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Titre : Concevoir, présenter ses activités en T STT ACC Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascale Girard, Auteur ; frédéric Duriez, Auteur Editeur : Bertrand-Lacoste, 2000 Description : 143 p. ISBN/ISSN : 2-7352-1593-8 Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Concevoir, présenter ses activités en T STT ACC [texte imprimé] / Pascale Girard, Auteur ; frédéric Duriez, Auteur . - Bertrand-Lacoste, 2000 . - 143 p.
ISBN : 2-7352-1593-8
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 658.8 (083) GIR documentaire CDI 9782735215935 Disponible Conchyliculture / LTP St Ivy (1990)
Titre : Conchyliculture Type de document : document projeté ou vidéo Editeur : LTP St Ivy, 1990 Description : 16 diapo en coul. Descripteurs : conchyliculture / produit de la mer Résumé : praire, palourde, ormeaux, bigorneaux: aspects et présentation
Nature du document : documentaire Conchyliculture [document projeté ou vidéo] . - LTP St Ivy, 1990 . - 16 diapo en coul.
Descripteurs : conchyliculture / produit de la mer Résumé : praire, palourde, ormeaux, bigorneaux: aspects et présentation
Nature du document : documentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 639.44 CCH documentaire CDI 007843 Disponible Conchyliculture / LPT St Ivy (1984)
Titre : Conchyliculture Type de document : document projeté ou vidéo Editeur : LPT St Ivy, 1984 Description : 22 diapo en coul. Descripteurs : conchyliculture / fruit de mer Résumé : Palourde, praire, bulot, oursin, coque, moule, saint Jacque, encornet : préparation.
Nature du document : documentaire Conchyliculture [document projeté ou vidéo] . - LPT St Ivy, 1984 . - 22 diapo en coul.
Descripteurs : conchyliculture / fruit de mer Résumé : Palourde, praire, bulot, oursin, coque, moule, saint Jacque, encornet : préparation.
Nature du document : documentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 639.44 CCH1/2 documentaire CDI 015425 Disponible Concours diétetique 1992 / LTP St Ivy (1994)
Titre : Concours diétetique 1992 Type de document : document projeté ou vidéo Editeur : LTP St Ivy, 1994 Description : 15 diapos. coul. Descripteurs : aliment diététique / décor culinaire / gastronomie Mots-clés : concours culinaire présentation des mets Résumé : présentation de plats pour l'épreuve terminale de diététique 1992
Nature du document : documentaire Concours diétetique 1992 [document projeté ou vidéo] . - LTP St Ivy, 1994 . - 15 diapos. coul.
Descripteurs : aliment diététique / décor culinaire / gastronomie Mots-clés : concours culinaire présentation des mets Résumé : présentation de plats pour l'épreuve terminale de diététique 1992
Nature du document : documentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.563 CCS92 documentaire CDI 008377 Disponible
Titre : Les concours pour étudiants et apprentis en hôtellerie-restauration Type de document : texte imprimé Auteurs : Julie Durand, Auteur Editeur : BPI, 2015 Description : 80 p ISBN/ISSN : 978-2-85708-568-3 Prix : 15 Résumé : 4e de couv. : "Vous voulez être cuisinier, pâtissier, sommelier, barman, ou serveur ? Vous êtes passionné par votre futur métier et vous voulez y exceller ? Passer un concours peut vous y aider. Entre les révisions qui serviront aussi pour les examens et le fait de rencontrer des professionnels reconnus, les concours sont un vrai tremplin. Mais comment choisir ? Comment vous y préparer ? Ce guide vous présente les principaux concours pour chaque métier. En bonus : d'anciens lauréats partagent avec vous leurs trucs et astuces pour les réussir." Nature du document : documentaire Genre : annales Discipline : Hôtellerie/Restauration Les concours pour étudiants et apprentis en hôtellerie-restauration [texte imprimé] / Julie Durand, Auteur . - BPI, 2015 . - 80 p.
ISBN : 978-2-85708-568-3 : 15
Résumé : 4e de couv. : "Vous voulez être cuisinier, pâtissier, sommelier, barman, ou serveur ? Vous êtes passionné par votre futur métier et vous voulez y exceller ? Passer un concours peut vous y aider. Entre les révisions qui serviront aussi pour les examens et le fait de rencontrer des professionnels reconnus, les concours sont un vrai tremplin. Mais comment choisir ? Comment vous y préparer ? Ce guide vous présente les principaux concours pour chaque métier. En bonus : d'anciens lauréats partagent avec vous leurs trucs et astuces pour les réussir." Nature du document : documentaire Genre : annales Discipline : Hôtellerie/Restauration Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 647 BPI documentaire CDI 9782857085683 Disponible
Titre : Conduite d'un entretien de vente 2nde Bac Pro MRCU Titre original : Métiers de la Relation aux clients et aux Usagers Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean Rouchon, Auteur Année : 2016 ISBN/ISSN : 978-2-09-164024-2 Langues : Français (fre) Descripteurs : commerce / formation / vente Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BAC PRO/Classe de 2de/Lycée professionnel Discipline : Commerce Conduite d'un entretien de vente 2nde Bac Pro MRCU = Métiers de la Relation aux clients et aux Usagers [texte imprimé] / Jean Rouchon, Auteur . - 2016.
