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Titre : Word 97 Type de document : texte imprimé Auteurs : Monique Langlet, Auteur Editeur : Nathan technique, 2000 Collection : Reflexe Sous-collection : Micro Description : 159 p. ISBN/ISSN : 10051491-1-10 Descripteurs : traitement de texte Mots-clés : Word Résumé : fonctions et commandes, mise en page simple et complexe, tableau, courrier automatisé, échange des données.
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Word 97 [texte imprimé] / Monique Langlet, Auteur . - Nathan technique, 2000 . - 159 p.. - (Reflexe. Micro) .
ISSN : 10051491-1-10
Descripteurs : traitement de texte Mots-clés : Word Résumé : fonctions et commandes, mise en page simple et complexe, tableau, courrier automatisé, échange des données.
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 651.7.011.56 (023) LAN documentaire CDI 9782091787893 Disponible Word à la portée de tous: Apprentissage guidé du logiciel BEP1-2 BPR / Michel Delacour / Bertrand-Lacoste (1990)
Titre : Word à la portée de tous: Apprentissage guidé du logiciel BEP1-2 BPR Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Delacour, Auteur ; Nicole Pillois, Auteur Editeur : Bertrand-Lacoste, 1990 Description : 79 p. ISBN/ISSN : 2-7352-0383-6 Note générale : Ex. 2 (03930) édité en 1988 64 p. l'exemplaire est numérisé
Descripteurs : traitement de texte Résumé : Fonctions simples et avancées avec exercices de différentes progressions en 7 dossiers
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEP2 MDC/LPBEP2 MDS/LPBEPTER MDS/LPBPR1 MDS Word à la portée de tous: Apprentissage guidé du logiciel BEP1-2 BPR [texte imprimé] / Michel Delacour, Auteur ; Nicole Pillois, Auteur . - Bertrand-Lacoste, 1990 . - 79 p.
ISSN : 2-7352-0383-6
Ex. 2 (03930) édité en 1988 64 p. l'exemplaire est numérisé
Descripteurs : traitement de texte Résumé : Fonctions simples et avancées avec exercices de différentes progressions en 7 dossiers
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEP2 MDC/LPBEP2 MDS/LPBEPTER MDS/LPBPR1 MDS Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 651.7/8.011.56(076)DEL documentaire CDI 004062 Disponible 651.7/8.011.56(076)DEL documentaire CDI 9782735203833 Disponible
Titre : Word2 windows Type de document : texte imprimé Auteurs : Henri Lilen, Auteur Editeur : Dunod, 1992 Collection : Pratique Description : 509 p. Descripteurs : traitement de texte Résumé : Des fonctions simples aux plus avancées (macro, publipostage, word art, insertion de champs, de graphiques..) guide d'apprentissage de WORD2 windows
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Discipline : Informatique Word2 windows [texte imprimé] / Henri Lilen, Auteur . - Dunod, 1992 . - 509 p.. - (Pratique) .
Descripteurs : traitement de texte Résumé : Des fonctions simples aux plus avancées (macro, publipostage, word art, insertion de champs, de graphiques..) guide d'apprentissage de WORD2 windows
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Discipline : Informatique Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 651.7.011.56 (075) LIL documentaire CDI 9782100013494 Disponible
Titre : Works Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Michel Gaudin, Auteur Editeur : PSI, 1989 Collection : Infoguide Description : 159 p. ISBN/ISSN : 2-86595-539-7 Descripteurs : logiciel intégré Résumé : mise en oeuvre & techniques de base de WORKS ; le traitement de texte; le tableur et la base de données et l'intégration.
Nature du document : documentaire Genre : aide mémoire Works [texte imprimé] / Jean-Michel Gaudin, Auteur . - PSI, 1989 . - 159 p.. - (Infoguide) .
ISBN : 2-86595-539-7
Descripteurs : logiciel intégré Résumé : mise en oeuvre & techniques de base de WORKS ; le traitement de texte; le tableur et la base de données et l'intégration.
