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Titre : L'Art de la table : découpages, flambages, présentations Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Pierre Gauthier, Auteur ; Chantal trad. Meyrier, Auteur ; Thierry ill. Parant, Auteur Editeur : Lanore, 1994 Description : 157 p. : ill. en noir et en coul. ISBN/ISSN : 2-86268-209-8 Langues : Anglais (eng) Résumé : du melon dentelé à la selle d'agneau rotie, trente recettes de découpage et flambage mis en images et commentées en anglais et français.
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEPTER MDR/LPBPRTER RST Discipline : Anglais spécialisé L'Art de la table : découpages, flambages, présentations [texte imprimé] / Jean-Pierre Gauthier, Auteur ; Chantal trad. Meyrier, Auteur ; Thierry ill. Parant, Auteur . - Lanore, 1994 . - 157 p. : ill. en noir et en coul.
ISBN : 2-86268-209-8
Langues : Anglais (eng)
Résumé : du melon dentelé à la selle d'agneau rotie, trente recettes de découpage et flambage mis en images et commentées en anglais et français.
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEPTER MDR/LPBPRTER RST Discipline : Anglais spécialisé Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 642.6 GAU documentaire CDI 9782862682099 Disponible
Titre : Un Art de vivre : les petits secrets d'une vie heureuse Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Ravier, Auteur Editeur : Nathan, 1981 Collection : Encyclopédie Intégrale. 600 num. Vie pratique ISBN/ISSN : 2-86479-600-7 Descripteurs : acquisition de connaissances / diététique / hygiène individuelle Nature du document : documentaire Un Art de vivre : les petits secrets d'une vie heureuse [texte imprimé] / Michel Ravier, Auteur . - Nathan, 1981. - (Encyclopédie Intégrale. 600; Vie pratique) .
ISBN : 2-86479-600-7
Descripteurs : acquisition de connaissances / diététique / hygiène individuelle Nature du document : documentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 613 RAV documentaire CDI 001868 Disponible Assurez la promotion de votre entreprise : les outils et les actions de communication / Marie-Christine Jeanjean / ANCE (1990)
Titre : Assurez la promotion de votre entreprise : les outils et les actions de communication Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Christine Jeanjean, Auteur ; Gilbert Ephoevi-Ga, Auteur ; Roger Haenhel, Auteur ; Anne-Marie Lardenois, Auteur ; Annick Oger-Stefanink, Auteur Editeur : ANCE, 1990 Collection : Les cahiers techniques ISBN/ISSN : 2-904996-53-2 Descripteurs : client / communication en mercatique / communication externe / étude de marché / stratégie de la communication / technique publicitaire Résumé : ce document présente la démarche à adopter pour vendre un projet, un produit, un serviceau sein d'une entreprise.
Nature du document : documentaire Assurez la promotion de votre entreprise : les outils et les actions de communication [texte imprimé] / Marie-Christine Jeanjean, Auteur ; Gilbert Ephoevi-Ga, Auteur ; Roger Haenhel, Auteur ; Anne-Marie Lardenois, Auteur ; Annick Oger-Stefanink, Auteur . - ANCE, 1990. - (Les cahiers techniques) .
ISBN : 2-904996-53-2
Descripteurs : client / communication en mercatique / communication externe / étude de marché / stratégie de la communication / technique publicitaire Résumé : ce document présente la démarche à adopter pour vendre un projet, un produit, un serviceau sein d'une entreprise.
Nature du document : documentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 659 JEA documentaire CDI 9782904996535 Disponible
Titre : Atlas de l'alimentation Type de document : document cartographique imprimé Auteurs : Gilles Fumey, Auteur ; Pierre Raffard, Auteur Editeur : CNRS éditions, 2018 Description : 238 p ISBN/ISSN : 978-2-271-08141-4 Prix : 24 Note générale : Bibliographie Descripteurs : aliment / boisson / céréale / élevage / histoire / monde / plante / préparation des repas Résumé : 4e de couv. : "L'ouvrage raconte la fabuleuse histoire des aliments, cuisines et saveurs du monde. De la domestication du maïs vers - 4000 aux biotechnologies alimentaires du XXIe siècle, de l'introduction du chocolat en Espagne lors des Grandes Découvertes aux récentes ouvertures des restaurants japonais un peu partout en Europe, des premiers caféiers originaires dÉthiopie au XIIIe siècle avant notre ère au macha japonais, des pitas grecques aux samoussas indiens, l'histoire des pratiques culinaires se fond dans celle des cultures, des échanges, des climats. Sans oublier les différents codes et manières de manger d'une extrémité à l'autre du monde. Qu'on le répète : se nourrir n'est pas qu'un impératif biologique, c'est aussi un acte hautement culturel." Nature du document : documentaire Genre : atlas Atlas de l'alimentation [document cartographique imprimé] / Gilles Fumey, Auteur ; Pierre Raffard, Auteur . - CNRS éditions, 2018 . - 238 p.
ISBN : 978-2-271-08141-4 : 24
Bibliographie
Descripteurs : aliment / boisson / céréale / élevage / histoire / monde / plante / préparation des repas Résumé : 4e de couv. : "L'ouvrage raconte la fabuleuse histoire des aliments, cuisines et saveurs du monde. De la domestication du maïs vers - 4000 aux biotechnologies alimentaires du XXIe siècle, de l'introduction du chocolat en Espagne lors des Grandes Découvertes aux récentes ouvertures des restaurants japonais un peu partout en Europe, des premiers caféiers originaires dÉthiopie au XIIIe siècle avant notre ère au macha japonais, des pitas grecques aux samoussas indiens, l'histoire des pratiques culinaires se fond dans celle des cultures, des échanges, des climats. Sans oublier les différents codes et manières de manger d'une extrémité à l'autre du monde. Qu'on le répète : se nourrir n'est pas qu'un impératif biologique, c'est aussi un acte hautement culturel." Nature du document : documentaire Genre : atlas Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.09 FUM documentaire CDI 9782271081414 Disponible
Titre : Atlas de la France gourmande : Itinéraires gastronomiques, produits et recettes, restaurants étoilés : tous les bons plans ! Type de document : document cartographique imprimé Auteurs : Estérelle Payani, Auteur ; Cyril Lignac, Préfacier, etc. ; Marie-Sophie Putfin, Cartographe Editeur : Autrement, 2016 Description : 142 p. Format : 23 cm ISBN/ISSN : 978-2-7467-4402-8 Prix : 19,90 EUR Note générale : Bibliographie, liste des labels et signes de qualité
Langues : Français (fre) Descripteurs : France / gastronomie / produit culinaire / restauration Note de contenu : Présentation des produits du terroir, des plats typiques par région ainsi que des itinéraires gastronomiques. Chaque produit ou plat est présenté sous d'anecdotes et d'informations culturelles, historiques et culinaires accompagné d'une carte. Quelques recettes et adresses de producteurs, de brasseurs et des restaurateurs Nature du document : documentaire Genre : atlas Atlas de la France gourmande : Itinéraires gastronomiques, produits et recettes, restaurants étoilés : tous les bons plans ! [document cartographique imprimé] / Estérelle Payani, Auteur ; Cyril Lignac, Préfacier, etc. ; Marie-Sophie Putfin, Cartographe . - Autrement, 2016 . - 142 p. ; 23 cm.
ISBN : 978-2-7467-4402-8 : 19,90 EUR
Bibliographie, liste des labels et signes de qualité
Langues : Français (fre)
Descripteurs : France / gastronomie / produit culinaire / restauration Note de contenu : Présentation des produits du terroir, des plats typiques par région ainsi que des itinéraires gastronomiques. Chaque produit ou plat est présenté sous d'anecdotes et d'informations culturelles, historiques et culinaires accompagné d'une carte. Quelques recettes et adresses de producteurs, de brasseurs et des restaurateurs Nature du document : documentaire Genre : atlas Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.594 PAY documentaire CDI 9782746744028 Disponible
Titre : Atlas des fromages de France Type de document : texte imprimé Auteurs : Patrick Mérienne, Auteur Editeur : Ouest-France, 2019 Description : 48 p ISBN/ISSN : 978-2-7373-8154-6 Prix : 5 Note générale : Index
Prix de l'académie nationale de cuisine 2015 dans la catégorie "fromages".Descripteurs : France / fromage / gastronomie Résumé : Avec près de 400 variétés de fromages, la France possède un patrimoine fabuleux. Cinquante-six cartes générales ou détaillées permettent de s'y retrouver dans cette diversité exceptionnelle, en apportant également des connaissances sur les fromages et en particulier les quarante-cinq d'appellation d'origine protégée (AOP) et les sept fromages d'indication géographique protégée (IGP). En 2010, l'Unesco a même inscrit au patrimoine culturel immatériel de l'humanité le repas gastronomique français, qui met notamment à l'honneur le fromage français. Nature du document : documentaire Genre : atlas Atlas des fromages de France [texte imprimé] / Patrick Mérienne, Auteur . - Ouest-France, 2019 . - 48 p.