ISBN : 978-2-09-164024-2
Langues : Français (fre)
Descripteurs : commerce / formation / vente Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BAC PRO/Classe de 2de/Lycée professionnel Discipline : Commerce Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 650 NAT documentaire CDI 025600 Disponible
Titre : Connaissance des Denrées et des Boissons Type de document : texte imprimé Auteurs : Corinne Hacquemand, Auteur Editeur : Delagrave Lanore, 2019 Description : 319 p ISBN/ISSN : 978-2-206-30570-7 Prix : 28 Descripteurs : aliment / boisson / métier : hôtellerie et restauration Résumé : Cet ouvrage de fiches synthétiques présente lessentiel des denrées non cuisinées (fromages, fruits), des produits, ainsi que les boissons (vins, produits de bar) en restauration. Il se divise en 8 parties : fromages français, élaboration des vins, produits de bar, vignobles français, produits, spécialités et produits régionaux français, spécialités et produits du monde, vins du monde.
Des questionnaires de fin de parcours permettent de faire le point sur lensemble des étapes conçues pour favoriser un apprentissage des connaissances
Des ressources complémentaires sont accessibles par codes à flasher et proposent un approfondissement des notions.Nature du document : documentaire Discipline : Hôtellerie/Restauration Connaissance des Denrées et des Boissons [texte imprimé] / Corinne Hacquemand, Auteur . - Delagrave Lanore, 2019 . - 319 p.
ISBN : 978-2-206-30570-7 : 28
Descripteurs : aliment / boisson / métier : hôtellerie et restauration Résumé : Cet ouvrage de fiches synthétiques présente lessentiel des denrées non cuisinées (fromages, fruits), des produits, ainsi que les boissons (vins, produits de bar) en restauration. Il se divise en 8 parties : fromages français, élaboration des vins, produits de bar, vignobles français, produits, spécialités et produits régionaux français, spécialités et produits du monde, vins du monde.
Des questionnaires de fin de parcours permettent de faire le point sur lensemble des étapes conçues pour favoriser un apprentissage des connaissances
Des ressources complémentaires sont accessibles par codes à flasher et proposent un approfondissement des notions.Nature du document : documentaire Discipline : Hôtellerie/Restauration Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641 HAC documentaire CDI 028760 Disponible 641 HAC documentaire CDI 9782206305707 Disponible
Titre : Connaissance des denrées et des boissons étape par étape Type de document : texte imprimé Auteurs : Corinne Hacquemand, Auteur Editeur : Delagrave, 2004 Description : 287 p. : ill. ISBN/ISSN : 2-206-03298-8 Descripteurs : aliment / saison Résumé : Pour mieux connaitre les produits de bar, les produits alimentaires et culinaires (fromages, produits de restauration : charcuterie, coquillages et crustacés, gibiers, volailles, fruits, les régions viti-vinicoles avec questionnaire d' étape en étape
Nature du document : documentaire Niveau : LPBEP2HOT/LPBEPTER MDR/LPBPR1 RST/LPBPRTER RST Discipline : Connaissance des denrées et boissons/connaissance des produits de bar/CONNAISSANCE DES PRODUITS DE RESTAURATION Connaissance des denrées et des boissons étape par étape [texte imprimé] / Corinne Hacquemand, Auteur . - Delagrave, 2004 . - 287 p. : ill.
ISBN : 2-206-03298-8
Descripteurs : aliment / saison Résumé : Pour mieux connaitre les produits de bar, les produits alimentaires et culinaires (fromages, produits de restauration : charcuterie, coquillages et crustacés, gibiers, volailles, fruits, les régions viti-vinicoles avec questionnaire d' étape en étape
Nature du document : documentaire Niveau : LPBEP2HOT/LPBEPTER MDR/LPBPR1 RST/LPBPRTER RST Discipline : Connaissance des denrées et boissons/connaissance des produits de bar/CONNAISSANCE DES PRODUITS DE RESTAURATION Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641 (023) HAC documentaire CDI 9782206032986 Disponible
Titre : Connaissance de l'entreprise documents commerciaux Type de document : texte imprimé Auteurs : j. Domont, Auteur Editeur : Domont, 1990 Description : 216 p. ISBN/ISSN : 2-90705-10-7 Résumé : Cours (AR) Thèmes (SF) de travail relatif aux achats, aux règlements avec controle des acquis.