Nature du document : documentaire Genre : aide mémoire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 651.7/8.011.56 (023) GAU documentaire CDI 9782865955398 Disponible
Titre : Works 2 Type de document : texte imprimé Auteurs : jean-Claude Arnoldi, Auteur ; Jean-Claude Lhermitte, Auteur Editeur : Foucher, 1991 Collection : microflash Description : 96 p. ; 24 cm ISBN/ISSN : 2-216-01243-2 Note générale : index
Descripteurs : logiciel intégré Résumé : modes opératoires et fiches techniques des principales commandes du logiciel intégré Works 2 pour débutants
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEP2 CSV/LTBTS Discipline : Informatique Works 2 [texte imprimé] / jean-Claude Arnoldi, Auteur ; Jean-Claude Lhermitte, Auteur . - Foucher, 1991 . - 96 p. ; 24 cm. - (microflash) .
ISBN : 2-216-01243-2
index
Descripteurs : logiciel intégré Résumé : modes opératoires et fiches techniques des principales commandes du logiciel intégré Works 2 pour débutants
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEP2 CSV/LTBTS Discipline : Informatique Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 651.7/8.011.56 (083) ARN documentaire CDI 9782216012435 Disponible
Titre : WORKS 2 Type de document : texte imprimé Auteurs : hélène Sacy, Auteur ; Michel Monnereau, Auteur ; Philippe Raulin, Auteur Editeur : Galée, 1995 Collection : Méthodes actives Description : 175 p. ISBN/ISSN : 2-84201-077-9 Descripteurs : logiciel intégré Résumé : 4 thèmes de traitement de texte, 13 activités sous tableur, 6 fonctions detaillées, 2 thèmes en base de données, 3 thèmes d'intégration (publipostage et integration) et 23 fiches aide mémoire
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Discipline : Informatique WORKS 2 [texte imprimé] / hélène Sacy, Auteur ; Michel Monnereau, Auteur ; Philippe Raulin, Auteur . - Galée, 1995 . - 175 p.. - (Méthodes actives) .
ISBN : 2-84201-077-9
Descripteurs : logiciel intégré Résumé : 4 thèmes de traitement de texte, 13 activités sous tableur, 6 fonctions detaillées, 2 thèmes en base de données, 3 thèmes d'intégration (publipostage et integration) et 23 fiches aide mémoire
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Discipline : Informatique Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 651.7/8.011.56 (076) SAC documentaire CDI 010314 Disponible
Titre : Works 2.0 windows Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne Soyer, Auteur Editeur : Dunod, 1992 Collection : Pratique Description : 333 p. ISBN/ISSN : 2-10-001294-0 Note générale : index
Descripteurs : logiciel intégré Résumé : Initiation progressive aux modules de l'intégré works 2.0 sous windows de la mise en service aux fonctions avancées
Nature du document : documentaire Discipline : Informatique Works 2.0 windows [texte imprimé] / Anne Soyer, Auteur . - Dunod, 1992 . - 333 p.. - (Pratique) .
ISBN : 2-10-001294-0
index
Descripteurs : logiciel intégré Résumé : Initiation progressive aux modules de l'intégré works 2.0 sous windows de la mise en service aux fonctions avancées
Nature du document : documentaire Discipline : Informatique Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 651.7/8.011.56 (075) SOY documentaire CDI 9782100012947 Disponible
Titre : Works 2 par la pratique Type de document : texte imprimé Auteurs : Monique Langlet, Auteur ; Jacqueline Belland, Auteur Editeur : Nathan, 1994 Collection : Outils professionnels Description : 127 p. ISBN/ISSN : 2-09-176616-X Résumé : 50 fiches de travail progressives avec fiche 69 fiches pratiques
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEPTER MDS/LPBEPTER VAM/LPBPR1 MDC/LPBPR1 MDS/LT1 Works 2 par la pratique [texte imprimé] / Monique Langlet, Auteur ; Jacqueline Belland, Auteur . - Nathan, 1994 . - 127 p.. - (Outils professionnels) .
