CDI
logo.jpg |
documentaire > Techniques
![](./images/expand_all.gif)
![](./images/collapse_all.gif)
Titre : Annales Bac Pro restauration 1995 Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Tissier, Auteur Editeur : BPI, 1996 Description : 84 p. ISBN/ISSN : 2-85708-164-2 Résumé : sujets et corrigés de production culinaire, service, science appliquée et gestion pour 1994 et 1995
Nature du document : documentaire Genre : annales/manuel scolaire Niveau : LPBPRTER RST Discipline : Gestion appliquée/production culinaire/sciences appliquées Annales Bac Pro restauration 1995 [texte imprimé] / Laurent Tissier, Auteur . - BPI, 1996 . - 84 p.
ISBN : 2-85708-164-2
Résumé : sujets et corrigés de production culinaire, service, science appliquée et gestion pour 1994 et 1995
Nature du document : documentaire Genre : annales/manuel scolaire Niveau : LPBPRTER RST Discipline : Gestion appliquée/production culinaire/sciences appliquées Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (2)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 640 (076.5) TIS documentaire CDI 016468 Disponible 640 (076.5) TIS documentaire CDI 016469 Disponible
Titre : Annales corrigées BTS 1992 : Comptabilités et gestion Type de document : texte imprimé Auteurs : Béatrice Grandguillot, Auteur ; Francis Grandguillot, Auteur Editeur : Dunod, 1992 Collection : Annales corrigées des BTS Description : 135p ISBN/ISSN : 2-10-001104-9 Résumé : Sujets et corrigés de l'examen des BTS comptabilités et gestion.
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LTBTS2 Discipline : Comptabilité/Droit/Economie/Français/Gestion/Informatique/Mathématiques Annales corrigées BTS 1992 : Comptabilités et gestion [texte imprimé] / Béatrice Grandguillot, Auteur ; Francis Grandguillot, Auteur . - Dunod, 1992 . - 135p. - (Annales corrigées des BTS) .
ISBN : 2-10-001104-9
Résumé : Sujets et corrigés de l'examen des BTS comptabilités et gestion.
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LTBTS2 Discipline : Comptabilité/Droit/Economie/Français/Gestion/Informatique/Mathématiques Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 657 (076.5) GRA documentaire CDI 9782100011049 Disponible
Titre : Anorexie, boulimie, obésité Type de document : texte imprimé Auteurs : Gérard Apfeldorfer, Auteur Editeur : Flammarion, 1996 Collection : Dominos Sous-collection : 53 Description : 126 p.: ill. ISBN/ISSN : 2-08-035245-8 Note générale : index, bibliogr., glossaire
Descripteurs : anorexie mentale / comportement alimentaire / thérapeutique Résumé : les troubles du comportement alimentaire sont bien diversifiés et soignés mais l'origine de ses troubles concerne les rapports de soi au monde et aux autres
Nature du document : documentaire Anorexie, boulimie, obésité [texte imprimé] / Gérard Apfeldorfer, Auteur . - Flammarion, 1996 . - 126 p.: ill.. - (Dominos. 53) .
ISBN : 2-08-035245-8
index, bibliogr., glossaire
Descripteurs : anorexie mentale / comportement alimentaire / thérapeutique Résumé : les troubles du comportement alimentaire sont bien diversifiés et soignés mais l'origine de ses troubles concerne les rapports de soi au monde et aux autres
Nature du document : documentaire Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 616.33-008.4 APF documentaire CDI 9782080352453 Disponible Apports nutritionnels conseillés pour la population française / henri Dupin / Technique et documentation (1981)
Titre : Apports nutritionnels conseillés pour la population française Type de document : texte imprimé Auteurs : henri Dupin, Auteur Editeur : Technique et documentation, 1981 Description : 101 p. Descripteurs : besoin nutritionnel / comportement alimentaire / France / ration alimentaire Résumé : les apports nutritionnels conseillés pourles besoins énergétiques par age, et par nutriments (protéines, mineraux, vitamines) recommandations particulières (personnes agées, nourrissons, regimes, restauration collective).
Nature du document : documentaire Discipline : Alimentation Apports nutritionnels conseillés pour la population française [texte imprimé] / henri Dupin, Auteur . - Technique et documentation, 1981 . - 101 p.