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LP3/LP4/LPBEP2 CSV Discipline : ADC (ADMINISTRATION COMMERCIALE) Connaissance de l'entreprise documents commerciaux [texte imprimé] / j. Domont, Auteur . - Domont, 1990 . - 216 p.
ISSN : 2-90705-10-7
Résumé : Cours (AR) Thèmes (SF) de travail relatif aux achats, aux règlements avec controle des acquis.
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LP3/LP4/LPBEP2 CSV Discipline : ADC (ADMINISTRATION COMMERCIALE) Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 658 (076) DOM documentaire CDI 003533 Disponible
Titre : Connaissance des milieux professionnels Type de document : texte imprimé Auteurs : Michèle Terret, Auteur ; Sylvie Krumhorn, Auteur Editeur : Lanore, 2000 Collection : Mini-Maxi Description : 112 p. : ill. en coul. ISBN/ISSN : 2-206-03231-7 Descripteurs : contrôle de qualité / entretien des locaux / gestion de l'entreprise / hygiène professionnelle / maladie professionnelle / sécurité du travail / théorie de l'information Résumé : Manuel d'hygiène professionnelle pour les BEP bioservices : communication professionnelle, l'entreprise, hygiène-sécurité, conditions de travail
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEP2 BIO/LPBEPTER BIO/LPBPR1 RST/LPBPRTER RST Discipline : Hygiene professionnelle Connaissance des milieux professionnels [texte imprimé] / Michèle Terret, Auteur ; Sylvie Krumhorn, Auteur . - Lanore, 2000 . - 112 p. : ill. en coul.. - (Mini-Maxi) .
ISBN : 2-206-03231-7
Descripteurs : contrôle de qualité / entretien des locaux / gestion de l'entreprise / hygiène professionnelle / maladie professionnelle / sécurité du travail / théorie de l'information Résumé : Manuel d'hygiène professionnelle pour les BEP bioservices : communication professionnelle, l'entreprise, hygiène-sécurité, conditions de travail
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEP2 BIO/LPBEPTER BIO/LPBPR1 RST/LPBPRTER RST Discipline : Hygiene professionnelle Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 614.8 TER documentaire CDI 9782206032313 Disponible
Titre : Connaissance des produits en restauration Type de document : texte imprimé Auteurs : Christian Ferret, Auteur ; jean-michel Framery, Auteur Editeur : BPI, 1999 Description : 135 p.: ill. en coul. ISBN/ISSN : 2-85708-192-8 Résumé : questions réponses sur les produits alimentaires regroupés autour des hors d'oeuvre, produits de mer et viande, produits laitiers et graisse, garnitures-assaisonnements, fruits et boissons, les produits par saison et provenance.
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEP2 MDR/LPBEPTER MDR Discipline : CONNAISSANCE DES PRODUITS DE RESTAURATION Connaissance des produits en restauration [texte imprimé] / Christian Ferret, Auteur ; jean-michel Framery, Auteur . - BPI, 1999 . - 135 p.: ill. en coul.
ISBN : 2-85708-192-8
Résumé : questions réponses sur les produits alimentaires regroupés autour des hors d'oeuvre, produits de mer et viande, produits laitiers et graisse, garnitures-assaisonnements, fruits et boissons, les produits par saison et provenance.
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEP2 MDR/LPBEPTER MDR Discipline : CONNAISSANCE DES PRODUITS DE RESTAURATION Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641 FER documentaire CDI 9782857081920 Disponible
Titre : Connaissances et Techniques du bar et des cocktails Type de document : texte imprimé Auteurs : André Jutan, Auteur ; Joël Guérinet, Auteur Editeur : BPI, 2014 Description : 376 p ISBN/ISSN : 978-2-85708-501-0 Prix : 27 Descripteurs : apéritif / bière / boisson alcoolisée / boisson non alcoolisée / débit de boisson / jus de fruit / vin Mots-clés : bar le principe d'Omnes cocktail Index. décimale : 641.2 Boissons (ouvrages généraux) Résumé : Quatrième de couverture: "Véritable bible du barman, cet ouvrage retrace l'intégralité d'un métier en 5 points principaux: la technologie du bar recense la totalité des généralités techniques de communication, l'analyse sensorielle et la dégustation ainsi que les équipements et leur agencement, les produits servis au bar, des apéritifs aux boissons chaudes en passant par la classification des boissons, les digestifs et les boissons rafraîchissantes sans alcool, les cocktails, leur histoire, leur élaboration, leur décoration, leur composition, la législation du bar, la gestion du bar." Nature du document : documentaire Connaissances et Techniques du bar et des cocktails [texte imprimé] / André Jutan, Auteur ; Joël Guérinet, Auteur . - BPI, 2014 . - 376 p.