ISBN : 2-09-176616-X
Résumé : 50 fiches de travail progressives avec fiche 69 fiches pratiques
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEPTER MDS/LPBEPTER VAM/LPBPR1 MDC/LPBPR1 MDS/LT1 Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 651.7/8.011.56 (076) LAN documentaire CDI 9782091766164 Disponible
Titre : Works 2 PC Type de document : texte imprimé Auteurs : Roland Fontaine, Auteur Editeur : Bertrand-Lacoste, 1991 Description : 219 p. ISBN/ISSN : 2-7352-0589-4 Note générale : index
Résumé : les 3 modules principaux du logiciel WORKS 2 en exemple commenté avec fiche résumé et applications d'entrainement
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Discipline : Informatique Works 2 PC [texte imprimé] / Roland Fontaine, Auteur . - Bertrand-Lacoste, 1991 . - 219 p.
ISBN : 2-7352-0589-4
index
Résumé : les 3 modules principaux du logiciel WORKS 2 en exemple commenté avec fiche résumé et applications d'entrainement
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Discipline : Informatique Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 651.7/8.011.56 (075) FON documentaire CDI 9782735205899 Disponible
Titre : Works 2 (windows) Type de document : texte imprimé Auteurs : Jacqueline Belland, Auteur ; Monique Langlet, Auteur Editeur : Nathan, 1994 Collection : PAR LA PRATIQUE Description : 127 p. ISBN/ISSN : 2-09-176734-4 Descripteurs : logiciel intégré Résumé : 57 fiches de travail pour mieux connaitre le logiciel (traitement de texte: fonctions de base, mise en forme, environnement, colonnage, notes et pieds de page, insertion-liaison, Base de données: création, calculs, tri et recherche; tableur-grapheu: mise en forma de tableau, calculs simples, fonctions, tri, création de graphique, liason intermodules et publipostage) et 67 mode opératoires..
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEP2 MDC/LPBEP2 MDS Works 2 (windows) [texte imprimé] / Jacqueline Belland, Auteur ; Monique Langlet, Auteur . - Nathan, 1994 . - 127 p.. - (PAR LA PRATIQUE) .
ISBN : 2-09-176734-4
Descripteurs : logiciel intégré Résumé : 57 fiches de travail pour mieux connaitre le logiciel (traitement de texte: fonctions de base, mise en forme, environnement, colonnage, notes et pieds de page, insertion-liaison, Base de données: création, calculs, tri et recherche; tableur-grapheu: mise en forma de tableau, calculs simples, fonctions, tri, création de graphique, liason intermodules et publipostage) et 67 mode opératoires..
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEP2 MDC/LPBEP2 MDS Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 651.7/8.011.56 (076) BEL documentaire CDI 9782091767345 Disponible
Titre : WORKS, de l'initiation à l'approfondissement Bac Pro 1 e 2 - 1re G Type de document : texte imprimé Auteurs : M. Lacroix, Auteur ; C. Leveau, Auteur Editeur : techniplus, 1992 Description : 206 p. ISBN/ISSN : 2-85232-721-X Résumé : Etude approfondie des 3 fonctions de base et approfondissement, publipostage et intégration de works
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBPR1 MDC/LPBPR1 MDS/LPBPRTER MDC/LPBPRTER MDS/LT1 STT Discipline : Informatique WORKS, de l'initiation à l'approfondissement Bac Pro 1 e 2 - 1re G [texte imprimé] / M. Lacroix, Auteur ; C. Leveau, Auteur . - techniplus, 1992 . - 206 p.