Descripteurs : besoin nutritionnel / comportement alimentaire / France / ration alimentaire Résumé : les apports nutritionnels conseillés pourles besoins énergétiques par age, et par nutriments (protéines, mineraux, vitamines) recommandations particulières (personnes agées, nourrissons, regimes, restauration collective).
Nature du document : documentaire Discipline : Alimentation Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 613.2-054 DUP documentaire CDI 009760 Disponible
Titre : Apprentissage guidé du logiciel EXCEL 4 Type de document : texte imprimé Auteurs : Claude Tijoux, Auteur ; Michel Delacour, Auteur ; Michel lepourcelet, Auteur Editeur : Bertrand-Lacoste, 1994 Collection : A LA PORTEE DE TOUS Description : 79 p. ISBN/ISSN : 2-7352-0831-1 Résumé : 10 dossiers d'applications guidées Sur le tableur EXCEL 4 avec fiche démarche et exercices sur gestion de fichier articles, chiffre d'affaire, commissions des représentants incluant modification et impression des tables, cumul et consolidation des données; suivent 4 applications: club d'investissement, location de véhicules, résultats d'un examen, ventes d'un supermarché
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEPTER MDC/LPBPR1 MDC/LPBPR1 MDS/LT1 STT Apprentissage guidé du logiciel EXCEL 4 [texte imprimé] / Claude Tijoux, Auteur ; Michel Delacour, Auteur ; Michel lepourcelet, Auteur . - Bertrand-Lacoste, 1994 . - 79 p.. - (A LA PORTEE DE TOUS) .
ISBN : 2-7352-0831-1
Résumé : 10 dossiers d'applications guidées Sur le tableur EXCEL 4 avec fiche démarche et exercices sur gestion de fichier articles, chiffre d'affaire, commissions des représentants incluant modification et impression des tables, cumul et consolidation des données; suivent 4 applications: club d'investissement, location de véhicules, résultats d'un examen, ventes d'un supermarché
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEPTER MDC/LPBPR1 MDC/LPBPR1 MDS/LT1 STT Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 657.011.56 (076) TIJ documentaire CDI 9782735208319 Disponible
Titre : Apprentissage rapide du clavier Type de document : texte imprimé Auteurs : Monique Langlet, Auteur Editeur : Nathan, 2002 Description : 20 p. ISBN/ISSN : 2-09-179057-5 Résumé : l' apprentissage du clavier en 18 leçons de 25 minutes
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEP2 MDS/LPBEPTER MDC Discipline : Dactylographie Apprentissage rapide du clavier [texte imprimé] / Monique Langlet, Auteur . - Nathan, 2002 . - 20 p.
ISBN : 2-09-179057-5
Résumé : l' apprentissage du clavier en 18 leçons de 25 minutes
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEP2 MDS/LPBEPTER MDC Discipline : Dactylographie Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 651.923 (075) LAN documentaire CDI 9782091790572 Disponible
Titre : L'après-pétrole : lorsque les puits seront à sec Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne Lefèvre-Balleydier, Auteur Editeur : Larousse, 2007 Collection : Petite encyclopédie Description : 128 p. Présentation : ill.en noir et en coul., couv. ill. en coul. Format : 19 cm. ISBN/ISSN : 978-2-03-582574-2 Descripteurs : énergie renouvelable / environnement / pétrole / politique énergétique / pollution / ressource énergétique / ressource naturelle Résumé : Depuis la fin de la Seconde Guerre mondiale, les sociétés industrialisées n'ont cessé de repousser devant elles un horizon de 30 à 40 ans de réserves de pétrole, et ce malgré les deux chocs pétroliers des années 1970. Comment ne pas imaginer, avec la fin du pétrole bon marché, que chaque baril extrait et consommé nous fasse basculer dans une ère nouvelle, celle de l'" après-pétrole " ? Quelles énergies prendront alors la relève ? Le gaz ? Le charbon ? Le nucléaire ? Ou des énergies plus respectueuses de l'environnement ? Nature du document : documentaire L'après-pétrole : lorsque les puits seront à sec [texte imprimé] / Anne Lefèvre-Balleydier, Auteur . - Larousse, 2007 . - 128 p. : ill.en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 19 cm.. - (Petite encyclopédie) .
