité de l'employeur / risque professionnel Résumé : la sécurité : définitions et législation ; le management de sécurité ; les procédés : protection des personnes et des biens ; aspects économiques et perspectives
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 614.8 UEE documentaire CDI 019259 Disponible Sécurité alimentaire et gastronomie / Frédéric Genestier / Lanore (2000)
Titre : Sécurité alimentaire et gastronomie Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Genestier, Auteur Editeur : Lanore, 2000 Description : 351 p. : ill. en noir ISBN/ISSN : 2-86268-266-7 Descripteurs : contrôle sanitaire des aliments / intoxication / maladie infectieuse / micro-organisme / qualité alimentaire Mots-clés : HACCP Résumé : la sécurité et la qualité alimentaire au service de la cuisine, de la patisserie et du traiteur : les bases scientifiques et réglementaires (les micro-organismes, l'altération des aliments, les tiac et les mia, qualité microbiologique des aliments, toxicologie, nuisibles; la méthode HACCP et les bonnes pratiques d'hygiène (de l'hygiène personnelle à la fabrication et conservation, les contrôles).
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Discipline : hygiene alimentaire/sciences appliquées Sécurité alimentaire et gastronomie [texte imprimé] / Frédéric Genestier, Auteur . - Lanore, 2000 . - 351 p. : ill. en noir.
ISBN : 2-86268-266-7
Descripteurs : contrôle sanitaire des aliments / intoxication / maladie infectieuse / micro-organisme / qualité alimentaire Mots-clés : HACCP Résumé : la sécurité et la qualité alimentaire au service de la cuisine, de la patisserie et du traiteur : les bases scientifiques et réglementaires (les micro-organismes, l'altération des aliments, les tiac et les mia, qualité microbiologique des aliments, toxicologie, nuisibles; la méthode HACCP et les bonnes pratiques d'hygiène (de l'hygiène personnelle à la fabrication et conservation, les contrôles).
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Discipline : hygiene alimentaire/sciences appliquées Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 613.2 (075) GEN documentaire CDI 9782862682662 Disponible Le Sel / Caroline Audibert / Première page (2001)
Titre : Le Sel Type de document : texte imprimé Auteurs : Caroline Audibert, Auteur Editeur : Première page, 2001 Description : 95 p. : ill. en coul. ISBN/ISSN : 2-914042-06-X Descripteurs : conservation des aliments / histoire / marais salant / monde / produit culinaire / recette culinaire / sel : composé chimique Résumé : Histoire du sel ; le sel dans le monde et en cuisine : symbole et utilisations avec carnet de recettes
Nature du document : documentaire Le Sel [texte imprimé] / Caroline Audibert, Auteur . - Première page, 2001 . - 95 p. : ill. en coul.
ISBN : 2-914042-06-X
Descripteurs : conservation des aliments / histoire / marais salant / monde / produit culinaire / recette culinaire / sel : composé chimique Résumé : Histoire du sel ; le sel dans le monde et en cuisine : symbole et utilisations avec carnet de recettes
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.309 AUD documentaire CDI 9782914042062 Disponible Le Sel que j'aime / Jean-Félix Cuny / Hachette (2001)
Titre : Le Sel que j'aime Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Félix Cuny, Auteur Editeur : Hachette, 2001 Collection : Phare Sous-collection : 37 Description : 125 p. ISBN/ISSN : 2-84616-057-0 Descripteurs : commerce international / consommation : économie / histoire / marais salant / marché : économie / recette culinaire / santé / sel : composé chimique / traitement chimique des aliments Résumé : présentation-découverte du sel, de son histoire, de ses paysages, de sa production et exploitation, de ses utilisations et consommation avec des pages jaunes d'adresses, quiz, marché, croyances, légendes, vocabulaire, chanson
Nature du document : documentaire Le Sel que j'aime [texte imprimé] / Jean-Félix Cuny, Auteur . - Hachette, 2001 . - 125 p.. - (Phare. 37) .