ISBN : 978-2-7373-8154-6 : 5
Index
Prix de l'académie nationale de cuisine 2015 dans la catégorie "fromages".
Descripteurs : France / fromage / gastronomie Résumé : Avec près de 400 variétés de fromages, la France possède un patrimoine fabuleux. Cinquante-six cartes générales ou détaillées permettent de s'y retrouver dans cette diversité exceptionnelle, en apportant également des connaissances sur les fromages et en particulier les quarante-cinq d'appellation d'origine protégée (AOP) et les sept fromages d'indication géographique protégée (IGP). En 2010, l'Unesco a même inscrit au patrimoine culturel immatériel de l'humanité le repas gastronomique français, qui met notamment à l'honneur le fromage français. Nature du document : documentaire Genre : atlas Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.37 MER documentaire CDI 9782737381546 Disponible
Titre : Atlas des médias dans le monde Type de document : texte imprimé Auteurs : Mark Balnaves, Auteur ; James Donald, Auteur ; Sylvie trad. Perron, Auteur Editeur : Autrement, 2001 Collection : Atlas Sous-collection : Monde Description : 128 p. : ill. en carte ISBN/ISSN : 2-7467-0117-0 Note générale : index
Descripteurs : 1990- / média / monde Résumé : le poids des média dans le monde : techniques, publics, comportements (presse, radio, télévision, cinéma, téléphone, nouvelles technologies, publicité) en graphiques, cartes, et statistiques commentées.
Nature du document : documentaire Genre : atlas/statistiques Atlas des médias dans le monde [texte imprimé] / Mark Balnaves, Auteur ; James Donald, Auteur ; Sylvie trad. Perron, Auteur . - Autrement, 2001 . - 128 p. : ill. en carte. - (Atlas. Monde) .
ISBN : 2-7467-0117-0
index
Descripteurs : 1990- / média / monde Résumé : le poids des média dans le monde : techniques, publics, comportements (presse, radio, télévision, cinéma, téléphone, nouvelles technologies, publicité) en graphiques, cartes, et statistiques commentées.
Nature du document : documentaire Genre : atlas/statistiques Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 659 (084) BAL documentaire CDI 9782746701175 Disponible
Titre : Atlas mondial des cuisines et gastronomies : une géographie gourmande Type de document : document cartographique imprimé Auteurs : Gilles Fumey, Autre ; Olivier Etcheverria (19..-....), Auteur ; Jean-Robert Pitte, Préfacier, etc. ; Michel Bras, Auteur de la postface, du colophon, etc. ; Madeleine Benoit-Guyod, Cartographe ; Autrement, Editeur commercial Editeur : Paris : d. Autrement, 2004 Collection : Collection Atlas-monde, ISSN 1272-01151 Description : 1 atlas (79 p.) Présentation : cartes en coul., couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN : 978-2-7467-0551-7 Prix : 14,95 EUR Note générale : Bibliogr. 1 p. Langues : Français (fre) Descripteurs : aquiculture / boisson / céréale / fruit / gastronomie / plante / produit de la mer / viande de boucherie / volaille Mots-clés : Alimentation -- Atlas Gastronomie -- Atlas Résumé : Chiffres, diagrammes et cartes autour de la consommation ou de la production des denrées alimentaires. Les principales manières de consommer l'alimentation : le nombre de repas, les interdits alimentaires, être à table... Cet ouvrage aborde un tour du monde par une analyse des best-sellers du goût planétaire ainsi que les féfis du XXIe siècle : progrés technologiques, recherche de la qualité. En effet, dans le grand jeu actuel de la mondialisation, un patrimoine millénaire de pratiques, de recettes, de plats et de gourmandise ne serait-il pas en train de disparaître, les cuisines et gastronomies n'échappant pas à des formes de banalisation ? Nature du document : documentaire Atlas mondial des cuisines et gastronomies : une géographie gourmande [document cartographique imprimé] / Gilles Fumey, Autre ; Olivier Etcheverria (19..-....), Auteur ; Jean-Robert Pitte, Préfacier, etc. ; Michel Bras, Auteur de la postface, du colophon, etc. ; Madeleine Benoit-Guyod, Cartographe ; Autrement, Editeur commercial . - Paris : d. Autrement, 2004 . - 1 atlas (79 p.) : cartes en coul., couv. ill. en coul. ; 25 cm. - (Collection Atlas-monde, ISSN 1272-01151) .
ISBN : 978-2-7467-0551-7 : 14,95 EUR
Bibliogr. 1 p.
Langues : Français (fre)
Descripteurs : aquiculture / boisson / céréale / fruit / gastronomie / plante / produit de la mer / viande de boucherie / volaille Mots-clés : Alimentation -- Atlas Gastronomie -- Atlas Résumé : Chiffres, diagrammes et cartes autour de la consommation ou de la production des denrées alimentaires. Les principales manières de consommer l'alimentation : le nombre de repas, les interdits alimentaires, être à table... Cet ouvrage aborde un tour du monde par une analyse des best-sellers du goût planétaire ainsi que les féfis du XXIe siècle : progrés technologiques, recherche de la qualité. En effet, dans le grand jeu actuel de la mondialisation, un patrimoine millénaire de pratiques, de recettes, de plats et de gourmandise ne serait-il pas en train de disparaître, les cuisines et gastronomies n'échappant pas à des formes de banalisation ? Nature du document : documentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.59 FUM documentaire CDI 9782746705517 Disponible
Titre : Atlas mondial de l'eau : une pénurie annoncée Type de document : texte imprimé Auteurs : Salif Diop, Auteur ; Philippe Rekacewicz, Auteur Editeur : Autrement Collection : Atlas-Monde Description : 63 p. Présentation : ill. en coul. Format : 22 cm. ISBN/ISSN : 978-2-7467-0334-6 Langues : Français (fre) Descripteurs : approvisionnement en eau / eau / Moyen-Orient / pêche maritime / politique de l'eau / pollution de l'eau Mots-clés : mer d'Aral ' ' ecosystème aquatique ' ' géopolitique ' ' mer noire ' ' réchauffement de la terre Résumé : Cet atlas présente clairement non seulement les modes de consommation de l'eau et leur impact sur le milieu naturel, mais aussi l'ensemble des problèmes posés par la gestion politique de l'eau quand elle se raréfie, les résultalts de la surconsommation de "l'or bleu"... Nature du document : documentaire Atlas mondial de l'eau : une pénurie annoncée [texte imprimé] / Salif Diop, Auteur ; Philippe Rekacewicz, Auteur . - Autrement, [s.d.] . - 63 p. : ill. en coul. ; 22 cm.. - (Atlas-Monde) .
ISBN : 978-2-7467-0334-6
Langues : Français (fre)
Descripteurs : approvisionnement en eau / eau / Moyen-Orient / pêche maritime / politique de l'eau / pollution de l'eau Mots-clés : mer d'Aral ' ' ecosystème aquatique ' ' géopolitique ' ' mer noire ' ' réchauffement de la terre Résumé : Cet atlas présente clairement non seulement les modes de consommation de l'eau et leur impact sur le milieu naturel, mais aussi l'ensemble des problèmes posés par la gestion politique de l'eau quand elle se raréfie, les résultalts de la surconsommation de "l'or bleu"... Nature du document : documentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 628.1 DIO documentaire CDI 9782746705241 Disponible
Titre : Atlas mondial de la street food Type de document : texte imprimé Auteurs : Carol Wilson, Auteur ; Sue Quinn, Auteur Editeur : Pyramyd, 2018 Description : 399 p ISBN/ISSN : 978-2-35017-427-3 Prix : 38 Note générale : glossaire, comptes Twitter des Food Trucks, index Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Descripteurs : Afrique / Amérique du Nord / Amérique latine / Asie / Australie / Europe / Moyen-Orient / Nouvelle-Zélande / recette culinaire / restauration mobile / vente ambulante Mots-clés : Food Truck Résumé : 4e de couv. : "L'Atlas mondial de la street food explore ce phénomène dans son ensemble et célèbre l'une des aventures commerciales et culinaires les plus florissantes de ce début de siècle. Cet ouvrage, véritable guide de voyage culinaire, vous entraîne dans un tour du monde du sujet. Organisé géographiquement par continents, pays et villes, il présente les meilleurs sites de restauration du monde entier : des rues fourmillantes de Bangkok aux marchés de petits producteurs de Stockholm ou de San Francisco, sans oublier les food trucks parisiens. Ce livre contient plus de 70 recettes choisies par les auteurs, qui vous permettront de déguster chez vous le meilleur de la street food." Nature du document : documentaire Genre : atlas Atlas mondial de la street food [texte imprimé] / Carol Wilson, Auteur ; Sue Quinn, Auteur . - Pyramyd, 2018 . - 399 p.
