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Titre : Les Bonnes Recettes de la Truffe Type de document : texte imprimé Auteurs : Guy Monier, Auteur Editeur : Aubanel, 2002 Collection : Chemins du Sud Description : 99 p., ill. en coul. ISBN/ISSN : 978-2-7006-0279-1 Note générale : Sommaire, index
Descripteurs : aliment / gastronomie / recette culinaire / truffe Résumé : La « Perle Noire » ou le « Diamant Noir », comme s'accordent à le nommer les initiés et amoureux de ce champignon très recherché, compte à ce jour une trentaine d'espèces répertoriées qui font le bonheur des fins gourmets. Dans cet ouvrage raffiné, Guy Monier, propriétaire de La Maison de la Truffe, revisitant son histoire, propose une trentaine d'idées de recettes pour distinguer sa table et mettre en valeur les plats les plus simples, grâce à ce seul agrément.
Nature du document : documentaire Les Bonnes Recettes de la Truffe [texte imprimé] / Guy Monier, Auteur . - Aubanel, 2002 . - 99 p., ill. en coul.. - (Chemins du Sud) .
ISBN : 978-2-7006-0279-1
Sommaire, index
Descripteurs : aliment / gastronomie / recette culinaire / truffe Résumé : La « Perle Noire » ou le « Diamant Noir », comme s'accordent à le nommer les initiés et amoureux de ce champignon très recherché, compte à ce jour une trentaine d'espèces répertoriées qui font le bonheur des fins gourmets. Dans cet ouvrage raffiné, Guy Monier, propriétaire de La Maison de la Truffe, revisitant son histoire, propose une trentaine d'idées de recettes pour distinguer sa table et mettre en valeur les plats les plus simples, grâce à ce seul agrément.
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.35 MON documentaire CDI 9782700602791 Disponible
Titre : Bons vins de France Type de document : texte imprimé Auteurs : René-Pierre Audras, Auteur Editeur : Nouvelle librairie de France, 1983 Collection : Les Bonnes Recettes de France ISBN/ISSN : 2-86479-019-X Note générale : index des vins
Descripteurs : France / vin Résumé : Le vin : son histoire, les grands vignobles, la répartition régionale et les qualités gastronomiques de tous les grands crus
Nature du document : documentaire Bons vins de France [texte imprimé] / René-Pierre Audras, Auteur . - Nouvelle librairie de France, 1983. - (Les Bonnes Recettes de France) .
ISBN : 2-86479-019-X
index des vins
Descripteurs : France / vin Résumé : Le vin : son histoire, les grands vignobles, la répartition régionale et les qualités gastronomiques de tous les grands crus
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 663.21 (44) ALL documentaire CDI 9782864790198 Disponible Boucherie : abattage et découpage
Titre : Boucherie : abattage et découpage Type de document : document projeté ou vidéo Description : 14 diapo. : coul. Descripteurs : produit culinaire / viande de boucherie Mots-clés : découpe viande Résumé : le circuit du boeuf du champ à la cuisine via l'abattoir et la vente en boucherie.
Nature du document : documentaire Boucherie : abattage et découpage [document projeté ou vidéo] . - [s.d.] . - 14 diapo. : coul.
Descripteurs : produit culinaire / viande de boucherie Mots-clés : découpe viande Résumé : le circuit du boeuf du champ à la cuisine via l'abattoir et la vente en boucherie.
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 637.51 BDC documentaire CDI 003570 Disponible
Titre : Boucherie : Leçons en pas à pas Type de document : texte imprimé Auteurs : Romain Leboeuf, Auteur ; Silvère Leprovost, Photographe ; Pierre Javelle, Photographe Editeur : Chêne, 2019 Collection : Meilleur ouvrier de France Description : 430 p ISBN/ISSN : 978-2-8123-1483-4 Prix : 39,90 Note générale : glossaire, index
Romain Leboeuf est Meilleur Apprenti de FDescripteurs : abat / boeuf / boucherie / ovin / porc / veau / viande de boucherie / volaille Résumé : Ouvrage qui présente la viande du travail de l'éleveur à celui du boucher, des principales races françaises avec leurs caractéristiques aux noms des morceaux et leur emplacement dans l'animal en passant par les meilleures façons de les cuire et les recettes de 25 Meilleurs Ouvriers de France Bouchers. Nature du document : documentaire Boucherie : Leçons en pas à pas [texte imprimé] / Romain Leboeuf, Auteur ; Silvère Leprovost, Photographe ; Pierre Javelle, Photographe . - Chêne, 2019 . - 430 p. - (Meilleur ouvrier de France) .