ISBN : 2-84616-057-0
Descripteurs : commerce international / consommation : économie / histoire / marais salant / marché : économie / recette culinaire / santé / sel : composé chimique / traitement chimique des aliments Résumé : présentation-découverte du sel, de son histoire, de ses paysages, de sa production et exploitation, de ses utilisations et consommation avec des pages jaunes d'adresses, quiz, marché, croyances, légendes, vocabulaire, chanson
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.309 CUN documentaire CDI 9782846160575 Disponible Sémiologie de l'image dans la publicité / Geneviève Cornu / Editions d'Organisation (1990)
Titre : Sémiologie de l'image dans la publicité Type de document : texte imprimé Auteurs : Geneviève Cornu, Auteur Editeur : Editions d'Organisation, 1990 Description : 158 p., lexique - bibliographie ISBN/ISSN : 2-7081-1148-5 Descripteurs : lecture de l'image / publicité Résumé : L'évolution de l'image publicitaire : de la lecture à la création, schéma de compréhension de l'image publicitaire
Nature du document : documentaire Sémiologie de l'image dans la publicité [texte imprimé] / Geneviève Cornu, Auteur . - Editions d'Organisation, 1990 . - 158 p., lexique - bibliographie.
ISBN : 2-7081-1148-5
Descripteurs : lecture de l'image / publicité Résumé : L'évolution de l'image publicitaire : de la lecture à la création, schéma de compréhension de l'image publicitaire
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 659.12 COR documentaire CDI 9782708111486 Disponible Service et aide aux repas Bac Pro Service : cahier d'activités / Elodie Brandy / BPI (2019)
Titre : Service et aide aux repas Bac Pro Service : cahier d'activités : Nutrition Alimentation Type de document : texte imprimé Auteurs : Elodie Brandy, Auteur ; Tiphaine Rougier, Auteur ; Brigitte Rougier, Auteur Editeur : BPI, 2019 Description : 184 p ISBN/ISSN : 978-2-85708-500-3 Nature du document : documentaire Niveau : BAC PRO/Lycée professionnel Discipline : ASSP Service et aide aux repas Bac Pro Service : cahier d'activités : Nutrition Alimentation [texte imprimé] / Elodie Brandy, Auteur ; Tiphaine Rougier, Auteur ; Brigitte Rougier, Auteur . - BPI, 2019 . - 184 p.
ISBN : 978-2-85708-500-3
Nature du document : documentaire Niveau : BAC PRO/Lycée professionnel Discipline : ASSP Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 642 BPI documentaire CDI 9782857085003 Disponible Service et Commercialisation / Clémence Nadiras / BPI (2009)
Titre : Service et Commercialisation Type de document : texte imprimé Auteurs : Clémence Nadiras, Auteur ; Isabelle Boussange, Auteur Editeur : BPI, 2009 Collection : Bac professionnel restauration Description : 279 p. Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBPR1 RST/LPBPRTER RST Service et Commercialisation [texte imprimé] / Clémence Nadiras, Auteur ; Isabelle Boussange, Auteur . - BPI, 2009 . - 279 p.. - (Bac professionnel restauration) .
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBPR1 RST/LPBPRTER RST Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 658.8 (075) NAD documentaire CDI 9782857084495 Disponible Le service des fromages en restauration / Philippe Rochard / Cniel
Titre : Le service des fromages en restauration Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Rochard, Auteur ; David Bazergue, Auteur Editeur : Cniel Description : 21 p. Descripteurs : fromage / hôtellerie Résumé : Brochure sur le service des fromages en restauration : la technologie fromagère et les différentes familles, le plateau ou le chariot de fromages, l'assiette de fromages, les bons outils, la coupe et le service du fromage en restaurant, l'argumentaire de vente, la dégustation des fromages, les accords et la France des fromages. Nature du document : documentaire Le service des fromages en restauration [texte imprimé] / Philippe Rochard, Auteur ; David Bazergue, Auteur . - Cniel, [s.d.] . - 21 p.