ISBN : 978-2-35017-427-3 : 38
glossaire, comptes Twitter des Food Trucks, index
Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng)
Descripteurs : Afrique / Amérique du Nord / Amérique latine / Asie / Australie / Europe / Moyen-Orient / Nouvelle-Zélande / recette culinaire / restauration mobile / vente ambulante Mots-clés : Food Truck Résumé : 4e de couv. : "L'Atlas mondial de la street food explore ce phénomène dans son ensemble et célèbre l'une des aventures commerciales et culinaires les plus florissantes de ce début de siècle. Cet ouvrage, véritable guide de voyage culinaire, vous entraîne dans un tour du monde du sujet. Organisé géographiquement par continents, pays et villes, il présente les meilleurs sites de restauration du monde entier : des rues fourmillantes de Bangkok aux marchés de petits producteurs de Stockholm ou de San Francisco, sans oublier les food trucks parisiens. Ce livre contient plus de 70 recettes choisies par les auteurs, qui vous permettront de déguster chez vous le meilleur de la street food." Nature du document : documentaire Genre : atlas Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.59 WIL documentaire CDI 9782350174273 Disponible
Titre : D'Auschwitz à Jérusalem: la naissance d'Israël V 631.1 ; V 275 Type de document : document projeté ou vidéo Auteurs : Dominique Bollinger, Auteur ; Pierre Gavarry, Auteur Editeur : CNDP, 1987 Description : 1 vidéocassette 180 min., 11 min., coul., sécam Descripteurs : 1945- / guerre israélo-arabe : 1948- / Israël Résumé : images d'archives et témoignages pour comprendre les épisodes de l'immigration clandestine vers Israël entre 1945 et 1948.
Nature du document : documentaire Discipline : Histoire D'Auschwitz à Jérusalem: la naissance d'Israël V 631.1 ; V 275 [document projeté ou vidéo] / Dominique Bollinger, Auteur ; Pierre Gavarry, Auteur . - CNDP, 1987 . - 1 vidéocassette 180 min., 11 min., coul., sécam.
Descripteurs : 1945- / guerre israélo-arabe : 1948- / Israël Résumé : images d'archives et témoignages pour comprendre les épisodes de l'immigration clandestine vers Israël entre 1945 et 1948.
Nature du document : documentaire Discipline : Histoire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité V 631.1/V 275 documentaire CDI 008408 Disponible
Titre : Automatique et informatique industrielle 1-TER STI Type de document : texte imprimé Auteurs : Y. Monpeurt, Auteur ; M. Oudjedi, Auteur Editeur : Hachette, 1992 Description : 127 p. + livret du professeur ISBN/ISSN : 2-01-166675-9 Résumé : Objectifs de l'automatisation des systèmes, analyse fonctionnelle des systèmes automatisés, représentation de l'info., cdes des systèmes, outils de description du fonctionnement d'un automatisme...
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LT1 STI GM Discipline : Automatismes Automatique et informatique industrielle 1-TER STI [texte imprimé] / Y. Monpeurt, Auteur ; M. Oudjedi, Auteur . - Hachette, 1992 . - 127 p. + livret du professeur.
ISBN : 2-01-166675-9
Résumé : Objectifs de l'automatisation des systèmes, analyse fonctionnelle des systèmes automatisés, représentation de l'info., cdes des systèmes, outils de description du fonctionnement d'un automatisme...
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LT1 STI GM Discipline : Automatismes Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 621-52 (075) MON documentaire CDI 9782011666758 Disponible
Titre : Automatismes industriels et tertiaires : Première et Terminale professionnelles Baccalauréat ELEEC Type de document : texte imprimé Auteurs : Patrick Tirfoin, Auteur Editeur : Bertrand-Lacoste, 2011 Description : 368 p. ISBN/ISSN : 978-2-7352-2285-8 Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BAC PRO/Classe de 1re/Classe de Terminale/Lycée professionnel Discipline : Electronique Automatismes industriels et tertiaires : Première et Terminale professionnelles Baccalauréat ELEEC [texte imprimé] / Patrick Tirfoin, Auteur . - Bertrand-Lacoste, 2011 . - 368 p.
ISBN : 978-2-7352-2285-8
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BAC PRO/Classe de 1re/Classe de Terminale/Lycée professionnel Discipline : Electronique Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 621 BER documentaire CDI 9782735222858 Disponible
Titre : Les Automatismes pneumatiques : analyse fonctionnelle et maintenance Type de document : texte imprimé Auteurs : M. Pinot, Auteur ; R. Jégoux, Auteur ; J.-P. Maillard, Auteur Editeur : Foucher, 1992 Description : 119 p. ISBN/ISSN : 2-216-00754-4 Descripteurs : analyse fonctionnelle / maintenance / système automatisé / technologie hydraulique / technologie pneumatique Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBPR1 PM/LPBPRTER PM Discipline : Automatismes Les Automatismes pneumatiques : analyse fonctionnelle et maintenance [texte imprimé] / M. Pinot, Auteur ; R. Jégoux, Auteur ; J.-P. Maillard, Auteur . - Foucher, 1992 . - 119 p.
ISBN : 2-216-00754-4
Descripteurs : analyse fonctionnelle / maintenance / système automatisé / technologie hydraulique / technologie pneumatique Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBPR1 PM/LPBPRTER PM Discipline : Automatismes Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 681.523 PIN documentaire CDI 9782216007547 Disponible
Titre : Auvergne : produits du terroir et recettes traditionnelles Type de document : texte imprimé Auteurs : CIA, Auteur Editeur : Albin Michel, 2011 Collection : Inventaire du patrimoine culinaire de la France Description : 397 p. ISBN/ISSN : 978-2-226-23080-5 Descripteurs : aliment / Auvergne : région / gastronomie / produit agricole / recette culinaire Mots-clés : gastronomie régionale Résumé : Inventaire raisonné des produits et savoir-faire culinaire d'Auvergne par type de produits : boissons et spiritueux, boulangerie, confiserie et pâtisserie, céréales, charcuterie, fruits, légumes, produits laitiers, viandes et volailles, spécialités diverses, recettes traditionnelles.
Nature du document : documentaire Auvergne : produits du terroir et recettes traditionnelles [texte imprimé] / CIA, Auteur . - Albin Michel, 2011 . - 397 p.. - (Inventaire du patrimoine culinaire de la France) .
ISBN : 978-2-226-23080-5
Descripteurs : aliment / Auvergne : région / gastronomie / produit agricole / recette culinaire Mots-clés : gastronomie régionale Résumé : Inventaire raisonné des produits et savoir-faire culinaire d'Auvergne par type de produits : boissons et spiritueux, boulangerie, confiserie et pâtisserie, céréales, charcuterie, fruits, légumes, produits laitiers, viandes et volailles, spécialités diverses, recettes traditionnelles.
Nature du document : documentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.594 CIA documentaire CDI 9782226230805 Disponible
Titre : L'Aviation Type de document : texte imprimé Auteurs : John Taylor, Auteur ; Michel Benichou, Auteur Editeur : Gründ, 1992 Collection : Regards Description : 301 p.: ill. en noir et en coul. ISBN/ISSN : 2-7000-2021-9 Descripteurs : arme / avion / histoire / planeur / système moteur / technique des transports / transport aérien / véhicule spatial / vol à voile Résumé : l' aviation et son histoire, la structure des avions, moteurs et équipements de aéronefs, le pilotage avec la description de la traversée de l'Atlantique en avion de ligne, le récit d'une promenade en avion de tourisme et des indications sur les vols de planeurs
Note de contenu : d'abondants dessins techniques montrent les appareils de l'intérieur
Nature du document : documentaire L'Aviation [texte imprimé] / John Taylor, Auteur ; Michel Benichou, Auteur . - Gründ, 1992 . - 301 p.: ill. en noir et en coul.. - (Regards) .