ISBN : 2-85232-721-X
Résumé : Etude approfondie des 3 fonctions de base et approfondissement, publipostage et intégration de works
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBPR1 MDC/LPBPR1 MDS/LPBPRTER MDC/LPBPRTER MDS/LT1 STT Discipline : Informatique Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 651.7/8(076)LAC documentaire CDI 9782852327214 Disponible De A à Z ...26 thèmes d'application et de synthèse Méthodes Administratives et Commerciales, 1re G / Odile Girault / Foucher (1987)
Titre : De A à Z ...26 thèmes d'application et de synthèse Méthodes Administratives et Commerciales, 1re G Type de document : texte imprimé Auteurs : Odile Girault, Auteur Editeur : Foucher, 1987 Description : pag. mult.+ 58 p. ISBN/ISSN : 2-216-00760-9 Résumé : Travaux usuels de bureau, Travaux d'analyse et de conception, Saisie et traitement de l'information, Communication et relations extérieures...
Nature du document : documentaire Genre : Corrigé/manuel scolaire Niveau : LT1 STT Discipline : MAC (METHODES ADMINISTRATIVES ET COMMERCIALES) De A à Z ...26 thèmes d'application et de synthèse Méthodes Administratives et Commerciales, 1re G [texte imprimé] / Odile Girault, Auteur . - Foucher, 1987 . - pag. mult.+ 58 p.
ISBN : 2-216-00760-9
Résumé : Travaux usuels de bureau, Travaux d'analyse et de conception, Saisie et traitement de l'information, Communication et relations extérieures...
Nature du document : documentaire Genre : Corrigé/manuel scolaire Niveau : LT1 STT Discipline : MAC (METHODES ADMINISTRATIVES ET COMMERCIALES) Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 651 (075) GIR documentaire CDI 010884 Disponible de A à Z 26 thèmes d'application et de synthèse Méthodes Administratives, TG1 / Odile Girault / Foucher (1985)
Titre : de A à Z 26 thèmes d'application et de synthèse Méthodes Administratives, TG1 Type de document : texte imprimé Auteurs : Odile Girault, Auteur Editeur : Foucher, 1985 Description : Z2 p. ISBN/ISSN : 2-216-00762 Résumé : Exercixes d'expression et de communication professionnelle, Travaux de documentation-d'organisation, Traitement de l'info., Compta et gestion quantitative, Travaux divers secrétariat intégré, Travaux extérieurs...
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Discipline : MAC (METHODES ADMINISTRATIVES ET COMMERCIALES) de A à Z 26 thèmes d'application et de synthèse Méthodes Administratives, TG1 [texte imprimé] / Odile Girault, Auteur . - Foucher, 1985 . - Z2 p.
ISSN : 2-216-00762
Résumé : Exercixes d'expression et de communication professionnelle, Travaux de documentation-d'organisation, Traitement de l'info., Compta et gestion quantitative, Travaux divers secrétariat intégré, Travaux extérieurs...
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Discipline : MAC (METHODES ADMINISTRATIVES ET COMMERCIALES) Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 651(075)GIR documentaire CDI 004177 Disponible Automatique : de la théorie aux applications industrielles. Systèmes continus (t.2) / Jean-Bernard Deluche / Edipol (1998)
Titre de série : Automatique : de la théorie aux applications industrielles Titre : Systèmes continus (t.2) Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Bernard Deluche, Auteur Editeur : Edipol, 1998 Description : 247 p. ISBN/ISSN : 2-913444-05-9 Descripteurs : automatisation / circuit électronique / maintenance / système de commande / système de détection / système de régulation / système numérique Résumé : Approche cybernétique des systèmes continus ou linéaires: analyse qualitative, quantitative (les correcteurs, identification, spécifications fonctionnelles et opérationnelles, problèmes)
Nature du document : documentaire Discipline : Automatismes Automatique : de la théorie aux applications industrielles. Systèmes continus (t.2) [texte imprimé] / Jean-Bernard Deluche, Auteur . - Edipol, 1998 . - 247 p.