Descripteurs : fromage / hôtellerie Résumé : Brochure sur le service des fromages en restauration : la technologie fromagère et les différentes familles, le plateau ou le chariot de fromages, l'assiette de fromages, les bons outils, la coupe et le service du fromage en restaurant, l'argumentaire de vente, la dégustation des fromages, les accords et la France des fromages. Nature du document : documentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.37 ROC documentaire CDI 027628 Disponible 641.37 ROC documentaire CDI 027631 Disponible 641.37 ROC documentaire CDI 027630 Disponible 641.37 ROC documentaire CDI 027629 Disponible Le Service qui vend!: l'art du profit en restauration / Jim Sullivan / Pencom (1994)
Titre : Le Service qui vend!: l'art du profit en restauration Type de document : texte imprimé Auteurs : Jim Sullivan, Auteur ; Phil Roberts, Auteur ; Michel adapt. Kosossey, Auteur ; Daniel adapt. Majonchi, Auteur Editeur : Pencom, 1994 Description : 175 p. ISBN/ISSN : 2-905282-44-4 Descripteurs : communication en mercatique / restauration Résumé : les grands principes de la vente en restauration..en 7 plats : connaissance du client, connaissance du produti, chasse au gâchi, formation, suivi client, jeu de role...
Nature du document : documentaire Le Service qui vend!: l'art du profit en restauration [texte imprimé] / Jim Sullivan, Auteur ; Phil Roberts, Auteur ; Michel adapt. Kosossey, Auteur ; Daniel adapt. Majonchi, Auteur . - Pencom, 1994 . - 175 p.
ISBN : 2-905282-44-4
Descripteurs : communication en mercatique / restauration Résumé : les grands principes de la vente en restauration..en 7 plats : connaissance du client, connaissance du produti, chasse au gâchi, formation, suivi client, jeu de role...
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 658.801.3 SUL documentaire CDI 9782905282446 Disponible Le Service qui vend!: l'art du profit en restauration ; Guide du formateur / Pencom (1994)
Titre : Le Service qui vend!: l'art du profit en restauration ; Guide du formateur Type de document : texte imprimé Editeur : Pencom, 1994 Description : 44 p. ISBN/ISSN : 2-905282-45-0 Descripteurs : communication en mercatique / restauration Résumé : les grands principes de la vente en restauration...
Nature du document : documentaire Le Service qui vend!: l'art du profit en restauration ; Guide du formateur [texte imprimé] . - Pencom, 1994 . - 44 p.
ISSN : 2-905282-45-0
Descripteurs : communication en mercatique / restauration Résumé : les grands principes de la vente en restauration...
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 658.801.3 GDF documentaire CDI 010217 Disponible Service du vin en restaurant / LTP St Ivy (1994)
Titre : Service du vin en restaurant Type de document : document projeté ou vidéo Editeur : LTP St Ivy, 1994 Description : 68 diapos coul. en 4 pl Descripteurs : cave / vin blanc / vin de Champagne / vin rouge Mots-clés : service du vin Résumé : presentation du service du vin en restaurant :materiel, cave, prise de commande (pl 1), le service des champagne et vins blancs en 18 gestes (pl 2); le service du vin rouge en panier en 20 gestes (pl 3) et décantage.
Nature du document : documentaire Service du vin en restaurant [document projeté ou vidéo] . - LTP St Ivy, 1994 . - 68 diapos coul. en 4 pl.
Descripteurs : cave / vin blanc / vin de Champagne / vin rouge Mots-clés : service du vin Résumé : presentation du service du vin en restaurant :materiel, cave, prise de commande (pl 1), le service des champagne et vins blancs en 18 gestes (pl 2); le service du vin rouge en panier en 20 gestes (pl 3) et décantage.