ISBN : 2-7000-2021-9
Descripteurs : arme / avion / histoire / planeur / système moteur / technique des transports / transport aérien / véhicule spatial / vol à voile Résumé : l' aviation et son histoire, la structure des avions, moteurs et équipements de aéronefs, le pilotage avec la description de la traversée de l'Atlantique en avion de ligne, le récit d'une promenade en avion de tourisme et des indications sur les vols de planeurs
Note de contenu : d'abondants dessins techniques montrent les appareils de l'intérieur
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 656.7 (038) TAY documentaire CDI 9782700020212 Disponible Azertyciel 4: le clavier bien en main / seance tenante (1992)
Titre : Azertyciel 4: le clavier bien en main Type de document : document électronique Editeur : seance tenante, 1992 Description : 2 disq. 5'1 Descripteurs : dactylographie / didacticiel Résumé : logiciel d'initiation à la frappe du clavier alphabétique et numérique etinitiation au traitement de texte et tableur avec évaluation et mode d'apprentissage guidé ou libre (entrainement).
Nature du document : documentaire Discipline : Dactylographie Azertyciel 4: le clavier bien en main [document électronique] . - seance tenante, 1992 . - 2 disq. 5'1.
Descripteurs : dactylographie / didacticiel Résumé : logiciel d'initiation à la frappe du clavier alphabétique et numérique etinitiation au traitement de texte et tableur avec évaluation et mode d'apprentissage guidé ou libre (entrainement).
Nature du document : documentaire Discipline : Dactylographie Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 681.3.06 (083) AZE4 documentaire CDI 004561 Disponible
Titre : Bac Pro Commerce Première et Terminale Animer Type de document : texte imprimé Auteurs : Jérôme Borgne, Auteur ; Cyrille Courson, Auteur ; Vincent Degenne, Auteur Editeur : Fontaine Picard, 2015 Description : 312 p. ISBN/ISSN : 978-2-7446-2735-4 Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BAC PRO/Classe de 1ère/Classe de Terminale/Lycée professionnel Discipline : Animer Bac Pro Commerce Première et Terminale Animer [texte imprimé] / Jérôme Borgne, Auteur ; Cyrille Courson, Auteur ; Vincent Degenne, Auteur . - Fontaine Picard, 2015 . - 312 p.
ISBN : 978-2-7446-2735-4
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BAC PRO/Classe de 1ère/Classe de Terminale/Lycée professionnel Discipline : Animer Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 650 FON documentaire CDI 9782744627354 Disponible
Titre : D BASE 3+ par la pratique Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Louis Rocca, Auteur Editeur : Nathan, 1994 Collection : Outils professionnels Description : 63 p. ISBN/ISSN : 2-09-176614-3 Résumé : 26 fiches de travail progressives avec 31 fiches pratiques des fonctions
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEP2 MDC/LPBEP2 MDS/LPBEPTER MDC/LPBEPTER MDS/LT1 D BASE 3+ par la pratique [texte imprimé] / Jean-Louis Rocca, Auteur . - Nathan, 1994 . - 63 p.. - (Outils professionnels) .
ISBN : 2-09-176614-3
Résumé : 26 fiches de travail progressives avec 31 fiches pratiques des fonctions
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEP2 MDC/LPBEP2 MDS/LPBEPTER MDC/LPBEPTER MDS/LT1 Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 651.8.011.56 (076) ROC documentaire CDI 9782091766140 Disponible Les Bases de la communication humaine: une approche théorique et pratique / gail Myers / McGraw-Hill (1990)
Titre : Les Bases de la communication humaine: une approche théorique et pratique Type de document : texte imprimé Auteurs : gail Myers, Auteur ; Michele tolela Myers, Auteur ; nicole trad. Germain, Auteur ; Denis trad. Monaghan, Auteur Editeur : McGraw-Hill, 1990 Description : 475 p. ISBN/ISSN : 0-07-549753-0 Descripteurs : dynamique de groupe / langage / relation interpersonnelle Résumé : les types de communications et leurs composantes: la perception, la connaissance de soi et l'interpersonnel, le langage, le non verbal, la communication de groupe avec exercices et jeu de roles
Nature du document : documentaire Discipline : Communication personnelle Les Bases de la communication humaine: une approche théorique et pratique [texte imprimé] / gail Myers, Auteur ; Michele tolela Myers, Auteur ; nicole trad. Germain, Auteur ; Denis trad. Monaghan, Auteur . - McGraw-Hill, 1990 . - 475 p.
ISBN : 0-07-549753-0
Descripteurs : dynamique de groupe / langage / relation interpersonnelle Résumé : les types de communications et leurs composantes: la perception, la connaissance de soi et l'interpersonnel, le langage, le non verbal, la communication de groupe avec exercices et jeu de roles
Nature du document : documentaire Discipline : Communication personnelle Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 658.801.3 MYE documentaire CDI 009879 Disponible
Titre : Les bases fondamentales des métiers de l'électricité : lycées professionnels (CAP et BEP des métiers de l'électricité), centres de formation d'apprentis, formation continue Type de document : texte imprimé Auteurs : Ren¥ Bourgeois (1935-....), Auteur ; Michel Bonte, Auteur ; Denis Cogniel, Auteur Editeur : Paris : Casteilla, 2006 Description : 272 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 21 cm ISBN/ISSN : 2-7135-2747-3 Prix : 19 EUR Note générale : La couv. porte en plus : "de la formation a l'activit¥ professionnelle"Glossaire anglais-français. IndexL'ouvrage porte par erreur : ISSN 0986-4024 Nature du document : documentaire Les bases fondamentales des métiers de l'électricité : lycées professionnels (CAP et BEP des métiers de l'électricité), centres de formation d'apprentis, formation continue [texte imprimé] / Ren¥ Bourgeois (1935-....), Auteur ; Michel Bonte, Auteur ; Denis Cogniel, Auteur . - Paris : Casteilla, 2006 . - 272 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 21 cm.
ISBN : 2-7135-2747-3 : 19 EUR
La couv. porte en plus : "de la formation a l'activit¥ professionnelle"Glossaire anglais-français. IndexL'ouvrage porte par erreur : ISSN 0986-4024
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 621.3 BON documentaire CDI 9782713527470 Disponible
Titre : De la Betterave au sucre Type de document : document projeté ou vidéo Auteurs : Antoine Roux, Auteur Editeur : CNDP, 1978 Description : 17 diapo.: coul. + 1 livret (30 p.)+ 1 audiocassette Note générale : lexique
Descripteurs : betterave à sucre / économie / histoire / sucre Résumé : histoire, fabrication, économie du sucre à partir de la betterave sucrière
Nature du document : documentaire De la Betterave au sucre [document projeté ou vidéo] / Antoine Roux, Auteur . - CNDP, 1978 . - 17 diapo.: coul. + 1 livret (30 p.)+ 1 audiocassette.
lexique
Descripteurs : betterave à sucre / économie / histoire / sucre Résumé : histoire, fabrication, économie du sucre à partir de la betterave sucrière
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 664.12 ROU documentaire CDI 018370 Disponible Le Beurre complice du gout / CIDIL (1992)
Titre : Le Beurre complice du gout Type de document : texte imprimé Editeur : CIDIL, 1992 Description : 2 guides du chef (84 p.) + 1 guide enseignant (81 p.) Descripteurs : beurre / conservation des aliments / décor culinaire / diététique / fonction sensorielle / histoire / lipide / produit culinaire Résumé : le dossier (cote 637.2 CID) présente le beurre et les 5 sens (gout, couleur, saveur...), histoire, fabrication, commercialisation, aspect nutritionnel, conservation, usages: sauces, beurre composé, nouvelles techniques (appertisé, sous-vide, micro ondes)+ cours et fiches pédagogiques dont dégustation); le guide du chef comprend un recueil de recettes;
Nature du document : documentaire Le Beurre complice du gout [texte imprimé] . - CIDIL, 1992 . - 2 guides du chef (84 p.) + 1 guide enseignant (81 p.).