ISBN : 978-2-03-582574-2
Descripteurs : énergie renouvelable / environnement / pétrole / politique énergétique / pollution / ressource énergétique / ressource naturelle Résumé : Depuis la fin de la Seconde Guerre mondiale, les sociétés industrialisées n'ont cessé de repousser devant elles un horizon de 30 à 40 ans de réserves de pétrole, et ce malgré les deux chocs pétroliers des années 1970. Comment ne pas imaginer, avec la fin du pétrole bon marché, que chaque baril extrait et consommé nous fasse basculer dans une ère nouvelle, celle de l'" après-pétrole " ? Quelles énergies prendront alors la relève ? Le gaz ? Le charbon ? Le nucléaire ? Ou des énergies plus respectueuses de l'environnement ? Nature du document : documentaire Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 620.91 LEF documentaire CDI 9782035825742 Disponible
Titre : Aquitaine: produits du terroir et recettes traditionnelles Type de document : texte imprimé Auteurs : CNAC, Auteur Editeur : Albin Michel, 1997 Collection : Inventaire du patrimoine culinaire de la France Description : 382 p. ISBN/ISSN : 978-2-226-08722-5 Descripteurs : aliment / Aquitaine : région / gastronomie / produit agricole / recette culinaire Mots-clés : gastronomie régionale Résumé : Inventaire raisonné des produits et savoir-faire culinaire d'Aquitaine par département et type de produits: Aromates et condiments, boissons et spiritueux, boulangerie-patisserie, confiserie, charcuterie, fruits et legumes, palmipèdes, produits laitiers, viande et volaille, produits par saison, recettes traditionnelles.
Nature du document : documentaire Aquitaine: produits du terroir et recettes traditionnelles [texte imprimé] / CNAC, Auteur . - Albin Michel, 1997 . - 382 p.. - (Inventaire du patrimoine culinaire de la France) .
ISBN : 978-2-226-08722-5
Descripteurs : aliment / Aquitaine : région / gastronomie / produit agricole / recette culinaire Mots-clés : gastronomie régionale Résumé : Inventaire raisonné des produits et savoir-faire culinaire d'Aquitaine par département et type de produits: Aromates et condiments, boissons et spiritueux, boulangerie-patisserie, confiserie, charcuterie, fruits et legumes, palmipèdes, produits laitiers, viande et volaille, produits par saison, recettes traditionnelles.
Nature du document : documentaire Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.594 CNA documentaire CDI 9782226087225 Disponible
Titre : Les Armoires de distribution electrique Type de document : texte imprimé Auteurs : claude Rémond, Auteur ; Roger Mauvilly, Auteur Editeur : J3E, 1997 Collection : GUIDES PRATIQUES Description : 61 p. Descripteurs : distribution d'électricité / installation électrique Résumé : les armoires de distribution électrique d'origine ou divisionnaires de puissance égale à 250kva: l' armoire, la conception du tableau, lenveloppe, la protection contre les chocs, outils d' aide à la conception, mise en oeuvre.
Nature du document : documentaire Les Armoires de distribution electrique [texte imprimé] / claude Rémond, Auteur ; Roger Mauvilly, Auteur . - J3E, 1997 . - 61 p.. - (GUIDES PRATIQUES) .
Descripteurs : distribution d'électricité / installation électrique Résumé : les armoires de distribution électrique d'origine ou divisionnaires de puissance égale à 250kva: l' armoire, la conception du tableau, lenveloppe, la protection contre les chocs, outils d' aide à la conception, mise en oeuvre.
Nature du document : documentaire Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 621.316.34 HAG documentaire CDI 011957 Disponible
Titre : L'Art des présentations Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Pierre Lebland, Auteur Editeur : BPI, 1993 Description : 174 p.: ill. en coul. ISBN/ISSN : 2-85708-117-0 Descripteurs : art décoratif / décor culinaire / hôtellerie Mots-clés : Décoration florale Buffet Banquet service hôtelier Résumé : Matériel, produits et pièces factices; la décoration florale; les techniques de décor assiettes et plats; les canapés; les buffets et tables dréssés
Nature du document : documentaire L'Art des présentations [texte imprimé] / Jean-Pierre Lebland, Auteur . - BPI, 1993 . - 174 p.: ill. en coul.
ISBN : 2-85708-117-0
Descripteurs : art décoratif / décor culinaire / hôtellerie Mots-clés : Décoration florale Buffet Banquet service hôtelier Résumé : Matériel, produits et pièces factices; la décoration florale; les techniques de décor assiettes et plats; les canapés; les buffets et tables dréssés
Nature du document : documentaire Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 642.6 LEB2 documentaire CDI 006083 Disponible
Titre : L'Art de la table : découpages, flambages, présentations Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Pierre Gauthier, Auteur ; Chantal trad. Meyrier, Auteur ; Thierry ill. Parant, Auteur Editeur : Lanore, 1994 Description : 157 p. : ill. en noir et en coul. ISBN/ISSN : 2-86268-209-8 Langues : Anglais (eng) Résumé : du melon dentelé à la selle d'agneau rotie, trente recettes de découpage et flambage mis en images et commentées en anglais et français.
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEPTER MDR/LPBPRTER RST Discipline : Anglais spécialisé L'Art de la table : découpages, flambages, présentations [texte imprimé] / Jean-Pierre Gauthier, Auteur ; Chantal trad. Meyrier, Auteur ; Thierry ill. Parant, Auteur . - Lanore, 1994 . - 157 p. : ill. en noir et en coul.
ISBN : 2-86268-209-8
Langues : Anglais (eng)
Résumé : du melon dentelé à la selle d'agneau rotie, trente recettes de découpage et flambage mis en images et commentées en anglais et français.
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEPTER MDR/LPBPRTER RST Discipline : Anglais spécialisé Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 642.6 GAU documentaire CDI 9782862682099 Disponible
Titre : Un Art de vivre : les petits secrets d'une vie heureuse Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Ravier, Auteur Editeur : Nathan, 1981 Collection : Encyclopédie Intégrale. 600 num. Vie pratique ISBN/ISSN : 2-86479-600-7 Descripteurs : acquisition de connaissances / diététique / hygiène individuelle Nature du document : documentaire Un Art de vivre : les petits secrets d'une vie heureuse [texte imprimé] / Michel Ravier, Auteur . - Nathan, 1981. - (Encyclopédie Intégrale. 600; Vie pratique) .
ISBN : 2-86479-600-7
Descripteurs : acquisition de connaissances / diététique / hygiène individuelle Nature du document : documentaire Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 613 RAV documentaire CDI 001868 Disponible Assurez la promotion de votre entreprise : les outils et les actions de communication / Marie-Christine Jeanjean / ANCE (1990)
Titre : Assurez la promotion de votre entreprise : les outils et les actions de communication Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Christine Jeanjean, Auteur ; Gilbert Ephoevi-Ga, Auteur ; Roger Haenhel, Auteur ; Anne-Marie Lardenois, Auteur ; Annick Oger-Stefanink, Auteur Editeur : ANCE, 1990 Collection : Les cahiers techniques ISBN/ISSN : 2-904996-53-2 Descripteurs : client / communication en mercatique / communication externe / étude de marché / stratégie de la communication / technique publicitaire Résumé : ce document présente la démarche à adopter pour vendre un projet, un produit, un serviceau sein d'une entreprise.
Nature du document : documentaire Assurez la promotion de votre entreprise : les outils et les actions de communication [texte imprimé] / Marie-Christine Jeanjean, Auteur ; Gilbert Ephoevi-Ga, Auteur ; Roger Haenhel, Auteur ; Anne-Marie Lardenois, Auteur ; Annick Oger-Stefanink, Auteur . - ANCE, 1990. - (Les cahiers techniques) .
ISBN : 2-904996-53-2
Descripteurs : client / communication en mercatique / communication externe / étude de marché / stratégie de la communication / technique publicitaire Résumé : ce document présente la démarche à adopter pour vendre un projet, un produit, un serviceau sein d'une entreprise.
