Titre :	Technologie Professionnelle de Restaurant Bac Pro 3 ans 3ième année : Livre/cahier de cours
Titre original :	Commercialisation et Services en restauration
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Christian Ferret, Auteur
Editeur :	BPI, 2012
Description :	264 p.
ISBN/ISSN :	978-2-85708-482-2
Langues :	Français (fre)
Résumé :	Troisième année de formation : les accords mets-vins; les produits laitiers; les bossons chaudes; les boissons fraîches non alcoolisées; connaissances des produits en restauration; détermination des prix de vente en restauration; la servuction; étiquetage des vins suivant les nouvelles normes de la légfislation de l'Union européenne, vin et fiscalité, les règlementations sur les débits de boissons. Les vignobles et vins de France. Les 27 pays de l'Union européenne : gastronomie, oenologie et crus des vins. Produits ayant obtenu un label ou autre sigle officiel. Connaissances générales et gastronomiques des îles et départements français d'outre-mer
Nature du document :	documentaire
Genre :	manuel scolaire
Niveau :	BAC PRO/Classe de Terminale/Lycée professionnel
Discipline :	Restauration

Technologie Professionnelle de Restaurant Bac Pro 3 ans 3ième année = Commercialisation et Services en restauration : Livre/cahier de cours [texte imprimé] / Christian Ferret, Auteur . - BPI, 2012 . - 264 p.
ISBN : 978-2-85708-482-2
Langues : Français (fre)

Résumé :	Troisième année de formation : les accords mets-vins; les produits laitiers; les bossons chaudes; les boissons fraîches non alcoolisées; connaissances des produits en restauration; détermination des prix de vente en restauration; la servuction; étiquetage des vins suivant les nouvelles normes de la légfislation de l'Union européenne, vin et fiscalité, les règlementations sur les débits de boissons. Les vignobles et vins de France. Les 27 pays de l'Union européenne : gastronomie, oenologie et crus des vins. Produits ayant obtenu un label ou autre sigle officiel. Connaissances générales et gastronomiques des îles et départements français d'outre-mer
Nature du document :	documentaire
Genre :	manuel scolaire
Niveau :	BAC PRO/Classe de Terminale/Lycée professionnel
Discipline :	Restauration