Descripteurs : beurre / conservation des aliments / décor culinaire / diététique / fonction sensorielle / histoire / lipide / produit culinaire Résumé : le dossier (cote 637.2 CID) présente le beurre et les 5 sens (gout, couleur, saveur...), histoire, fabrication, commercialisation, aspect nutritionnel, conservation, usages: sauces, beurre composé, nouvelles techniques (appertisé, sous-vide, micro ondes)+ cours et fiches pédagogiques dont dégustation); le guide du chef comprend un recueil de recettes;
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.37 CID 1 documentaire CDI 028909 Disponible 641.37 CID 2 documentaire CDI 028910 Disponible
Titre : Bienvenue dans le monde de l'hébergement CAP-BEP 1ère année Type de document : texte imprimé Auteurs : Geneviève Czapiewski, Auteur ; Marie-Claude Lefer, Auteur ; François Mainot, Auteur Editeur : BPI, 1998 Collection : Enseignement formation : hotellerie Restauration Description : 173 p.: ill. en coul. ISBN/ISSN : 2-85708-199-5 Résumé : travaux de simulation professionnelle en connaissance de base, réception, etages, restauration d' étage, economat, secrétariat.
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEP2 MDR Discipline : Hébergement Bienvenue dans le monde de l'hébergement CAP-BEP 1ère année [texte imprimé] / Geneviève Czapiewski, Auteur ; Marie-Claude Lefer, Auteur ; François Mainot, Auteur . - BPI, 1998 . - 173 p.: ill. en coul.. - (Enseignement formation : hotellerie Restauration) .
ISBN : 2-85708-199-5
Résumé : travaux de simulation professionnelle en connaissance de base, réception, etages, restauration d' étage, economat, secrétariat.
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEP2 MDR Discipline : Hébergement Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 647 BPI documentaire CDI 021703 Disponible 649.9 (075) CZA documentaire CDI 9782857081999 Disponible
Titre : La Bière Type de document : texte imprimé Auteurs : Michaël Jackson, Auteur Editeur : Glénat, 1990 Description : 255 p.: ill. en coul. ISBN/ISSN : 2-87176-010-1 Note générale : index
Descripteurs : bière / monde Résumé : les bières du monde avec guide de choix et goût.
Note de contenu : index
Nature du document : documentaire La Bière [texte imprimé] / Michaël Jackson, Auteur . - Glénat, 1990 . - 255 p.: ill. en coul.
ISBN : 2-87176-010-1
index
Descripteurs : bière / monde Résumé : les bières du monde avec guide de choix et goût.
Note de contenu : index
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 663.41 (4/9) JAC documentaire CDI 9782871760108 Disponible
Titre : Bières Type de document : texte imprimé Auteurs : Thomas Lange, Auteur ; Christian adapt. Pessey, Auteur ; Jo Forty, Auteur Editeur : Books & Co., 1999 Description : 96 p. : ill. en coul. ISBN/ISSN : 2-84509-055-2 Descripteurs : bière / monde Résumé : Informations utiles sur les Bières, méthodes de production, types et fiches signalétiques des principales bières du monde.
Nature du document : documentaire Bières [texte imprimé] / Thomas Lange, Auteur ; Christian adapt. Pessey, Auteur ; Jo Forty, Auteur . - Books & Co., 1999 . - 96 p. : ill. en coul.
ISBN : 2-84509-055-2
Descripteurs : bière / monde Résumé : Informations utiles sur les Bières, méthodes de production, types et fiches signalétiques des principales bières du monde.
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 663.41 LAN documentaire CDI 9782845090552 Disponible
Titre : Biologie éducation sanitaire, CAP1 Type de document : texte imprimé Auteurs : J. Escalier, Auteur ; J. Martin, Auteur Editeur : Nathan, 1985 Description : 127 p., Lexique ISBN/ISSN : 2-09-174590-1 Résumé : L'essentiel du programme en 220 flashs d'information
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPCAP1 Discipline : Biologie/EFS (Economie Familiale et Sociale) Biologie éducation sanitaire, CAP1 [texte imprimé] / J. Escalier, Auteur ; J. Martin, Auteur . - Nathan, 1985 . - 127 p., Lexique.
ISBN : 2-09-174590-1
Résumé : L'essentiel du programme en 220 flashs d'information
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPCAP1 Discipline : Biologie/EFS (Economie Familiale et Sociale) Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 611.3(023)ESC documentaire CDI 9782091745909 Disponible Le Boeuf, découpe 1 ; 2 arrière
Titre : Le Boeuf, découpe 1 ; 2 arrière Type de document : document projeté ou vidéo Description : 20 diapo. : coul. Descripteurs : boeuf / viande de boucherie Résumé : La découpe du 1/2 arrière de Boeuf.
Nature du document : documentaire Le Boeuf, découpe 1 ; 2 arrière [document projeté ou vidéo] . - [s.d.] . - 20 diapo. : coul.
Descripteurs : boeuf / viande de boucherie Résumé : La découpe du 1/2 arrière de Boeuf.
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 637.5'62 BDR documentaire CDI 003571 Disponible Le Boeuf, découpe 1 ; 2 avant
Titre : Le Boeuf, découpe 1 ; 2 avant Type de document : document projeté ou vidéo Description : 20 diapo. : coul. Descripteurs : boeuf / viande de boucherie Résumé : La découpe du 1/2 avant de Boeuf.
Nature du document : documentaire Le Boeuf, découpe 1 ; 2 avant [document projeté ou vidéo] . - [s.d.] . - 20 diapo. : coul.
Descripteurs : boeuf / viande de boucherie Résumé : La découpe du 1/2 avant de Boeuf.
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 637.5'62 BDV documentaire CDI 003572 Disponible Le Boeuf, découpe d'épaule
Titre : Le Boeuf, découpe d'épaule Type de document : document projeté ou vidéo Description : 20 diapo. : coul. Descripteurs : boeuf / viande de boucherie Résumé : La découpe d'épaule du Boeuf.
Nature du document : documentaire Le Boeuf, découpe d'épaule [document projeté ou vidéo] . - [s.d.] . - 20 diapo. : coul.
Descripteurs : boeuf / viande de boucherie Résumé : La découpe d'épaule du Boeuf.
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 637.517.211 BDP documentaire CDI 003573 Disponible
Titre : Boire et manger : traditions et symboles Type de document : texte imprimé Auteurs : Silvia Malguzzi, Auteur Editeur : Hazan, 2006 Collection : Guide des arts Description : 383 p. ; ill. coul. ISBN/ISSN : 2-7541-0129-2 Note générale : Index
Descripteurs : aliment / art culinaire / christianisme / courant artistique / fête : sociologie / mythologie / oeuvre picturale / peinture Résumé : Analyse d'oeuvres picturales traitants de la gastronomie et de ses mythes : les traditions bibliques, mythologiques et littéraires, les genres picturaux associés au boire et au manger, la représentation des aliments, des boissons et de leur consommation.
Nature du document : documentaire Boire et manger : traditions et symboles [texte imprimé] / Silvia Malguzzi, Auteur . - Hazan, 2006 . - 383 p. ; ill. coul.. - (Guide des arts) .
ISBN : 2-7541-0129-2
Index
Descripteurs : aliment / art culinaire / christianisme / courant artistique / fête : sociologie / mythologie / oeuvre picturale / peinture Résumé : Analyse d'oeuvres picturales traitants de la gastronomie et de ses mythes : les traditions bibliques, mythologiques et littéraires, les genres picturaux associés au boire et au manger, la représentation des aliments, des boissons et de leur consommation.
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.09 MAL documentaire CDI 9782754101295 Disponible
Titre : Bon appétit la vie, diététique junior : mode d'emploi Type de document : texte imprimé Auteurs : Daire Tremolières, Auteur ; Anne Vidal, Auteur ; Volker Theinhardt, Auteur Description : 114 p., ill. en couleur ISBN/ISSN : 2-218-07580-6 Descripteurs : aliment / diététique / digestion / histoire / nutriment / préparation des repas / saison Résumé : Les aliments et leur histoire ; la digestion : physiologie ; principes et pratiques de la diététique ; choisir ses aliments et les préparer ; repas de fêtes ou de saisons expliqués aux enfants
Nature du document : documentaire Bon appétit la vie, diététique junior : mode d'emploi [texte imprimé] / Daire Tremolières, Auteur ; Anne Vidal, Auteur ; Volker Theinhardt, Auteur . - [s.d.] . - 114 p., ill. en couleur.
