[article]
Titre : |
Les restaurateurs redorent l'image du pain |
Type de document : |
texte imprimé |
Auteurs : |
Hélène Suaudeau, Auteur |
Editeur : |
GISI, 2012 |
Article : |
p.36-42 |
Langues : |
Français (fre) |
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 495 (03/2012)
Descripteurs : |
pain
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Résumé : |
Dossier réalisé en 2012 sur le pain. La place du pain dans l'alimentation des Français, dans la restauration commerciale et collective. Interviews de trois professionnels : un directeur de cuisines du groupe Sodexo, un chef pâtissier, le gérant d'une enseigne de sandwicherie. |
Nature du document : |
documentaire |
Genre : |
/ Article de périodique/Article de périodique |
[article] Les restaurateurs redorent l'image du pain [texte imprimé] / Hélène Suaudeau, Auteur . - GISI, 2012 . - p.36-42. Langues : Français ( fre) in Néorestauration hôtellerie collectivités > 495 (03/2012)
Descripteurs : |
pain
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Résumé : |
Dossier réalisé en 2012 sur le pain. La place du pain dans l'alimentation des Français, dans la restauration commerciale et collective. Interviews de trois professionnels : un directeur de cuisines du groupe Sodexo, un chef pâtissier, le gérant d'une enseigne de sandwicherie. |
Nature du document : |
documentaire |
Genre : |
/ Article de périodique/Article de périodique |
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