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Les bases fondamentales des métiers de l'électricité / Ren¥ Bourgeois / Paris : Casteilla (2006)
Titre : Les bases fondamentales des métiers de l'électricité : lycées professionnels (CAP et BEP des métiers de l'électricité), centres de formation d'apprentis, formation continue Type de document : texte imprimé Auteurs : Ren¥ Bourgeois (1935-....), Auteur ; Michel Bonte, Auteur ; Denis Cogniel, Auteur Editeur : Paris : Casteilla, 2006 Description : 272 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 21 cm ISBN/ISSN : 2-7135-2747-3 Prix : 19 EUR Note générale : La couv. porte en plus : "de la formation a l'activit¥ professionnelle"Glossaire anglais-français. IndexL'ouvrage porte par erreur : ISSN 0986-4024 Nature du document : documentaire Les bases fondamentales des métiers de l'électricité : lycées professionnels (CAP et BEP des métiers de l'électricité), centres de formation d'apprentis, formation continue [texte imprimé] / Ren¥ Bourgeois (1935-....), Auteur ; Michel Bonte, Auteur ; Denis Cogniel, Auteur . - Paris : Casteilla, 2006 . - 272 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 21 cm.
ISBN : 2-7135-2747-3 : 19 EUR
La couv. porte en plus : "de la formation a l'activit¥ professionnelle"Glossaire anglais-français. IndexL'ouvrage porte par erreur : ISSN 0986-4024
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 621.3 BON documentaire CDI 9782713527470 Disponible De la Betterave au sucre / Antoine Roux / CNDP (1978)
Titre : De la Betterave au sucre Type de document : document projeté ou vidéo Auteurs : Antoine Roux, Auteur Editeur : CNDP, 1978 Description : 17 diapo.: coul. + 1 livret (30 p.)+ 1 audiocassette Note générale : lexique
Descripteurs : betterave à sucre / économie / histoire / sucre Résumé : histoire, fabrication, économie du sucre à partir de la betterave sucrière
Nature du document : documentaire De la Betterave au sucre [document projeté ou vidéo] / Antoine Roux, Auteur . - CNDP, 1978 . - 17 diapo.: coul. + 1 livret (30 p.)+ 1 audiocassette.
lexique
Descripteurs : betterave à sucre / économie / histoire / sucre Résumé : histoire, fabrication, économie du sucre à partir de la betterave sucrière
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 664.12 ROU documentaire CDI 018370 Disponible Le Beurre complice du gout / CIDIL (1992)
Titre : Le Beurre complice du gout Type de document : texte imprimé Editeur : CIDIL, 1992 Description : 2 guides du chef (84 p.) + 1 guide enseignant (81 p.) Descripteurs : beurre / conservation des aliments / décor culinaire / diététique / fonction sensorielle / histoire / lipide / produit culinaire Résumé : le dossier (cote 637.2 CID) présente le beurre et les 5 sens (gout, couleur, saveur...), histoire, fabrication, commercialisation, aspect nutritionnel, conservation, usages: sauces, beurre composé, nouvelles techniques (appertisé, sous-vide, micro ondes)+ cours et fiches pédagogiques dont dégustation); le guide du chef comprend un recueil de recettes;
Nature du document : documentaire Le Beurre complice du gout [texte imprimé] . - CIDIL, 1992 . - 2 guides du chef (84 p.) + 1 guide enseignant (81 p.).
Descripteurs : beurre / conservation des aliments / décor culinaire / diététique / fonction sensorielle / histoire / lipide / produit culinaire Résumé : le dossier (cote 637.2 CID) présente le beurre et les 5 sens (gout, couleur, saveur...), histoire, fabrication, commercialisation, aspect nutritionnel, conservation, usages: sauces, beurre composé, nouvelles techniques (appertisé, sous-vide, micro ondes)+ cours et fiches pédagogiques dont dégustation); le guide du chef comprend un recueil de recettes;
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.37 CID 1 documentaire CDI 028909 Disponible 641.37 CID 2 documentaire CDI 028910 Disponible Bienvenue dans le monde de l'hébergement CAP-BEP 1ère année / Geneviève Czapiewski / BPI (1998)
Titre : Bienvenue dans le monde de l'hébergement CAP-BEP 1ère année Type de document : texte imprimé Auteurs : Geneviève Czapiewski, Auteur ; Marie-Claude Lefer, Auteur ; François Mainot, Auteur Editeur : BPI, 1998 Collection : Enseignement formation : hotellerie Restauration Description : 173 p.: ill. en coul. ISBN/ISSN : 2-85708-199-5 Résumé : travaux de simulation professionnelle en connaissance de base, réception, etages, restauration d' étage, economat, secrétariat.