ISBN : 2-218-07580-6
Descripteurs : aliment / diététique / digestion / histoire / nutriment / préparation des repas / saison Résumé : Les aliments et leur histoire ; la digestion : physiologie ; principes et pratiques de la diététique ; choisir ses aliments et les préparer ; repas de fêtes ou de saisons expliqués aux enfants
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 613.22 TRE documentaire CDI 9782218075803 Disponible Le Bon usage du guide des bonnes pratiques d'hygiène du restaurateur / Edmond Neirinck / Lanore (2000)
Titre : Le Bon usage du guide des bonnes pratiques d'hygiène du restaurateur Type de document : texte imprimé Auteurs : Edmond Neirinck, Auteur Editeur : Lanore, 2000 Collection : Mini-Maxi Description : 77+9 p. : ill. en coul. ISBN/ISSN : 2-86268-278-0 Descripteurs : contrôle de qualité / contrôle sanitaire des aliments / cuisine professionnelle / entretien des locaux / hygiène professionnelle Mots-clés : HACCP Résumé : Maitriser les risques alimentaires en 10 points clés : personnel, locaux, organisation, postes de travail, matières 1ères (réception et stockage), le froid, les déchets, cuisson, et techniques spécifiques.
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEP2 MDR/LPBPR1 RST/LPBPRTER RST Discipline : hygiene alimentaire Le Bon usage du guide des bonnes pratiques d'hygiène du restaurateur [texte imprimé] / Edmond Neirinck, Auteur . - Lanore, 2000 . - 77+9 p. : ill. en coul.. - (Mini-Maxi) .
ISBN : 2-86268-278-0
Descripteurs : contrôle de qualité / contrôle sanitaire des aliments / cuisine professionnelle / entretien des locaux / hygiène professionnelle Mots-clés : HACCP Résumé : Maitriser les risques alimentaires en 10 points clés : personnel, locaux, organisation, postes de travail, matières 1ères (réception et stockage), le froid, les déchets, cuisson, et techniques spécifiques.
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEP2 MDR/LPBPR1 RST/LPBPRTER RST Discipline : hygiene alimentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.001.2 (075) NEI documentaire CDI 018710 Disponible 641.001.2 (075) NEI documentaire CDI 9782862682785 Disponible
Titre : Les Bonnes calories Type de document : texte imprimé Auteurs : Christian Rémésy, Auteur Editeur : Flammarion, 1996 Collection : Dominos Sous-collection : 113 Description : 127 p.: ill. ISBN/ISSN : 2-08-035457-4 Note générale : index, bibliogr., glossaire
Descripteurs : aliment / diététique / industrie agroalimentaire / nutriment Résumé : Pour bien se nourrir, l'homme doit ajouter aux aliments énergétiques nécessaires des compléments (mineraux, fibres, micronutriments) qu'il trouve dans une alimentation complexe et diversifiée; ce qui impose une meilleure gestion des ressources alimentaires.
Nature du document : documentaire Les Bonnes calories [texte imprimé] / Christian Rémésy, Auteur . - Flammarion, 1996 . - 127 p.: ill.. - (Dominos. 113) .
ISBN : 2-08-035457-4
index, bibliogr., glossaire
Descripteurs : aliment / diététique / industrie agroalimentaire / nutriment Résumé : Pour bien se nourrir, l'homme doit ajouter aux aliments énergétiques nécessaires des compléments (mineraux, fibres, micronutriments) qu'il trouve dans une alimentation complexe et diversifiée; ce qui impose une meilleure gestion des ressources alimentaires.
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 613.2 REM documentaire CDI 9782080354570 Disponible
Titre : Bonnes pratiques d'hygiène et plans de nettoyage Type de document : texte imprimé Auteurs : Roger Merouze, Auteur ; Olivier Tondusson, Auteur Editeur : BPI, 1997 Description : 159 p. ISBN/ISSN : 2-85708-189-8 Descripteurs : contrôle de qualité / contrôle sanitaire des aliments / cuisine professionnelle / entretien des locaux / hygiène professionnelle / restauration collective Mots-clés : HACCP Résumé : Les règles d'hygiène en restauration collective; le travail en cuisine dans les différents locaux; protocoles de nettoyage et de désinfection.
Nature du document : documentaire Bonnes pratiques d'hygiène et plans de nettoyage [texte imprimé] / Roger Merouze, Auteur ; Olivier Tondusson, Auteur . - BPI, 1997 . - 159 p.
ISBN : 2-85708-189-8
Descripteurs : contrôle de qualité / contrôle sanitaire des aliments / cuisine professionnelle / entretien des locaux / hygiène professionnelle / restauration collective Mots-clés : HACCP Résumé : Les règles d'hygiène en restauration collective; le travail en cuisine dans les différents locaux; protocoles de nettoyage et de désinfection.
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.001.2 MER documentaire CDI 9782857081890 Disponible
Titre : Les Bonnes Recettes de la Truffe Type de document : texte imprimé Auteurs : Guy Monier, Auteur Editeur : Aubanel, 2002 Collection : Chemins du Sud Description : 99 p., ill. en coul. ISBN/ISSN : 978-2-7006-0279-1 Note générale : Sommaire, index
Descripteurs : aliment / gastronomie / recette culinaire / truffe Résumé : La « Perle Noire » ou le « Diamant Noir », comme s'accordent à le nommer les initiés et amoureux de ce champignon très recherché, compte à ce jour une trentaine d'espèces répertoriées qui font le bonheur des fins gourmets. Dans cet ouvrage raffiné, Guy Monier, propriétaire de La Maison de la Truffe, revisitant son histoire, propose une trentaine d'idées de recettes pour distinguer sa table et mettre en valeur les plats les plus simples, grâce à ce seul agrément.
Nature du document : documentaire Les Bonnes Recettes de la Truffe [texte imprimé] / Guy Monier, Auteur . - Aubanel, 2002 . - 99 p., ill. en coul.. - (Chemins du Sud) .
ISBN : 978-2-7006-0279-1
Sommaire, index
Descripteurs : aliment / gastronomie / recette culinaire / truffe Résumé : La « Perle Noire » ou le « Diamant Noir », comme s'accordent à le nommer les initiés et amoureux de ce champignon très recherché, compte à ce jour une trentaine d'espèces répertoriées qui font le bonheur des fins gourmets. Dans cet ouvrage raffiné, Guy Monier, propriétaire de La Maison de la Truffe, revisitant son histoire, propose une trentaine d'idées de recettes pour distinguer sa table et mettre en valeur les plats les plus simples, grâce à ce seul agrément.
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.35 MON documentaire CDI 9782700602791 Disponible
Titre : Bons vins de France Type de document : texte imprimé Auteurs : René-Pierre Audras, Auteur Editeur : Nouvelle librairie de France, 1983 Collection : Les Bonnes Recettes de France ISBN/ISSN : 2-86479-019-X Note générale : index des vins
Descripteurs : France / vin Résumé : Le vin : son histoire, les grands vignobles, la répartition régionale et les qualités gastronomiques de tous les grands crus
Nature du document : documentaire Bons vins de France [texte imprimé] / René-Pierre Audras, Auteur . - Nouvelle librairie de France, 1983. - (Les Bonnes Recettes de France) .
ISBN : 2-86479-019-X
index des vins
Descripteurs : France / vin Résumé : Le vin : son histoire, les grands vignobles, la répartition régionale et les qualités gastronomiques de tous les grands crus
Nature du document : documentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 663.21 (44) ALL documentaire CDI 9782864790198 Disponible Boucherie : abattage et découpage
Titre : Boucherie : abattage et découpage Type de document : document projeté ou vidéo Description : 14 diapo. : coul. Descripteurs : produit culinaire / viande de boucherie Mots-clés : découpe viande Résumé : le circuit du boeuf du champ à la cuisine via l'abattoir et la vente en boucherie.
Nature du document : documentaire Boucherie : abattage et découpage [document projeté ou vidéo] . - [s.d.] . - 14 diapo. : coul.
Descripteurs : produit culinaire / viande de boucherie Mots-clés : découpe viande Résumé : le circuit du boeuf du champ à la cuisine via l'abattoir et la vente en boucherie.