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 663.2 SVN 1/4 documentaire CDI 008384 Disponible Shémas et études d'equipements / Pierre Boye / Delagrave (1995)
Titre : Shémas et études d'equipements Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Boye, Auteur ; André Bianciotto, Auteur ; Gabriel Augereau, Auteur Editeur : Delagrave, 1995 Collection : Espaces technologiques Description : 207 p. ISBN/ISSN : 2-206-00738-X Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEP2 MLT/LPBEPTER MLT Discipline : Electricité/Electrotechnique Shémas et études d'equipements [texte imprimé] / Pierre Boye, Auteur ; André Bianciotto, Auteur ; Gabriel Augereau, Auteur . - Delagrave, 1995 . - 207 p.. - (Espaces technologiques) .
ISBN : 2-206-00738-X
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEP2 MLT/LPBEPTER MLT Discipline : Electricité/Electrotechnique Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 621.3 (075) BOY documentaire CDI 9782206007380 Disponible Le Sida / Luc Montagnier / Flammarion (1994)
Titre : Le Sida Type de document : texte imprimé Auteurs : Luc Montagnier, Auteur ; Raymond Daudel, Auteur Editeur : Flammarion, 1994 Collection : Dominos Sous-collection : 40 Description : 127 p. ISBN/ISSN : 2-08-035180-X Note générale : index, bibliogr., glossaire
Descripteurs : association / médicament / prophylaxie / SIDA Résumé : la pandémie du SIDA envahit peu à peu le monde; quels sont les propriétés du virus, les moyens actuels et futurs de traitement et l'unique solution thérapeutique actuelle : la prévention
Nature du document : documentaire Le Sida [texte imprimé] / Luc Montagnier, Auteur ; Raymond Daudel, Auteur . - Flammarion, 1994 . - 127 p.. - (Dominos. 40) .
ISBN : 2-08-035180-X
index, bibliogr., glossaire
Descripteurs : association / médicament / prophylaxie / SIDA Résumé : la pandémie du SIDA envahit peu à peu le monde; quels sont les propriétés du virus, les moyens actuels et futurs de traitement et l'unique solution thérapeutique actuelle : la prévention
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 616-097 MON documentaire CDI 9782080351807 Disponible Le Sida: 1981-1985 / Jérôme Strazzulla / Documentation Française (1993)
Titre : Le Sida: 1981-1985 Type de document : texte imprimé Auteurs : Jérôme Strazzulla, Auteur Editeur : Documentation Française, 1993 Collection : Médias et l'évennement Description : 127 p. ISBN/ISSN : 2-11-002909-9 Descripteurs : SIDA Résumé : la relecture des dossiers de presse de 1982 à 1985 révèle une occultation de la gravité du fléau "cancer gay" et l'absence de mise en place de prévention de la maladie...
Nature du document : documentaire Genre : dossier de presse Le Sida: 1981-1985 [texte imprimé] / Jérôme Strazzulla, Auteur . - Documentation Française, 1993 . - 127 p.. - (Médias et l'évennement) .
ISBN : 2-11-002909-9
Descripteurs : SIDA Résumé : la relecture des dossiers de presse de 1982 à 1985 révèle une occultation de la gravité du fléau "cancer gay" et l'absence de mise en place de prévention de la maladie...
Nature du document : documentaire Genre : dossier de presse Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 616-097 STR documentaire CDI 9782110029096 Disponible Le SIDA, comprendre pour mieux lutter / Milan (1995)
Titre : Le SIDA, comprendre pour mieux lutter Type de document : texte imprimé Editeur : Milan, 1995 Collection : Essentiels Sous-collection : 9 Description : 63 p., ill. ISBN/ISSN : 2-84113-262-5 Note générale : sommaire, glossaire, bibliographie, adresse, index
Descripteurs : épidémie / maladie virale / politique sanitaire / prophylaxie / protection sociale / SIDA / virus Résumé : Les problèmes les plus directs liés à l'épidémie de SIDA : l'épidémie et le monde, la transmission, l'exposition au risque, l'infection et le VIH, la lutte contre l'épidémie, ...