ISBN : 2-913444-05-9
Descripteurs : automatisation / circuit électronique / maintenance / système de commande / système de détection / système de régulation / système numérique Résumé : Approche cybernétique des systèmes continus ou linéaires: analyse qualitative, quantitative (les correcteurs, identification, spécifications fonctionnelles et opérationnelles, problèmes)
Nature du document : documentaire Discipline : Automatismes Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 681.5 (075) DEL2 documentaire CDI 9782913444058 Disponible Automatique : de la théorie aux applications industrielles. Systèmes discrets (t.1) / Jean-Bernard Deluche / Edipol (1998)
Titre de série : Automatique : de la théorie aux applications industrielles Titre : Systèmes discrets (t.1) Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Bernard Deluche, Auteur Editeur : Edipol, 1998 Description : 255 p. ISBN/ISSN : 2-913444-00-8 Descripteurs : algèbre de Boole / automate programmable / composant électrique / dynamique des fluides / GRAFCET / système câblé / système programmé Résumé : méthodologie et analyse des systèmes combinatoires et séquentiels (logique programmée et cablée, grafcet) : modélisation et applications
Nature du document : documentaire Discipline : Automatismes Automatique : de la théorie aux applications industrielles. Systèmes discrets (t.1) [texte imprimé] / Jean-Bernard Deluche, Auteur . - Edipol, 1998 . - 255 p.
ISBN : 2-913444-00-8
Descripteurs : algèbre de Boole / automate programmable / composant électrique / dynamique des fluides / GRAFCET / système câblé / système programmé Résumé : méthodologie et analyse des systèmes combinatoires et séquentiels (logique programmée et cablée, grafcet) : modélisation et applications
Nature du document : documentaire Discipline : Automatismes Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 681.5 (075) DEL1 documentaire CDI 9782913444003 Disponible
Titre de série : Créer ou reprendre Titre : Créer ou reprendre un Food Truck Type de document : texte imprimé Auteurs : Adeline Desthuilliers, Auteur ; Maud Guettier, Auteur Editeur : Bookelis, 2019 Description : 185 p. ISBN/ISSN : 979-10-359-2295-5 Prix : 19,99 Note générale : La page de titre porte en plus : "chasseur de fonds", site Internet crée par les auteurs pour centraliser toutes les informations utiles aux chefs dentreprise du secteur. Descripteurs : création d'entreprise / gestion de l'entreprise / restauration mobile / vente ambulante Mots-clés : Food Truck Résumé : Ce livre est destiné à aider et à accompagner les porteurs de projets qui souhaitent avoir un Food Truck, en les guidant dans les différentes étapes de la création. Il présente l'essentiel des sujets à connaitre lors de la création de cette activité, avec des recommandations et des pistes, pour aller plus loin dans la recherche d'informations. Nature du document : documentaire Créer ou reprendre. Créer ou reprendre un Food Truck [texte imprimé] / Adeline Desthuilliers, Auteur ; Maud Guettier, Auteur . - Bookelis, 2019 . - 185 p.
ISBN : 979-10-359-2295-5 : 19,99
La page de titre porte en plus : "chasseur de fonds", site Internet crée par les auteurs pour centraliser toutes les informations utiles aux chefs dentreprise du secteur.