Nature du document : documentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 637.51 BDC documentaire CDI 003570 Disponible
Titre : Boucherie : Leçons en pas à pas Type de document : texte imprimé Auteurs : Romain Leboeuf, Auteur ; Silvère Leprovost, Photographe ; Pierre Javelle, Photographe Editeur : Chêne, 2019 Collection : Meilleur ouvrier de France Description : 430 p ISBN/ISSN : 978-2-8123-1483-4 Prix : 39,90 Note générale : glossaire, index
Romain Leboeuf est Meilleur Apprenti de FDescripteurs : abat / boeuf / boucherie / ovin / porc / veau / viande de boucherie / volaille Résumé : Ouvrage qui présente la viande du travail de l'éleveur à celui du boucher, des principales races françaises avec leurs caractéristiques aux noms des morceaux et leur emplacement dans l'animal en passant par les meilleures façons de les cuire et les recettes de 25 Meilleurs Ouvriers de France Bouchers. Nature du document : documentaire Boucherie : Leçons en pas à pas [texte imprimé] / Romain Leboeuf, Auteur ; Silvère Leprovost, Photographe ; Pierre Javelle, Photographe . - Chêne, 2019 . - 430 p. - (Meilleur ouvrier de France) .
ISBN : 978-2-8123-1483-4 : 39,90
glossaire, index
Romain Leboeuf est Meilleur Apprenti de F
Descripteurs : abat / boeuf / boucherie / ovin / porc / veau / viande de boucherie / volaille Résumé : Ouvrage qui présente la viande du travail de l'éleveur à celui du boucher, des principales races françaises avec leurs caractéristiques aux noms des morceaux et leur emplacement dans l'animal en passant par les meilleures façons de les cuire et les recettes de 25 Meilleurs Ouvriers de France Bouchers. Nature du document : documentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.36 LEB documentaire CDI 9782812314834 Disponible
Titre : Bourgogne: produits du terroir et recettes traditionnelles Type de document : texte imprimé Auteurs : CNAC, Auteur Editeur : Albin Michel, 1993 Collection : Inventaire du patrimoine culinaire de la France Description : 327 p. ISBN/ISSN : 978-2-226-06522-3 Descripteurs : aliment / Bourgogne : région / gastronomie / produit agricole / recette culinaire Mots-clés : gastronomie régionale grand cuisinier Résumé : Inventaire raisonné des produits et savoir-faire culinaire bourguignon par type de produits: boissons, boulangerie, confiserie, produits laitiers, viande et spécialités présenté par sa description, son historique, ses usages, la fabrication avec des recettes traditionnelles et recettes régionales recreés par les grands chefs : Billoux, Lameloise, Loiseau, Lorain, Meneau avec guide des adresses.
Nature du document : documentaire Bourgogne: produits du terroir et recettes traditionnelles [texte imprimé] / CNAC, Auteur . - Albin Michel, 1993 . - 327 p.. - (Inventaire du patrimoine culinaire de la France) .
ISBN : 978-2-226-06522-3
Descripteurs : aliment / Bourgogne : région / gastronomie / produit agricole / recette culinaire Mots-clés : gastronomie régionale grand cuisinier Résumé : Inventaire raisonné des produits et savoir-faire culinaire bourguignon par type de produits: boissons, boulangerie, confiserie, produits laitiers, viande et spécialités présenté par sa description, son historique, ses usages, la fabrication avec des recettes traditionnelles et recettes régionales recreés par les grands chefs : Billoux, Lameloise, Loiseau, Lorain, Meneau avec guide des adresses.
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.594 CNA documentaire CDI 9782226065223 Disponible Brasserie Kronenbourg / LPT St Ivy (1995)
Titre : Brasserie Kronenbourg Type de document : document projeté ou vidéo Editeur : LPT St Ivy, 1995 Description : 16 diapo. Descripteurs : Alsace : région / bière / industrie agroalimentaire Mots-clés : brasserie Résumé : la brasserie Kronenbourg et la fabrication de la bière
Nature du document : documentaire Brasserie Kronenbourg [document projeté ou vidéo] . - LPT St Ivy, 1995 . - 16 diapo.
Descripteurs : Alsace : région / bière / industrie agroalimentaire Mots-clés : brasserie Résumé : la brasserie Kronenbourg et la fabrication de la bière
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 663.4 KRO documentaire CDI 010010 Disponible La Bretagne et la mer: la grande pêche, les pêches tropicales / CRDP de Bretagne (1981)
Titre : La Bretagne et la mer: la grande pêche, les pêches tropicales Type de document : document projeté ou vidéo Editeur : CRDP de Bretagne, 1981 Collection : BRETAGNE FACE A L'AVENIR Description : 12 diapo. + 4 fiches Descripteurs : Bretagne : région / pêche industrielle / pêche maritime / thon Résumé : La grande pêche au jour le jour, à Terre Neuve et pêche au thon sur le thonier Yves de Kerguelen de Concarneau
Nature du document : documentaire La Bretagne et la mer: la grande pêche, les pêches tropicales [document projeté ou vidéo] . - CRDP de Bretagne, 1981 . - 12 diapo. + 4 fiches. - (BRETAGNE FACE A L'AVENIR) .
Descripteurs : Bretagne : région / pêche industrielle / pêche maritime / thon Résumé : La grande pêche au jour le jour, à Terre Neuve et pêche au thon sur le thonier Yves de Kerguelen de Concarneau
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 639.22 (441.1/5) PTB documentaire CDI 007849 Disponible Bretagne et la mer : Mytiliculture / CRDP de Bretagne (1984)
Titre : Bretagne et la mer : Mytiliculture Type de document : document projeté ou vidéo Editeur : CRDP de Bretagne, 1984 Collection : BRETAGNE FACE A L'AVENIR Description : 14 diapo en coul. Descripteurs : moule / mytiliculture / produit de la mer Résumé : Mytiliculture et moule: composition, élevage, récolte, triage, étiquetage, conditionnement
Nature du document : documentaire Bretagne et la mer : Mytiliculture [document projeté ou vidéo] . - CRDP de Bretagne, 1984 . - 14 diapo en coul.. - (BRETAGNE FACE A L'AVENIR) .
Descripteurs : moule / mytiliculture / produit de la mer Résumé : Mytiliculture et moule: composition, élevage, récolte, triage, étiquetage, conditionnement
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 639.42 MTL documentaire CDI 007842 Disponible
Titre : Bretagne: produits du terroir et recettes traditionnelles Type de document : texte imprimé Auteurs : CNAC, Auteur Editeur : Albin Michel, 1994 Collection : Inventaire du patrimoine culinaire de la France Description : 426 p. ISBN/ISSN : 978-2-226-07488-1 Descripteurs : aliment / Bretagne : région / gastronomie / produit agricole / recette culinaire Mots-clés : gastronomie régionale Résumé : Inventaire raisonné des produits et savoir-faire culinaire bretons par type de produits: boissons, boulangerie, confiserie, produits de la mer, lait, viande et spécialités présenté par sa description, son historique, ses usages, la fabrication avec des recettes traditionnelles et guide des adresses.
Nature du document : documentaire Bretagne: produits du terroir et recettes traditionnelles [texte imprimé] / CNAC, Auteur . - Albin Michel, 1994 . - 426 p.. - (Inventaire du patrimoine culinaire de la France) .
ISBN : 978-2-226-07488-1
Descripteurs : aliment / Bretagne : région / gastronomie / produit agricole / recette culinaire Mots-clés : gastronomie régionale Résumé : Inventaire raisonné des produits et savoir-faire culinaire bretons par type de produits: boissons, boulangerie, confiserie, produits de la mer, lait, viande et spécialités présenté par sa description, son historique, ses usages, la fabrication avec des recettes traditionnelles et guide des adresses.
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.5 (441.1/4) CNA documentaire CDI 014040 Disponible 641.5 (441.1/4) CNA documentaire CDI 017767 Disponible 641.5 (441.1/4) CNA documentaire CDI 9782226074881 Disponible 641.594 CNA documentaire CDI 017766 Disponible
Titre : Les Brevets d'invention: notions de base et exemples Type de document : texte imprimé Auteurs : François Savignon, Auteur Editeur : INPI, 1994 Description : 67 p. Descripteurs : brevet d'invention Résumé : le brevet: aspects juridiques, démarches, protection et sanctions, aspects économiques avec exemples avec stat. et adresses utiles
Nature du document : documentaire Les Brevets d'invention: notions de base et exemples [texte imprimé] / François Savignon, Auteur . - INPI, 1994 . - 67 p.