Nature du document : documentaire Le SIDA, comprendre pour mieux lutter [texte imprimé] . - Milan, 1995 . - 63 p., ill.. - (Essentiels. 9) .
ISBN : 2-84113-262-5
sommaire, glossaire, bibliographie, adresse, index
Descripteurs : épidémie / maladie virale / politique sanitaire / prophylaxie / protection sociale / SIDA / virus Résumé : Les problèmes les plus directs liés à l'épidémie de SIDA : l'épidémie et le monde, la transmission, l'exposition au risque, l'infection et le VIH, la lutte contre l'épidémie, ...
Nature du document : documentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 616-097 ARC documentaire CDI 9782841132621 Disponible Un Siècle de réclames : les boissons / F. Ghozland / Milan (1987)
Titre : Un Siècle de réclames : les boissons Type de document : texte imprimé Auteurs : F. Ghozland, Auteur ; Daniel Préf. Hémard, Auteur Editeur : Milan, 1987 Description : Ill. en coul. ISBN/ISSN : 2-86726-113-9 Note générale : Index
Descripteurs : 19e siècle / 20e siècle / boisson / marque commerciale / publicité Résumé : Histoire de la publicité, des boissons et de leurs marques de 1850 à nos jours : via le champagne, cognac, bière, coca-cola, orangina, calvados, armagnac, rhum, abbinthe, pernod, liqueurs, amer et bitter, vermouth, ABA, ABVn VDN, whisky.
Nature du document : documentaire Un Siècle de réclames : les boissons [texte imprimé] / F. Ghozland, Auteur ; Daniel Préf. Hémard, Auteur . - Milan, 1987 . - Ill. en coul.
ISBN : 2-86726-113-9
Index
Descripteurs : 19e siècle / 20e siècle / boisson / marque commerciale / publicité Résumé : Histoire de la publicité, des boissons et de leurs marques de 1850 à nos jours : via le champagne, cognac, bière, coca-cola, orangina, calvados, armagnac, rhum, abbinthe, pernod, liqueurs, amer et bitter, vermouth, ABA, ABVn VDN, whisky.
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 663.8(091)GHO documentaire CDI 9782867261138 Disponible Signalétique et publicité en grande Bretagne / LTP St Ivy (1990)
Titre : Signalétique et publicité en grande Bretagne Type de document : document projeté ou vidéo Editeur : LTP St Ivy, 1990 Description : 20 diapos. en 1 pl. Descripteurs : affichage / affiche / commercialisation / Grande-Bretagne / image publicitaire / sécurité routière Mots-clés : étalage Résumé : panneau de signalisation, vitrines et affiches publictaires en grande Bretagne
Nature du document : documentaire Signalétique et publicité en grande Bretagne [document projeté ou vidéo] . - LTP St Ivy, 1990 . - 20 diapos. en 1 pl.
Descripteurs : affichage / affiche / commercialisation / Grande-Bretagne / image publicitaire / sécurité routière Mots-clés : étalage Résumé : panneau de signalisation, vitrines et affiches publictaires en grande Bretagne
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 659.133 FFP documentaire CDI 010668 Disponible Situations professionnelles 1re bac pro A et B / Robert Olive / Nathan (1992)
Titre : Situations professionnelles 1re bac pro A et B Type de document : texte imprimé Auteurs : Robert Olive, Auteur ; Jeanine Bouchoux, Auteur ; Suzanne Mouque, Auteur ; Claudine Tron, Auteur Editeur : Nathan, 1992 Collection : Pratique Professionnelle Description : 183 p. ISBN/ISSN : 2-09-176247-4 Résumé : Disp. géné. relat. à la cpta. 6 Entreprises :"Burodirect" ; "ETS Marnet" ; "Supermarché des Pyrénées" ; "La Couronne pr tous" ; "Sté Cérol" ; "Alpha Gestion" travaux comptables (livre de cpta,tenue des cptes,liste des registres...).