ISBN : 978-2-8123-1483-4 : 39,90
glossaire, index
Romain Leboeuf est Meilleur Apprenti de F
Descripteurs : abat / boeuf / boucherie / ovin / porc / veau / viande de boucherie / volaille Résumé : Ouvrage qui présente la viande du travail de l'éleveur à celui du boucher, des principales races françaises avec leurs caractéristiques aux noms des morceaux et leur emplacement dans l'animal en passant par les meilleures façons de les cuire et les recettes de 25 Meilleurs Ouvriers de France Bouchers. Nature du document : documentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.36 LEB documentaire CDI 9782812314834 Disponible
Titre : Bourgogne: produits du terroir et recettes traditionnelles Type de document : texte imprimé Auteurs : CNAC, Auteur Editeur : Albin Michel, 1993 Collection : Inventaire du patrimoine culinaire de la France Description : 327 p. ISBN/ISSN : 978-2-226-06522-3 Descripteurs : aliment / Bourgogne : région / gastronomie / produit agricole / recette culinaire Mots-clés : gastronomie régionale grand cuisinier Résumé : Inventaire raisonné des produits et savoir-faire culinaire bourguignon par type de produits: boissons, boulangerie, confiserie, produits laitiers, viande et spécialités présenté par sa description, son historique, ses usages, la fabrication avec des recettes traditionnelles et recettes régionales recreés par les grands chefs : Billoux, Lameloise, Loiseau, Lorain, Meneau avec guide des adresses.
Nature du document : documentaire Bourgogne: produits du terroir et recettes traditionnelles [texte imprimé] / CNAC, Auteur . - Albin Michel, 1993 . - 327 p.. - (Inventaire du patrimoine culinaire de la France) .
ISBN : 978-2-226-06522-3
Descripteurs : aliment / Bourgogne : région / gastronomie / produit agricole / recette culinaire Mots-clés : gastronomie régionale grand cuisinier Résumé : Inventaire raisonné des produits et savoir-faire culinaire bourguignon par type de produits: boissons, boulangerie, confiserie, produits laitiers, viande et spécialités présenté par sa description, son historique, ses usages, la fabrication avec des recettes traditionnelles et recettes régionales recreés par les grands chefs : Billoux, Lameloise, Loiseau, Lorain, Meneau avec guide des adresses.
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.594 CNA documentaire CDI 9782226065223 Disponible Brasserie Kronenbourg / LPT St Ivy (1995)
Titre : Brasserie Kronenbourg Type de document : document projeté ou vidéo Editeur : LPT St Ivy, 1995 Description : 16 diapo. Descripteurs : Alsace : région / bière / industrie agroalimentaire Mots-clés : brasserie Résumé : la brasserie Kronenbourg et la fabrication de la bière
Nature du document : documentaire Brasserie Kronenbourg [document projeté ou vidéo] . - LPT St Ivy, 1995 . - 16 diapo.
Descripteurs : Alsace : région / bière / industrie agroalimentaire Mots-clés : brasserie Résumé : la brasserie Kronenbourg et la fabrication de la bière
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 663.4 KRO documentaire CDI 010010 Disponible La Bretagne et la mer: la grande pêche, les pêches tropicales / CRDP de Bretagne (1981)
Titre : La Bretagne et la mer: la grande pêche, les pêches tropicales Type de document : document projeté ou vidéo Editeur : CRDP de Bretagne, 1981 Collection : BRETAGNE FACE A L'AVENIR Description : 12 diapo. + 4 fiches Descripteurs : Bretagne : région / pêche industrielle / pêche maritime / thon Résumé : La grande pêche au jour le jour, à Terre Neuve et pêche au thon sur le thonier Yves de Kerguelen de Concarneau
Nature du document : documentaire La Bretagne et la mer: la grande pêche, les pêches tropicales [document projeté ou vidéo] . - CRDP de Bretagne, 1981 . - 12 diapo. + 4 fiches. - (BRETAGNE FACE A L'AVENIR) .