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEP2 MDR Discipline : Hébergement Bienvenue dans le monde de l'hébergement CAP-BEP 1ère année [texte imprimé] / Geneviève Czapiewski, Auteur ; Marie-Claude Lefer, Auteur ; François Mainot, Auteur . - BPI, 1998 . - 173 p.: ill. en coul.. - (Enseignement formation : hotellerie Restauration) .
ISBN : 2-85708-199-5
Résumé : travaux de simulation professionnelle en connaissance de base, réception, etages, restauration d' étage, economat, secrétariat.
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEP2 MDR Discipline : Hébergement Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 647 BPI documentaire CDI 021703 Disponible 649.9 (075) CZA documentaire CDI 9782857081999 Disponible La Bière / Michaël Jackson / Glénat (1990)
Titre : La Bière Type de document : texte imprimé Auteurs : Michaël Jackson, Auteur Editeur : Glénat, 1990 Description : 255 p.: ill. en coul. ISBN/ISSN : 2-87176-010-1 Note générale : index
Descripteurs : bière / monde Résumé : les bières du monde avec guide de choix et goût.
Note de contenu : index
Nature du document : documentaire La Bière [texte imprimé] / Michaël Jackson, Auteur . - Glénat, 1990 . - 255 p.: ill. en coul.
ISBN : 2-87176-010-1
index
Descripteurs : bière / monde Résumé : les bières du monde avec guide de choix et goût.
Note de contenu : index
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 663.41 (4/9) JAC documentaire CDI 9782871760108 Disponible Bières / Thomas Lange / Books & Co. (1999)
Titre : Bières Type de document : texte imprimé Auteurs : Thomas Lange, Auteur ; Christian adapt. Pessey, Auteur ; Jo Forty, Auteur Editeur : Books & Co., 1999 Description : 96 p. : ill. en coul. ISBN/ISSN : 2-84509-055-2 Descripteurs : bière / monde Résumé : Informations utiles sur les Bières, méthodes de production, types et fiches signalétiques des principales bières du monde.
Nature du document : documentaire Bières [texte imprimé] / Thomas Lange, Auteur ; Christian adapt. Pessey, Auteur ; Jo Forty, Auteur . - Books & Co., 1999 . - 96 p. : ill. en coul.
ISBN : 2-84509-055-2
Descripteurs : bière / monde Résumé : Informations utiles sur les Bières, méthodes de production, types et fiches signalétiques des principales bières du monde.
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 663.41 LAN documentaire CDI 9782845090552 Disponible Biologie éducation sanitaire, CAP1 / J. Escalier / Nathan (1985)
Titre : Biologie éducation sanitaire, CAP1 Type de document : texte imprimé Auteurs : J. Escalier, Auteur ; J. Martin, Auteur Editeur : Nathan, 1985 Description : 127 p., Lexique ISBN/ISSN : 2-09-174590-1 Résumé : L'essentiel du programme en 220 flashs d'information
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPCAP1 Discipline : Biologie/EFS (Economie Familiale et Sociale) Biologie éducation sanitaire, CAP1 [texte imprimé] / J. Escalier, Auteur ; J. Martin, Auteur . - Nathan, 1985 . - 127 p., Lexique.
ISBN : 2-09-174590-1
Résumé : L'essentiel du programme en 220 flashs d'information
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPCAP1 Discipline : Biologie/EFS (Economie Familiale et Sociale) Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 611.3(023)ESC documentaire CDI 9782091745909 Disponible Le Boeuf, découpe 1 ; 2 arrière
Titre : Le Boeuf, découpe 1 ; 2 arrière Type de document : document projeté ou vidéo Description : 20 diapo. : coul. Descripteurs : boeuf / viande de boucherie Résumé : La découpe du 1/2 arrière de Boeuf.
Nature du document : documentaire Le Boeuf, découpe 1 ; 2 arrière [document projeté ou vidéo] . - [s.d.] . - 20 diapo. : coul.
Descripteurs : boeuf / viande de boucherie Résumé : La découpe du 1/2 arrière de Boeuf.
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 637.5'62 BDR documentaire CDI 003571 Disponible Le Boeuf, découpe 1 ; 2 avant
Titre : Le Boeuf, découpe 1 ; 2 avant Type de document : document projeté ou vidéo Description : 20 diapo. : coul. Descripteurs : boeuf / viande de boucherie Résumé : La découpe du 1/2 avant de Boeuf.
Nature du document : documentaire Le Boeuf, découpe 1 ; 2 avant [document projeté ou vidéo] . - [s.d.] . - 20 diapo. : coul.
Descripteurs : boeuf / viande de boucherie Résumé : La découpe du 1/2 avant de Boeuf.
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 637.5'62 BDV documentaire CDI 003572 Disponible Le Boeuf, découpe d'épaule
Titre : Le Boeuf, découpe d'épaule Type de document : document projeté ou vidéo Description : 20 diapo. : coul. Descripteurs : boeuf / viande de boucherie Résumé : La découpe d'épaule du Boeuf.
Nature du document : documentaire Le Boeuf, découpe d'épaule [document projeté ou vidéo] . - [s.d.] . - 20 diapo. : coul.
Descripteurs : boeuf / viande de boucherie Résumé : La découpe d'épaule du Boeuf.
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 637.517.211 BDP documentaire CDI 003573 Disponible Boire et manger : traditions et symboles / Silvia Malguzzi / Hazan (2006)
Titre : Boire et manger : traditions et symboles Type de document : texte imprimé Auteurs : Silvia Malguzzi, Auteur Editeur : Hazan, 2006 Collection : Guide des arts Description : 383 p. ; ill. coul. ISBN/ISSN : 2-7541-0129-2 Note générale : Index
Descripteurs : aliment / art culinaire / christianisme / courant artistique / fête : sociologie / mythologie / oeuvre picturale / peinture Résumé : Analyse d'oeuvres picturales traitants de la gastronomie et de ses mythes : les traditions bibliques, mythologiques et littéraires, les genres picturaux associés au boire et au manger, la représentation des aliments, des boissons et de leur consommation.
Nature du document : documentaire Boire et manger : traditions et symboles [texte imprimé] / Silvia Malguzzi, Auteur . - Hazan, 2006 . - 383 p. ; ill. coul.. - (Guide des arts) .
ISBN : 2-7541-0129-2
Index
Descripteurs : aliment / art culinaire / christianisme / courant artistique / fête : sociologie / mythologie / oeuvre picturale / peinture Résumé : Analyse d'oeuvres picturales traitants de la gastronomie et de ses mythes : les traditions bibliques, mythologiques et littéraires, les genres picturaux associés au boire et au manger, la représentation des aliments, des boissons et de leur consommation.
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.09 MAL documentaire CDI 9782754101295 Disponible Bon appétit la vie, diététique junior : mode d'emploi / Daire Tremolières
Titre : Bon appétit la vie, diététique junior : mode d'emploi Type de document : texte imprimé Auteurs : Daire Tremolières, Auteur ; Anne Vidal, Auteur ; Volker Theinhardt, Auteur Description : 114 p., ill. en couleur ISBN/ISSN : 2-218-07580-6 Descripteurs : aliment / diététique / digestion / histoire / nutriment / préparation des repas / saison Résumé : Les aliments et leur histoire ; la digestion : physiologie ; principes et pratiques de la diététique ; choisir ses aliments et les préparer ; repas de fêtes ou de saisons expliqués aux enfants
Nature du document : documentaire Bon appétit la vie, diététique junior : mode d'emploi [texte imprimé] / Daire Tremolières, Auteur ; Anne Vidal, Auteur ; Volker Theinhardt, Auteur . - [s.d.] . - 114 p., ill. en couleur.
ISBN : 2-218-07580-6
Descripteurs : aliment / diététique / digestion / histoire / nutriment / préparation des repas / saison Résumé : Les aliments et leur histoire ; la digestion : physiologie ; principes et pratiques de la diététique ; choisir ses aliments et les préparer ; repas de fêtes ou de saisons expliqués aux enfants
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 613.22 TRE documentaire CDI 9782218075803 Disponible Le Bon usage du guide des bonnes pratiques d'hygiène du restaurateur / Edmond Neirinck / Lanore (2000)
Titre : Le Bon usage du guide des bonnes pratiques d'hygiène du restaurateur Type de document : texte imprimé Auteurs : Edmond Neirinck, Auteur Editeur : Lanore, 2000 Collection : Mini-Maxi Description : 77+9 p. : ill. en coul. ISBN/ISSN : 2-86268-278-0 Descripteurs : contrôle de qualité / contrôle sanitaire des aliments / cuisine professionnelle / entretien des locaux / hygiène professionnelle Mots-clés : HACCP Résumé : Maitriser les risques alimentaires en 10 points clés : personnel, locaux, organisation, postes de travail, matières 1ères (réception et stockage), le froid, les déchets, cuisson, et techniques spécifiques.