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBPR1 MDC/LPBPR1 MDS Situations professionnelles 1re bac pro A et B [texte imprimé] / Robert Olive, Auteur ; Jeanine Bouchoux, Auteur ; Suzanne Mouque, Auteur ; Claudine Tron, Auteur . - Nathan, 1992 . - 183 p.. - (Pratique Professionnelle) .
ISBN : 2-09-176247-4
Résumé : Disp. géné. relat. à la cpta. 6 Entreprises :"Burodirect" ; "ETS Marnet" ; "Supermarché des Pyrénées" ; "La Couronne pr tous" ; "Sté Cérol" ; "Alpha Gestion" travaux comptables (livre de cpta,tenue des cptes,liste des registres...).
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBPR1 MDC/LPBPR1 MDS Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 651.4/9.011.56(076)OLI documentaire CDI 9782091762470 Disponible Soigner sa santé , marche à suivre / Marion Roy / Foucher (2002)
Titre : Soigner sa santé , marche à suivre Type de document : texte imprimé Auteurs : Marion Roy, Auteur Editeur : Foucher, 2002 Collection : Points de Départ Sous-collection : 2 Description : 127 p. ; ill. coul. ISBN/ISSN : 2-216-08691-6 Note générale : bibliographie, index
Descripteurs : hygiène individuelle / prophylaxie / service de santé / toxicomanie Résumé : La question de la santé abordée au travers de thèmes comme : l'hygiène, les signes de la maladie, la prévention, la grossesse, les dépendances, l'institution médicale, ...
Nature du document : documentaire Soigner sa santé , marche à suivre [texte imprimé] / Marion Roy, Auteur . - Foucher, 2002 . - 127 p. ; ill. coul.. - (Points de Départ. 2) .
ISBN : 2-216-08691-6
bibliographie, index
Descripteurs : hygiène individuelle / prophylaxie / service de santé / toxicomanie Résumé : La question de la santé abordée au travers de thèmes comme : l'hygiène, les signes de la maladie, la prévention, la grossesse, les dépendances, l'institution médicale, ...
Nature du document : documentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 613 ROY documentaire CDI 9782216086917 Disponible Les soins palliatifs / Isabelle Dauge / Milan (2000)
Titre : Les soins palliatifs Type de document : texte imprimé Auteurs : Isabelle Dauge, Auteur ; Guillemette de Véricourt, Auteur Editeur : Milan, 2000 Collection : Essentiels Sous-collection : 184 Description : 63 p. , ill. ISBN/ISSN : 2-7459-0163-X Note générale : glossaire, bibliographie
Descripteurs : douleur physique / droit de mourir / éthique médicale / exercice de la médecine / soin palliatif Résumé : Approche sociale de la question de la fin de vie et des structures médicales d'accompagnement, les soins palliatifs : les pionniers, l'accompagnement, les institutions, le développement des structures.
Nature du document : documentaire Les soins palliatifs [texte imprimé] / Isabelle Dauge, Auteur ; Guillemette de Véricourt, Auteur . - Milan, 2000 . - 63 p. , ill.. - (Essentiels. 184) .
ISBN : 2-7459-0163-X
glossaire, bibliographie
Descripteurs : douleur physique / droit de mourir / éthique médicale / exercice de la médecine / soin palliatif Résumé : Approche sociale de la question de la fin de vie et des structures médicales d'accompagnement, les soins palliatifs : les pionniers, l'accompagnement, les institutions, le développement des structures.
Nature du document : documentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 616-053.99 DAU documentaire CDI 9782745901637 Disponible