Descripteurs : Bretagne : région / pêche industrielle / pêche maritime / thon Résumé : La grande pêche au jour le jour, à Terre Neuve et pêche au thon sur le thonier Yves de Kerguelen de Concarneau
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 639.22 (441.1/5) PTB documentaire CDI 007849 Disponible Bretagne et la mer : Mytiliculture / CRDP de Bretagne (1984)
Titre : Bretagne et la mer : Mytiliculture Type de document : document projeté ou vidéo Editeur : CRDP de Bretagne, 1984 Collection : BRETAGNE FACE A L'AVENIR Description : 14 diapo en coul. Descripteurs : moule / mytiliculture / produit de la mer Résumé : Mytiliculture et moule: composition, élevage, récolte, triage, étiquetage, conditionnement
Nature du document : documentaire Bretagne et la mer : Mytiliculture [document projeté ou vidéo] . - CRDP de Bretagne, 1984 . - 14 diapo en coul.. - (BRETAGNE FACE A L'AVENIR) .
Descripteurs : moule / mytiliculture / produit de la mer Résumé : Mytiliculture et moule: composition, élevage, récolte, triage, étiquetage, conditionnement
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 639.42 MTL documentaire CDI 007842 Disponible
Titre : Bretagne: produits du terroir et recettes traditionnelles Type de document : texte imprimé Auteurs : CNAC, Auteur Editeur : Albin Michel, 1994 Collection : Inventaire du patrimoine culinaire de la France Description : 426 p. ISBN/ISSN : 978-2-226-07488-1 Descripteurs : aliment / Bretagne : région / gastronomie / produit agricole / recette culinaire Mots-clés : gastronomie régionale Résumé : Inventaire raisonné des produits et savoir-faire culinaire bretons par type de produits: boissons, boulangerie, confiserie, produits de la mer, lait, viande et spécialités présenté par sa description, son historique, ses usages, la fabrication avec des recettes traditionnelles et guide des adresses.
Nature du document : documentaire Bretagne: produits du terroir et recettes traditionnelles [texte imprimé] / CNAC, Auteur . - Albin Michel, 1994 . - 426 p.. - (Inventaire du patrimoine culinaire de la France) .
ISBN : 978-2-226-07488-1
Descripteurs : aliment / Bretagne : région / gastronomie / produit agricole / recette culinaire Mots-clés : gastronomie régionale Résumé : Inventaire raisonné des produits et savoir-faire culinaire bretons par type de produits: boissons, boulangerie, confiserie, produits de la mer, lait, viande et spécialités présenté par sa description, son historique, ses usages, la fabrication avec des recettes traditionnelles et guide des adresses.
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.5 (441.1/4) CNA documentaire CDI 014040 Disponible 641.5 (441.1/4) CNA documentaire CDI 017767 Disponible 641.5 (441.1/4) CNA documentaire CDI 9782226074881 Disponible 641.594 CNA documentaire CDI 017766 Disponible
Titre : Les Brevets d'invention: notions de base et exemples Type de document : texte imprimé Auteurs : François Savignon, Auteur Editeur : INPI, 1994 Description : 67 p. Descripteurs : brevet d'invention Résumé : le brevet: aspects juridiques, démarches, protection et sanctions, aspects économiques avec exemples avec stat. et adresses utiles
Nature du document : documentaire Les Brevets d'invention: notions de base et exemples [texte imprimé] / François Savignon, Auteur . - INPI, 1994 . - 67 p.
Descripteurs : brevet d'invention Résumé : le brevet: aspects juridiques, démarches, protection et sanctions, aspects économiques avec exemples avec stat. et adresses utiles
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 608.3 INP documentaire CDI 008479 Disponible
Titre : Brunchs et petits-déjeuners : Du tonus dès le réveil Type de document : texte imprimé Auteurs : Chantal Clergeaud, Auteur ; Lionel Clergeaud, Auteur Editeur : Saint-Jean-de-Braye : Dangles, 2005 Collection : Cuisiner naturellement Description : 122 p. Présentation : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. Format : 20 cm ISBN/ISSN : 978-2-7033-0605-4 Prix : 9 EUR Note générale : L'ouvrage porte par erreur : ISSN 0337-0941 Descripteurs : alimentation / monde / préparation des repas / régime alimentaire Mots-clés : petit déjeuner Résumé : 4ème de c.