Descripteurs : création d'entreprise / gestion de l'entreprise / restauration mobile / vente ambulante Mots-clés : Food Truck Résumé : Ce livre est destiné à aider et à accompagner les porteurs de projets qui souhaitent avoir un Food Truck, en les guidant dans les différentes étapes de la création. Il présente l'essentiel des sujets à connaitre lors de la création de cette activité, avec des recommandations et des pistes, pour aller plus loin dans la recherche d'informations. Nature du document : documentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 647.95 DES documentaire CDI 9791035922955 Disponible
Titre de série : L'Expédition Erébus Titre : Journal de bord 1 ; 4 V 355.1 ; V 620.1-3-5 Type de document : document projeté ou vidéo Auteurs : Olivier Julien, Auteur ; Eusébio Serrano, Auteur Editeur : F3, 1994 Collection : Génération 3 Description : 1 vidéocassette 180 min. en 4 x 13 min. Descripteurs : Antarctique / expédition scientifique / géographie : science / innovation / milieu polaire / océan Antarctique Résumé : le journal de bord des expéditions des 11-24/12/93, 25-17/01/94 et 18-01/02/94 donne prétexte au calcul des longitudes, latitudes, au repérage des terres et mers (Marquerie, Ross...), au suivi du trajet du bateau et de sa vitesse avec ouverture sur la vie quotidienne à bord (repas..) et de la faune pour le 1er journal; le 2ème permet de mieux connaitre le milieu polaire océanique: pack, banquise, 40 ème rugissant et 50ème hurlant...le 3ème rend compte de la libération du navire et de l'ascension du mont Erébus après une historique des expéditions antérieures (Schackleton..); la 4ème fait le point sur la préparation d'une telle expédition en utilisant les progrès scientifiques (diététique, isolation)
Nature du document : documentaire Genre : journal Discipline : Géographie/Module L'Expédition Erébus. Journal de bord 1 ; 4 V 355.1 ; V 620.1-3-5 [document projeté ou vidéo] / Olivier Julien, Auteur ; Eusébio Serrano, Auteur . - F3, 1994 . - 1 vidéocassette 180 min. en 4 x 13 min.. - (Génération 3) .
Descripteurs : Antarctique / expédition scientifique / géographie : science / innovation / milieu polaire / océan Antarctique Résumé : le journal de bord des expéditions des 11-24/12/93, 25-17/01/94 et 18-01/02/94 donne prétexte au calcul des longitudes, latitudes, au repérage des terres et mers (Marquerie, Ross...), au suivi du trajet du bateau et de sa vitesse avec ouverture sur la vie quotidienne à bord (repas..) et de la faune pour le 1er journal; le 2ème permet de mieux connaitre le milieu polaire océanique: pack, banquise, 40 ème rugissant et 50ème hurlant...le 3ème rend compte de la libération du navire et de l'ascension du mont Erébus après une historique des expéditions antérieures (Schackleton..); la 4ème fait le point sur la préparation d'une telle expédition en utilisant les progrès scientifiques (diététique, isolation)
Nature du document : documentaire Genre : journal Discipline : Géographie/Module Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité V 620.1-3-5/V 355.1 documentaire CDI 008388 Disponible
Titre de série : Modernist cuisine, 1-5 Titre : Modernist cuisine Type de document : texte imprimé Auteurs : Nathan Myhrvold, Auteur ; Chris Young (19..-....), Collaborateur ; Maxime Bilet, Collaborateur ; Ryan Matthew Smith, Illustrateur Editeur : Köln : Taschen, 2011 Description : 5 vol. ISBN/ISSN : 978-3-8365-3257-0 Prix : 399 EUR Note générale : Bibliogr. vol. 2, p. 113, vol. 4, p. 396 et vol. 5, p. II-III. Glossaire. Index Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Descripteurs : conservation des aliments / gastronomie / hygiène alimentaire / matériel de cuisine / préparation des repas / recette culinaire Index. décimale : 641.7 Résumé : Dans le volume 1, sont développés : l'historique de la cuisine, la microbiologie pour cuisiner, la sécurité alimentaire, les aliments et la santé, la chaleur et l'énergie, la physique des aliments et de l'eau.
Dans le volume 2 : la cuisine traditionnelle, les fours modernes, la cuisine sous vide, l'approche moderniste.
Volume 3 : la viande et les produits de la mer, les végétaux.
Volume 4 : les liants, les gels, les émulsions, les mousses, le vin, le café.