Nature du document : documentaire Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 659 JEA documentaire CDI 9782904996535 Disponible
Titre : Atlas de l'alimentation Type de document : document cartographique imprimé Auteurs : Gilles Fumey, Auteur ; Pierre Raffard, Auteur Editeur : CNRS éditions, 2018 Description : 238 p ISBN/ISSN : 978-2-271-08141-4 Prix : 24 Note générale : Bibliographie Descripteurs : aliment / boisson / céréale / élevage / histoire / monde / plante / préparation des repas Résumé : 4e de couv. : "L'ouvrage raconte la fabuleuse histoire des aliments, cuisines et saveurs du monde. De la domestication du maïs vers - 4000 aux biotechnologies alimentaires du XXIe siècle, de l'introduction du chocolat en Espagne lors des Grandes Découvertes aux récentes ouvertures des restaurants japonais un peu partout en Europe, des premiers caféiers originaires dÉthiopie au XIIIe siècle avant notre ère au macha japonais, des pitas grecques aux samoussas indiens, l'histoire des pratiques culinaires se fond dans celle des cultures, des échanges, des climats. Sans oublier les différents codes et manières de manger d'une extrémité à l'autre du monde. Qu'on le répète : se nourrir n'est pas qu'un impératif biologique, c'est aussi un acte hautement culturel." Nature du document : documentaire Genre : atlas Atlas de l'alimentation [document cartographique imprimé] / Gilles Fumey, Auteur ; Pierre Raffard, Auteur . - CNRS éditions, 2018 . - 238 p.
ISBN : 978-2-271-08141-4 : 24
Bibliographie
Descripteurs : aliment / boisson / céréale / élevage / histoire / monde / plante / préparation des repas Résumé : 4e de couv. : "L'ouvrage raconte la fabuleuse histoire des aliments, cuisines et saveurs du monde. De la domestication du maïs vers - 4000 aux biotechnologies alimentaires du XXIe siècle, de l'introduction du chocolat en Espagne lors des Grandes Découvertes aux récentes ouvertures des restaurants japonais un peu partout en Europe, des premiers caféiers originaires dÉthiopie au XIIIe siècle avant notre ère au macha japonais, des pitas grecques aux samoussas indiens, l'histoire des pratiques culinaires se fond dans celle des cultures, des échanges, des climats. Sans oublier les différents codes et manières de manger d'une extrémité à l'autre du monde. Qu'on le répète : se nourrir n'est pas qu'un impératif biologique, c'est aussi un acte hautement culturel." Nature du document : documentaire Genre : atlas Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.09 FUM documentaire CDI 9782271081414 Disponible
Titre : Atlas de la France gourmande : Itinéraires gastronomiques, produits et recettes, restaurants étoilés : tous les bons plans ! Type de document : document cartographique imprimé Auteurs : Estérelle Payani, Auteur ; Cyril Lignac, Préfacier, etc. ; Marie-Sophie Putfin, Cartographe Editeur : Autrement, 2016 Description : 142 p. Format : 23 cm ISBN/ISSN : 978-2-7467-4402-8 Prix : 19,90 EUR Note générale : Bibliographie, liste des labels et signes de qualité
Langues : Français (fre) Descripteurs : France / gastronomie / produit culinaire / restauration Note de contenu : Présentation des produits du terroir, des plats typiques par région ainsi que des itinéraires gastronomiques. Chaque produit ou plat est présenté sous d'anecdotes et d'informations culturelles, historiques et culinaires accompagné d'une carte. Quelques recettes et adresses de producteurs, de brasseurs et des restaurateurs Nature du document : documentaire Genre : atlas Atlas de la France gourmande : Itinéraires gastronomiques, produits et recettes, restaurants étoilés : tous les bons plans ! [document cartographique imprimé] / Estérelle Payani, Auteur ; Cyril Lignac, Préfacier, etc. ; Marie-Sophie Putfin, Cartographe . - Autrement, 2016 . - 142 p. ; 23 cm.
ISBN : 978-2-7467-4402-8 : 19,90 EUR
Bibliographie, liste des labels et signes de qualité
Langues : Français (fre)
Descripteurs : France / gastronomie / produit culinaire / restauration Note de contenu : Présentation des produits du terroir, des plats typiques par région ainsi que des itinéraires gastronomiques. Chaque produit ou plat est présenté sous d'anecdotes et d'informations culturelles, historiques et culinaires accompagné d'une carte. Quelques recettes et adresses de producteurs, de brasseurs et des restaurateurs Nature du document : documentaire Genre : atlas Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.594 PAY documentaire CDI 9782746744028 Disponible