[article] 
inLa Cuisine collective > 246 (décembre 2011)

Titre :	Gestion de stress
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Christian Delagoutte, Auteur
Editeur :	La Cuisine collective, 2011
Article :	p.54-55
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	contrôle sanitaire des aliments / restauration collective
Résumé :	Analyse des contrôles auxquels les professionnels de la restauration sont soumis en 2011. Contrôle du terrain : personnes, matières, hygiène... et contrôle documentaire : bonnes pratiques, HACCP, archivage des enregistrements, traçabilité...
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Gestion de stress [texte imprimé] / Christian Delagoutte, Auteur . - La Cuisine collective, 2011 . - p.54-55.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 246 (décembre 2011)

Descripteurs :	contrôle sanitaire des aliments / restauration collective
Résumé :	Analyse des contrôles auxquels les professionnels de la restauration sont soumis en 2011. Contrôle du terrain : personnes, matières, hygiène... et contrôle documentaire : bonnes pratiques, HACCP, archivage des enregistrements, traçabilité...
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique