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Les truffes au chocolat noir / Capucine Bonnant in Cuisine et vins de France, 185 (01/12/2018)
[article]
Titre : Les truffes au chocolat noir : Mon carnet futé. Banc d'essai Type de document : texte imprimé Auteurs : Capucine Bonnant, Auteur Année : 2018 Article : p. 120-121
in Cuisine et vins de France > 185 (01/12/2018)Descripteurs : chocolat / confiserie / pâtisserie Mots-clés : truffe : confiserie Résumé : Même rassasié à la fin d'un repas de réveillon, difficile de résister à ces petites boules de douceur. Mais lesquelles choisir en supermarché ? Le jury de CVF a testé 8 références. Nature du document : documentaire [article] Les truffes au chocolat noir : Mon carnet futé. Banc d'essai [texte imprimé] / Capucine Bonnant, Auteur . - 2018 . - p. 120-121.
in Cuisine et vins de France > 185 (01/12/2018)
Descripteurs : chocolat / confiserie / pâtisserie Mots-clés : truffe : confiserie Résumé : Même rassasié à la fin d'un repas de réveillon, difficile de résister à ces petites boules de douceur. Mais lesquelles choisir en supermarché ? Le jury de CVF a testé 8 références. Nature du document : documentaire Yann Brys. Meilleur Ouvrier de France, directeur de création, Maison Dalloyau, Paris. La tarte au chocolat / Xavier Boisselet in Thuriès Gastronomie Magazine, 240 (06/2012)
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Titre : Yann Brys. Meilleur Ouvrier de France, directeur de création, Maison Dalloyau, Paris. La tarte au chocolat : La pâtisserie décalée de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Xavier Boisselet, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2012 Article : p. 88-91
in Thuriès Gastronomie Magazine > 240 (06/2012)Descripteurs : pâtisserie / recette culinaire Mots-clés : Brys, Yann : pâtissier Résumé : Oubliez les moules à tarte de nos grands-mères, voici une interprétation de la tarte au chocolat où le gianduja vient jouer linvité surprise. Nature du document : documentaire En ligne : http://yannbrys.fr/ [article] Yann Brys. Meilleur Ouvrier de France, directeur de création, Maison Dalloyau, Paris. La tarte au chocolat : La pâtisserie décalée de... [texte imprimé] / Xavier Boisselet, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe . - 2012 . - p. 88-91.
in Thuriès Gastronomie Magazine > 240 (06/2012)
Descripteurs : pâtisserie / recette culinaire Mots-clés : Brys, Yann : pâtissier Résumé : Oubliez les moules à tarte de nos grands-mères, voici une interprétation de la tarte au chocolat où le gianduja vient jouer linvité surprise. Nature du document : documentaire En ligne : http://yannbrys.fr/ Yves Thuriès. Cordes sur Ciel. La saga d'un grand nom de l'art culinaire français / Philippe Turrel in Thuriès Gastronomie Magazine, 251 (07/ 2013)
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Titre : Yves Thuriès. Cordes sur Ciel. La saga d'un grand nom de l'art culinaire français : L'album de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Turrel, Auteur ; Damien Thuriès, Auteur ; Teddy Cadars, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Guy Carrière, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2013 Article : p. 6-25
in Thuriès Gastronomie Magazine > 251 (07/ 2013)Descripteurs : gastronomie / pâtisserie / pâtissier / Tarn : département Mots-clés : Thuriès, Yves : 1938- Résumé : Souvenirs de la boulangerie paternelle - "Je serai pâtissier !" - La vocation du compagnonnage - L'apprentissage de la tradition pâtissière - Révolution, concours et consécration - Le double sacre du M.O.F. - Le triomphe des mousses en pâtisserie - Yves Thuriès, l'Hérodote de la pâtisserie française - La nouvelle pâtisserie à l'épreuve des grands chefs - Cordes sur Ciel, le terroir des innovations - Yves Thuriès fait son "one man chocolat" - Un sage de l'art culinaire - Les 3 recettes fétiches d'Yves Thuriès Nature du document : documentaire En ligne : http://www.thuriesmagazine.fr/ [article] Yves Thuriès. Cordes sur Ciel. La saga d'un grand nom de l'art culinaire français : L'album de... [texte imprimé] / Philippe Turrel, Auteur ; Damien Thuriès, Auteur ; Teddy Cadars, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Guy Carrière, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe . - 2013 . - p. 6-25.
in Thuriès Gastronomie Magazine > 251 (07/ 2013)
Descripteurs : gastronomie / pâtisserie / pâtissier / Tarn : département Mots-clés : Thuriès, Yves : 1938- Résumé : Souvenirs de la boulangerie paternelle - "Je serai pâtissier !" - La vocation du compagnonnage - L'apprentissage de la tradition pâtissière - Révolution, concours et consécration - Le double sacre du M.O.F. - Le triomphe des mousses en pâtisserie - Yves Thuriès, l'Hérodote de la pâtisserie française - La nouvelle pâtisserie à l'épreuve des grands chefs - Cordes sur Ciel, le terroir des innovations - Yves Thuriès fait son "one man chocolat" - Un sage de l'art culinaire - Les 3 recettes fétiches d'Yves Thuriès Nature du document : documentaire En ligne : http://www.thuriesmagazine.fr/