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEP2 MDR/LPBPR1 RST/LPBPRTER RST Discipline : hygiene alimentaire Le Bon usage du guide des bonnes pratiques d'hygiène du restaurateur [texte imprimé] / Edmond Neirinck, Auteur . - Lanore, 2000 . - 77+9 p. : ill. en coul.. - (Mini-Maxi) .
ISBN : 2-86268-278-0
Descripteurs : contrôle de qualité / contrôle sanitaire des aliments / cuisine professionnelle / entretien des locaux / hygiène professionnelle Mots-clés : HACCP Résumé : Maitriser les risques alimentaires en 10 points clés : personnel, locaux, organisation, postes de travail, matières 1ères (réception et stockage), le froid, les déchets, cuisson, et techniques spécifiques.
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEP2 MDR/LPBPR1 RST/LPBPRTER RST Discipline : hygiene alimentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.001.2 (075) NEI documentaire CDI 018710 Disponible 641.001.2 (075) NEI documentaire CDI 9782862682785 Disponible Les Bonnes calories / Christian Rémésy / Flammarion (1996)
Titre : Les Bonnes calories Type de document : texte imprimé Auteurs : Christian Rémésy, Auteur Editeur : Flammarion, 1996 Collection : Dominos Sous-collection : 113 Description : 127 p.: ill. ISBN/ISSN : 2-08-035457-4 Note générale : index, bibliogr., glossaire
Descripteurs : aliment / diététique / industrie agroalimentaire / nutriment Résumé : Pour bien se nourrir, l'homme doit ajouter aux aliments énergétiques nécessaires des compléments (mineraux, fibres, micronutriments) qu'il trouve dans une alimentation complexe et diversifiée; ce qui impose une meilleure gestion des ressources alimentaires.
Nature du document : documentaire Les Bonnes calories [texte imprimé] / Christian Rémésy, Auteur . - Flammarion, 1996 . - 127 p.: ill.. - (Dominos. 113) .
ISBN : 2-08-035457-4
index, bibliogr., glossaire
Descripteurs : aliment / diététique / industrie agroalimentaire / nutriment Résumé : Pour bien se nourrir, l'homme doit ajouter aux aliments énergétiques nécessaires des compléments (mineraux, fibres, micronutriments) qu'il trouve dans une alimentation complexe et diversifiée; ce qui impose une meilleure gestion des ressources alimentaires.
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 613.2 REM documentaire CDI 9782080354570 Disponible Bonnes pratiques d'hygiène et plans de nettoyage / Roger Merouze / BPI (1997)
Titre : Bonnes pratiques d'hygiène et plans de nettoyage Type de document : texte imprimé Auteurs : Roger Merouze, Auteur ; Olivier Tondusson, Auteur Editeur : BPI, 1997 Description : 159 p. ISBN/ISSN : 2-85708-189-8 Descripteurs : contrôle de qualité / contrôle sanitaire des aliments / cuisine professionnelle / entretien des locaux / hygiène professionnelle / restauration collective Mots-clés : HACCP Résumé : Les règles d'hygiène en restauration collective; le travail en cuisine dans les différents locaux; protocoles de nettoyage et de désinfection.
Nature du document : documentaire Bonnes pratiques d'hygiène et plans de nettoyage [texte imprimé] / Roger Merouze, Auteur ; Olivier Tondusson, Auteur . - BPI, 1997 . - 159 p.
ISBN : 2-85708-189-8
Descripteurs : contrôle de qualité / contrôle sanitaire des aliments / cuisine professionnelle / entretien des locaux / hygiène professionnelle / restauration collective Mots-clés : HACCP Résumé : Les règles d'hygiène en restauration collective; le travail en cuisine dans les différents locaux; protocoles de nettoyage et de désinfection.
Nature du document : documentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.001.2 MER documentaire CDI 9782857081890 Disponible