Volume 5 : les morceaux de viande tendres, les morceaux de viande fermes, la volaille, le poisson, les fruits de mer, les ufs, les féculents, les fruits et les légumes.
Volume 6 : les fours modernes, l'approche modernistes et toutes sortes de recettes.Note de contenu : Volume 1, Histoire & fondamentaux
Volume 2, Techniques & équipement
Volume 3, Animaux & végétaux
Volume 4, Ingrédients & préparations
Volume 5, Recettes à l'assiette
Volume 6 : Manuel du chefNature du document : documentaire Discipline : Restauration Modernist cuisine, 1-5. Modernist cuisine [texte imprimé] / Nathan Myhrvold, Auteur ; Chris Young (19..-....), Collaborateur ; Maxime Bilet, Collaborateur ; Ryan Matthew Smith, Illustrateur . - Köln : Taschen, 2011 . - 5 vol.
ISBN : 978-3-8365-3257-0 : 399 EUR
Bibliogr. vol. 2, p. 113, vol. 4, p. 396 et vol. 5, p. II-III. Glossaire. Index
Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng)
Descripteurs : conservation des aliments / gastronomie / hygiène alimentaire / matériel de cuisine / préparation des repas / recette culinaire Index. décimale : 641.7 Résumé : Dans le volume 1, sont développés : l'historique de la cuisine, la microbiologie pour cuisiner, la sécurité alimentaire, les aliments et la santé, la chaleur et l'énergie, la physique des aliments et de l'eau.
Dans le volume 2 : la cuisine traditionnelle, les fours modernes, la cuisine sous vide, l'approche moderniste.
Volume 3 : la viande et les produits de la mer, les végétaux.
Volume 4 : les liants, les gels, les émulsions, les mousses, le vin, le café.
Volume 5 : les morceaux de viande tendres, les morceaux de viande fermes, la volaille, le poisson, les fruits de mer, les ufs, les féculents, les fruits et les légumes.
Volume 6 : les fours modernes, l'approche modernistes et toutes sortes de recettes.Note de contenu : Volume 1, Histoire & fondamentaux
Volume 2, Techniques & équipement
Volume 3, Animaux & végétaux
Volume 4, Ingrédients & préparations
Volume 5, Recettes à l'assiette
Volume 6 : Manuel du chefNature du document : documentaire Discipline : Restauration Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.7 MYH 1/6 documentaire CDI 025708 Disponible 641.7 MYH 2/6 documentaire CDI 025711 Disponible 641.7 MYH 3/6 documentaire CDI 025710 Disponible 641.7 MYH 4/6 documentaire CDI 025709 Disponible 641.7 MYH 5/6 documentaire CDI 025712 Disponible 641.7 MYH 6/6 documentaire CDI 025713 Disponible Patrimoine et terroirs. Patrimoine et terroirs 12 : Limousin / Patrimoine et terroirs (2002)
Titre de série : Patrimoine et terroirs Titre : Patrimoine et terroirs 12 : Limousin Type de document : texte imprimé Editeur : Patrimoine et terroirs, 2002 Descripteurs : aliment / gastronomie / histoire / Limousin : région / monument / personnage / produit culinaire / recette culinaire Résumé : l'inventaire du patrimoine rural Limousin à travers un bref historique, les personages célèbres, les resources agricoles et gastronomiques, les lieux de villégiature et les recettes traditionnelles
Nature du document : documentaire Patrimoine et terroirs. Patrimoine et terroirs 12 : Limousin [texte imprimé] . - Patrimoine et terroirs, 2002.
Descripteurs : aliment / gastronomie / histoire / Limousin : région / monument / personnage / produit culinaire / recette culinaire Résumé : l'inventaire du patrimoine rural Limousin à travers un bref historique, les personages célèbres, les resources agricoles et gastronomiques, les lieux de villégiature et les recettes traditionnelles
Nature du document : documentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.5 (441/9) PAT12 documentaire CDI 017574 Disponible