Descripteurs : brevet d'invention Résumé : le brevet: aspects juridiques, démarches, protection et sanctions, aspects économiques avec exemples avec stat. et adresses utiles
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 608.3 INP documentaire CDI 008479 Disponible
Titre : Brunchs et petits-déjeuners : Du tonus dès le réveil Type de document : texte imprimé Auteurs : Chantal Clergeaud, Auteur ; Lionel Clergeaud, Auteur Editeur : Saint-Jean-de-Braye : Dangles, 2005 Collection : Cuisiner naturellement Description : 122 p. Présentation : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. Format : 20 cm ISBN/ISSN : 978-2-7033-0605-4 Prix : 9 EUR Note générale : L'ouvrage porte par erreur : ISSN 0337-0941 Descripteurs : alimentation / monde / préparation des repas / régime alimentaire Mots-clés : petit déjeuner Résumé : 4ème de c.
"Le petit déjeuner, nous en sommes tous convaincus, est un des éléments clé de notre journée. Véritable "starter", il agit sur notre organisme en lui fournissant l'énergie nécessaire pour que la journée soit vécue pleinement au mieux de notre forme."Nature du document : documentaire Brunchs et petits-déjeuners : Du tonus dès le réveil [texte imprimé] / Chantal Clergeaud, Auteur ; Lionel Clergeaud, Auteur . - Saint-Jean-de-Braye : Dangles, 2005 . - 122 p. : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 20 cm. - (Cuisiner naturellement) .
ISBN : 978-2-7033-0605-4 : 9 EUR
L'ouvrage porte par erreur : ISSN 0337-0941
Descripteurs : alimentation / monde / préparation des repas / régime alimentaire Mots-clés : petit déjeuner Résumé : 4ème de c.
"Le petit déjeuner, nous en sommes tous convaincus, est un des éléments clé de notre journée. Véritable "starter", il agit sur notre organisme en lui fournissant l'énergie nécessaire pour que la journée soit vécue pleinement au mieux de notre forme."Nature du document : documentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.52 DAR documentaire CDI 9782703306054 Disponible BTS NRC : Exercices corrigés. Management et gestion d'activités commerciales. / Noreddine Bouhamidi / Nathan (2012)
Titre : BTS NRC : Exercices corrigés. Management et gestion d'activités commerciales. Type de document : texte imprimé Auteurs : Noreddine Bouhamidi, Auteur ; Denis Detrivière, Auteur Editeur : Nathan, 2012 Collection : Reflexe Description : 275 p. ISBN/ISSN : 978-2-09-161749-7 Nature du document : documentaire Genre : annales Niveau : BTS/BTS NDRC/Enseignement supérieur Discipline : Management des entreprises/Management et gestion d'activités commerciales BTS NRC : Exercices corrigés. Management et gestion d'activités commerciales. [texte imprimé] / Noreddine Bouhamidi, Auteur ; Denis Detrivière, Auteur . - Nathan, 2012 . - 275 p.. - (Reflexe) .
ISBN : 978-2-09-161749-7
Nature du document : documentaire Genre : annales Niveau : BTS/BTS NDRC/Enseignement supérieur Discipline : Management des entreprises/Management et gestion d'activités commerciales Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 650 NAT documentaire CDI 9782091617497 Disponible 650 NAT documentaire CDI 024023 Disponible BTS NRC Négociation et Relation Client / Nathan (2011)
Titre : BTS NRC Négociation et Relation Client : toutes les matières Titre original : Cours- méthodes- exercices corrigés et des sujets d'examen corrigés en ligne Type de document : texte imprimé Editeur : Nathan, 2011 Collection : Reflexe num. 8 Description : 383 p. Présentation : couv. ill. en coul. Format : 25 cm. Matériel : 1 CD-ROM : 400 QCM + logiciel d'aide à la mémorisation ISBN/ISSN : 978-2-09-160979-9 Résumé : Pour chaque matière, technologique ou générale :
1.Le cours des deux années de BTS.
2. Des exercices accompagnés de leurs corrigés pour vérifier la bonne acquisition des connaissances.
3. La présentation de l'épreuve du BTS et les conseils méthodologiques nécessaires pour la réussir.
Un CD-ROM de plus de 400 QCM utilisant un logiciel original d'aide à la mémorisation. Ces QCM sont spécialement conçus pour revoir et mémoriser les points essentiels du programme.
En fonction des réponses apportées, les questions les plus difficiles à retenir sont proposées plusieurs fois jusqu'à ce que les notions fondamentales soient mémorisées. Et aussi, en accès réservé, sur www.nathan.fr/reflexe les sujets des épreuves technologiques et leurs corrigés commentés. Cet ouvrage s'adresse aux étudiants qui entrent en BTS Négociation et relation client à partir de la rentrée 2009.
Il est conforme aux nouveaux référentiels d'économie, droit et management des entreprises et présente les modalités des épreuves correspondantes, applicables à compter de la session 2011Nature du document : documentaire Genre : annales Niveau : BTS NDRC BTS NRC Négociation et Relation Client = Cours- méthodes- exercices corrigés et des sujets d'examen corrigés en ligne : toutes les matières [texte imprimé] . - Nathan, 2011 . - 383 p. : couv. ill. en coul. ; 25 cm. + 1 CD-ROM : 400 QCM + logiciel d'aide à la mémorisation. - (Reflexe; 8) .
ISBN : 978-2-09-160979-9
Résumé : Pour chaque matière, technologique ou générale :
1.Le cours des deux années de BTS.
2. Des exercices accompagnés de leurs corrigés pour vérifier la bonne acquisition des connaissances.
3. La présentation de l'épreuve du BTS et les conseils méthodologiques nécessaires pour la réussir.
Un CD-ROM de plus de 400 QCM utilisant un logiciel original d'aide à la mémorisation. Ces QCM sont spécialement conçus pour revoir et mémoriser les points essentiels du programme.
En fonction des réponses apportées, les questions les plus difficiles à retenir sont proposées plusieurs fois jusqu'à ce que les notions fondamentales soient mémorisées. Et aussi, en accès réservé, sur www.nathan.fr/reflexe les sujets des épreuves technologiques et leurs corrigés commentés. Cet ouvrage s'adresse aux étudiants qui entrent en BTS Négociation et relation client à partir de la rentrée 2009.
Il est conforme aux nouveaux référentiels d'économie, droit et management des entreprises et présente les modalités des épreuves correspondantes, applicables à compter de la session 2011Nature du document : documentaire Genre : annales Niveau : BTS NDRC Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 650 NAT documentaire Bureau CDI 024008 Disponible 658 NAT documentaire CDI 024009 Disponible
Titre : BTS NRC : tout le cours en fiches : Gestion de clientèles; Management de l'équipe commerciale; Relation client; Gestion de projet Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Garnier, Directeur de publication ; Carole Hamon, Auteur ; Sandrine Kiyak, Auteur Editeur : Nathan, 2013 Collection : Reflexe num. 7 Description : 255 p. ISBN/ISSN : 978-2-09-162813-4 Résumé : Fiches structurées autour des notions clés des programmes de 1ère et 2nde années en Gestion de clientèles, Management des équipes commerciales, Relation client, Gestion de projet Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BTS/BTS NDRC/Enseignement supérieur Discipline : Management des entreprises/Management et gestion d'activités commerciales BTS NRC : tout le cours en fiches : Gestion de clientèles; Management de l'équipe commerciale; Relation client; Gestion de projet [texte imprimé] / Laurence Garnier, Directeur de publication ; Carole Hamon, Auteur ; Sandrine Kiyak, Auteur . - Nathan, 2013 . - 255 p.. - (Reflexe; 7) .
ISBN : 978-2-09-162813-4
Résumé : Fiches structurées autour des notions clés des programmes de 1ère et 2nde années en Gestion de clientèles, Management des équipes commerciales, Relation client, Gestion de projet Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BTS/BTS NDRC/Enseignement supérieur Discipline : Management des entreprises/Management et gestion d'activités commerciales Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 650 GAR documentaire Bureau CDI 9782091628134 Disponible 658 NAT documentaire CDI 024022 Disponible Buffet / LTP St Ivy (1987)
Titre : Buffet Type de document : document projeté ou vidéo Editeur : LTP St Ivy, 1987 Description : 28 diapo. Descripteurs : crustacé / fromage / restauration Mots-clés : dessert service buffet Résumé : Décor, dressage de buffets
Nature du document : documentaire Buffet [document projeté ou vidéo] . - LTP St Ivy, 1987 . - 28 diapo.
Descripteurs : crustacé / fromage / restauration Mots-clés : dessert service buffet Résumé : Décor, dressage de buffets
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 642.4 BFF documentaire CDI 010600 Disponible