[article]
| Titre : |
L'eau, ennemi du chocolat ? |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Hervé This, Auteur |
| Editeur : |
La Cuisine collective, 2012 |
| Article : |
p.36 |
| Langues : |
Français (fre) |
in La Cuisine collective > 248 (février 2012)
| Descripteurs : |
chocolat / gastronomie
|
| Résumé : |
Compte-rendu du séminaire de gastronomie moléculaire consacré à la cuisine note à note en 2012. Expérience culinaire sur le massage du chocolat. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
/ Article de périodique/Article de périodique |
[article] L'eau, ennemi du chocolat ? [texte imprimé] / Hervé This, Auteur . - La Cuisine collective, 2012 . - p.36. Langues : Français ( fre) in La Cuisine collective > 248 (février 2012)
| Descripteurs : |
chocolat / gastronomie
|
| Résumé : |
Compte-rendu du séminaire de gastronomie moléculaire consacré à la cuisine note à note en 2012. Expérience culinaire sur le massage du chocolat. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
/ Article de périodique/Article de périodique |
|
L'eau, ennemi du chocolat ? / La Cuisine collective (2012) in La Cuisine collective, 248 (février 2012)