"Le petit déjeuner, nous en sommes tous convaincus, est un des éléments clé de notre journée. Véritable "starter", il agit sur notre organisme en lui fournissant l'énergie nécessaire pour que la journée soit vécue pleinement au mieux de notre forme."Nature du document : documentaire Brunchs et petits-déjeuners : Du tonus dès le réveil [texte imprimé] / Chantal Clergeaud, Auteur ; Lionel Clergeaud, Auteur . - Saint-Jean-de-Braye : Dangles, 2005 . - 122 p. : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 20 cm. - (Cuisiner naturellement) .
ISBN : 978-2-7033-0605-4 : 9 EUR
L'ouvrage porte par erreur : ISSN 0337-0941
Descripteurs : alimentation / monde / préparation des repas / régime alimentaire Mots-clés : petit déjeuner Résumé : 4ème de c.
"Le petit déjeuner, nous en sommes tous convaincus, est un des éléments clé de notre journée. Véritable "starter", il agit sur notre organisme en lui fournissant l'énergie nécessaire pour que la journée soit vécue pleinement au mieux de notre forme."Nature du document : documentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.52 DAR documentaire CDI 9782703306054 Disponible BTS NRC : Exercices corrigés. Management et gestion d'activités commerciales. / Noreddine Bouhamidi / Nathan (2012)
Titre : BTS NRC : Exercices corrigés. Management et gestion d'activités commerciales. Type de document : texte imprimé Auteurs : Noreddine Bouhamidi, Auteur ; Denis Detrivière, Auteur Editeur : Nathan, 2012 Collection : Reflexe Description : 275 p. ISBN/ISSN : 978-2-09-161749-7 Nature du document : documentaire Genre : annales Niveau : BTS/BTS NDRC/Enseignement supérieur Discipline : Management des entreprises/Management et gestion d'activités commerciales BTS NRC : Exercices corrigés. Management et gestion d'activités commerciales. [texte imprimé] / Noreddine Bouhamidi, Auteur ; Denis Detrivière, Auteur . - Nathan, 2012 . - 275 p.. - (Reflexe) .
ISBN : 978-2-09-161749-7
Nature du document : documentaire Genre : annales Niveau : BTS/BTS NDRC/Enseignement supérieur Discipline : Management des entreprises/Management et gestion d'activités commerciales Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 650 NAT documentaire CDI 9782091617497 Disponible 650 NAT documentaire CDI 024023 Disponible BTS NRC Négociation et Relation Client / Nathan (2011)
Titre : BTS NRC Négociation et Relation Client : toutes les matières Titre original : Cours- méthodes- exercices corrigés et des sujets d'examen corrigés en ligne Type de document : texte imprimé Editeur : Nathan, 2011 Collection : Reflexe num. 8 Description : 383 p. Présentation : couv. ill. en coul. Format : 25 cm. Matériel : 1 CD-ROM : 400 QCM + logiciel d'aide à la mémorisation ISBN/ISSN : 978-2-09-160979-9 Résumé : Pour chaque matière, technologique ou générale :
1.Le cours des deux années de BTS.
2. Des exercices accompagnés de leurs corrigés pour vérifier la bonne acquisition des connaissances.
3. La présentation de l'épreuve du BTS et les conseils méthodologiques nécessaires pour la réussir.
Un CD-ROM de plus de 400 QCM utilisant un logiciel original d'aide à la mémorisation. Ces QCM sont spécialement conçus pour revoir et mémoriser les points essentiels du programme.
En fonction des réponses apportées, les questions les plus difficiles à retenir sont proposées plusieurs fois jusqu'à ce que les notions fondamentales soient mémorisées. Et aussi, en accès réservé, sur www.nathan.fr/reflexe les sujets des épreuves technologiques et leurs corrigés commentés. Cet ouvrage s'adresse aux étudiants qui entrent en BTS Négociation et relation client à partir de la rentrée 2009.
Il est conforme aux nouveaux référentiels d'économie, droit et management des entreprises et présente les modalités des épreuves correspondantes, applicables à compter de la session 2011Nature du document : documentaire Genre : annales Niveau : BTS NDRC BTS NRC Négociation et Relation Client = Cours- méthodes- exercices corrigés et des sujets d'examen corrigés en ligne : toutes les matières [texte imprimé] . - Nathan, 2011 . - 383 p. : couv. ill. en coul. ; 25 cm. + 1 CD-ROM : 400 QCM + logiciel d'aide à la mémorisation. - (Reflexe; 8) .
ISBN : 978-2-09-160979-9
Résumé : Pour chaque matière, technologique ou générale :
1.Le cours des deux années de BTS.
2. Des exercices accompagnés de leurs corrigés pour vérifier la bonne acquisition des connaissances.
3. La présentation de l'épreuve du BTS et les conseils méthodologiques nécessaires pour la réussir.
Un CD-ROM de plus de 400 QCM utilisant un logiciel original d'aide à la mémorisation. Ces QCM sont spécialement conçus pour revoir et mémoriser les points essentiels du programme.
En fonction des réponses apportées, les questions les plus difficiles à retenir sont proposées plusieurs fois jusqu'à ce que les notions fondamentales soient mémorisées. Et aussi, en accès réservé, sur www.nathan.fr/reflexe les sujets des épreuves technologiques et leurs corrigés commentés. Cet ouvrage s'adresse aux étudiants qui entrent en BTS Négociation et relation client à partir de la rentrée 2009.
Il est conforme aux nouveaux référentiels d'économie, droit et management des entreprises et présente les modalités des épreuves correspondantes, applicables à compter de la session 2011Nature du document : documentaire Genre : annales Niveau : BTS NDRC Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 650 NAT documentaire Bureau CDI 024008 Disponible 658 NAT documentaire CDI 024009 Disponible
Titre : BTS NRC : tout le cours en fiches : Gestion de clientèles; Management de l'équipe commerciale; Relation client; Gestion de projet Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Garnier, Directeur de publication ; Carole Hamon, Auteur ; Sandrine Kiyak, Auteur Editeur : Nathan, 2013 Collection : Reflexe num. 7 Description : 255 p. ISBN/ISSN : 978-2-09-162813-4 Résumé : Fiches structurées autour des notions clés des programmes de 1ère et 2nde années en Gestion de clientèles, Management des équipes commerciales, Relation client, Gestion de projet Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BTS/BTS NDRC/Enseignement supérieur Discipline : Management des entreprises/Management et gestion d'activités commerciales BTS NRC : tout le cours en fiches : Gestion de clientèles; Management de l'équipe commerciale; Relation client; Gestion de projet [texte imprimé] / Laurence Garnier, Directeur de publication ; Carole Hamon, Auteur ; Sandrine Kiyak, Auteur . - Nathan, 2013 . - 255 p.. - (Reflexe; 7) .
ISBN : 978-2-09-162813-4
Résumé : Fiches structurées autour des notions clés des programmes de 1ère et 2nde années en Gestion de clientèles, Management des équipes commerciales, Relation client, Gestion de projet Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BTS/BTS NDRC/Enseignement supérieur Discipline : Management des entreprises/Management et gestion d'activités commerciales Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 650 GAR documentaire Bureau CDI 9782091628134 Disponible 658 NAT documentaire CDI 024022 Disponible Buffet / LTP St Ivy (1987)
Titre : Buffet Type de document : document projeté ou vidéo Editeur : LTP St Ivy, 1987 Description : 28 diapo. Descripteurs : crustacé / fromage / restauration Mots-clés : dessert service buffet Résumé : Décor, dressage de buffets
Nature du document : documentaire Buffet [document projeté ou vidéo] . - LTP St Ivy, 1987 . - 28 diapo.
Descripteurs : crustacé / fromage / restauration Mots-clés : dessert service buffet Résumé : Décor, dressage de buffets
Nature du document : documentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 642.4 BFF documentaire CDI 010600 Disponible