ISBN : 978-2-85708-501-0 : 27
Descripteurs : apéritif / bière / boisson alcoolisée / boisson non alcoolisée / débit de boisson / jus de fruit / vin Mots-clés : bar le principe d'Omnes cocktail Index. décimale : 641.2 Boissons (ouvrages généraux) Résumé : Quatrième de couverture: "Véritable bible du barman, cet ouvrage retrace l'intégralité d'un métier en 5 points principaux: la technologie du bar recense la totalité des généralités techniques de communication, l'analyse sensorielle et la dégustation ainsi que les équipements et leur agencement, les produits servis au bar, des apéritifs aux boissons chaudes en passant par la classification des boissons, les digestifs et les boissons rafraîchissantes sans alcool, les cocktails, leur histoire, leur élaboration, leur décoration, leur composition, la législation du bar, la gestion du bar." Nature du document : documentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.24 JUT documentaire CDI 9782857085010 Disponible
Titre : Connaissances technologiques de cuisine Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Philippe Vichard, Auteur ; Olivier Tondusson, Auteur Editeur : BPI, 2002 Collection : Programme en 100 pages Description : 123 p. ISBN/ISSN : 978-2-85708-345-0 Résumé : histoire de la cuisine, vocabulaire, produits et preparations culinaires, pCEA et cuissons, locaux et matériel et personnel, conservation et approvisionnement
Nature du document : documentaire Genre : annales Niveau : LPCAP1 HOT/LPCAP2 HOT Connaissances technologiques de cuisine [texte imprimé] / Jean-Philippe Vichard, Auteur ; Olivier Tondusson, Auteur . - BPI, 2002 . - 123 p.. - (Programme en 100 pages) .
ISBN : 978-2-85708-345-0
Résumé : histoire de la cuisine, vocabulaire, produits et preparations culinaires, pCEA et cuissons, locaux et matériel et personnel, conservation et approvisionnement
Nature du document : documentaire Genre : annales Niveau : LPCAP1 HOT/LPCAP2 HOT Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641 BPI documentaire CDI 9782857083450 Disponible
Titre : Connaissances technologiques de cuisine Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Philippe Vichard, Auteur ; Olivier Tondusson, Auteur Editeur : BPI, 2004 Collection : Programme en 100 pages Description : 148 p. ISBN/ISSN : 2-85708-399-8 Résumé : histoire de la cuisine, education sensorielle, personnel - locaux et matériel, les cuissons et préparations de base, les produits et preparations culinaires, les cuissons, conservation et approvisionnement
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEP2 MDR/LPBEPTER MDR Connaissances technologiques de cuisine [texte imprimé] / Jean-Philippe Vichard, Auteur ; Olivier Tondusson, Auteur . - BPI, 2004 . - 148 p.. - (Programme en 100 pages) .
ISBN : 2-85708-399-8
Résumé : histoire de la cuisine, education sensorielle, personnel - locaux et matériel, les cuissons et préparations de base, les produits et preparations culinaires, les cuissons, conservation et approvisionnement
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEP2 MDR/LPBEPTER MDR Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641 BPI documentaire CDI 9782857083993 Disponible
Titre : Connaissances technologiques de restaurant Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Sapelkine, Auteur Editeur : BPI, 2004 Collection : Nouveau programme en 100 pages Description : 151p. : ill. ISBN/ISSN : 978-2-85708-346-7 Résumé : les arts de la table, formules de restauration, matériel, locaux, mobilier, les approvisionnements, les produits, les vins et autres boissons, menus et cartes, services particuliers
Nature du document : documentaire Genre : annales Niveau : LPCAP1 RST/LPCAP2 RST Connaissances technologiques de restaurant [texte imprimé] / Olivier Sapelkine, Auteur . - BPI, 2004 . - 151p. : ill.. - (Nouveau programme en 100 pages) .
ISBN : 978-2-85708-346-7
Résumé : les arts de la table, formules de restauration, matériel, locaux, mobilier, les approvisionnements, les produits, les vins et autres boissons, menus et cartes, services particuliers
Nature du document : documentaire Genre : annales Niveau : LPCAP1 RST/LPCAP2 RST Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 642 BPI documentaire CDI 9782857083467 Disponible