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produit de la merSynonyme(s)algue alimentaire ;algue comestible ;caviar ;oeuf de poisson ;poisson de chalut ;poisson de filet ;poisson de ligne ;poisson de senne produit marinVoir aussi |
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Menus de la mer / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 262 (06/2013)
[article]
Titre : Menus de la mer Type de document : texte imprimé Editeur : La Cuisine collective, 2013 Article : p.41-46 Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 262 (06/2013)Descripteurs : produit de la mer / recette culinaire / restauration collective Résumé : Cahier menus et recettes pour collectivités de produits de la mer en 2013. Entrées : Clafouti aux anchois et tomates séchées ; Salade de fenouil, crevettes et pommes ; Aumonière de saumon et caviar à l'aneth ; Ratatouille et rillettes de maquereau ; Rouleaux aux sardines et petits pois. Plats : Maquereau en croûte de roquefort ; Milllefeuille de lingue, aubergines et chèvre ; Brandade de merlu à la patate douce ; Rouget à l'orange et semoule sucrée salée ; Filet de plie sauce au miel et vinaigre de cidre. Desserts : Tatin à la fleur de sel ; Pancakes au sirop de cannelle ; Ile flottante à la menthe et fruits rouges ; Tartare aux deux melons à la framboise ; Milkshake ananas noix de coco. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] Menus de la mer [texte imprimé] . - La Cuisine collective, 2013 . - p.41-46.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 262 (06/2013)
Descripteurs : produit de la mer / recette culinaire / restauration collective Résumé : Cahier menus et recettes pour collectivités de produits de la mer en 2013. Entrées : Clafouti aux anchois et tomates séchées ; Salade de fenouil, crevettes et pommes ; Aumonière de saumon et caviar à l'aneth ; Ratatouille et rillettes de maquereau ; Rouleaux aux sardines et petits pois. Plats : Maquereau en croûte de roquefort ; Milllefeuille de lingue, aubergines et chèvre ; Brandade de merlu à la patate douce ; Rouget à l'orange et semoule sucrée salée ; Filet de plie sauce au miel et vinaigre de cidre. Desserts : Tatin à la fleur de sel ; Pancakes au sirop de cannelle ; Ile flottante à la menthe et fruits rouges ; Tartare aux deux melons à la framboise ; Milkshake ananas noix de coco. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique Meralliance affirme son leadership sur le marché du saumon fumé / Marie Cadoux / Libre service actualités (2010) in LSA. Libre Service Actualités, 2148 (09/09/2010)
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Titre : Meralliance affirme son leadership sur le marché du saumon fumé Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie Cadoux, Auteur Editeur : Libre service actualités, 2010 Article : p.34-36 Langues : Français (fre)
in LSA. Libre Service Actualités > 2148 (09/09/2010)Descripteurs : France / produit de la mer / stratégie d'entreprise Mots-clés : marque distributeur 2010- Résumé : Présentation, en 2010, du marché du saumon fumé. Point sur le groupe Meralliance, préparateur de saumon fumé pour les MDD. Analyse de la stratégie d'entreprise et de l'implication dans le développement durable du groupe Meralliance. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Meralliance affirme son leadership sur le marché du saumon fumé [texte imprimé] / Marie Cadoux, Auteur . - Libre service actualités, 2010 . - p.34-36.
Langues : Français (fre)
in LSA. Libre Service Actualités > 2148 (09/09/2010)
Descripteurs : France / produit de la mer / stratégie d'entreprise Mots-clés : marque distributeur 2010- Résumé : Présentation, en 2010, du marché du saumon fumé. Point sur le groupe Meralliance, préparateur de saumon fumé pour les MDD. Analyse de la stratégie d'entreprise et de l'implication dans le développement durable du groupe Meralliance. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Meralliance, leader breton du poisson fumé / Mikaël Cabon / Express-Roularta (2010) in L'Entreprise, 288 (04/2010)
[article]
Titre : Meralliance, leader breton du poisson fumé Type de document : texte imprimé Auteurs : Mikaël Cabon, Auteur Editeur : Express-Roularta, 2010 Article : p.98-99 Langues : Français (fre)
in L'Entreprise > 288 (04/2010)Descripteurs : industrie agroalimentaire / produit de la mer Résumé : Présentation, en 2010, de la stratégie commerciale de l'entreprise française Meralliance, spécialisée dans la production de saumon fumé. Implantation des usines de transformation. Règles de traçabilité et de contrôle qualité. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Meralliance, leader breton du poisson fumé [texte imprimé] / Mikaël Cabon, Auteur . - Express-Roularta, 2010 . - p.98-99.
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in L'Entreprise > 288 (04/2010)
Descripteurs : industrie agroalimentaire / produit de la mer Résumé : Présentation, en 2010, de la stratégie commerciale de l'entreprise française Meralliance, spécialisée dans la production de saumon fumé. Implantation des usines de transformation. Règles de traçabilité et de contrôle qualité. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Le mouvement de Christian Sinicropi / Jean-Luc Denonain / SOPRESCO (2017) in Thuriès Gastronomie Magazine, 288 (04/2017)
[article]
Titre : Le mouvement de Christian Sinicropi Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Luc Denonain, Auteur Editeur : SOPRESCO, 2017 Article : p.74-81 Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 288 (04/2017)Descripteurs : produit de la mer / recette culinaire Résumé : Recettes du chef Christian Sinicropi réalisée à partir de produits de la mer. Explications et présentation détaillée des procédures de réalisation. Recettes : la saucisse de thon ; recette à base de fraise de veau, de poulpe et de zestes d'agrumes ; le boudin noir de calamar. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Le mouvement de Christian Sinicropi [texte imprimé] / Jean-Luc Denonain, Auteur . - SOPRESCO, 2017 . - p.74-81.
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in Thuriès Gastronomie Magazine > 288 (04/2017)
Descripteurs : produit de la mer / recette culinaire Résumé : Recettes du chef Christian Sinicropi réalisée à partir de produits de la mer. Explications et présentation détaillée des procédures de réalisation. Recettes : la saucisse de thon ; recette à base de fraise de veau, de poulpe et de zestes d'agrumes ; le boudin noir de calamar. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Le mouvement de Christian Sinicropi / Jean-Luc Denonain / SOPRESCO (2017) in Thuriès Gastronomie Magazine, 289 (05/2017)
[article]
Titre : Le mouvement de Christian Sinicropi Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Luc Denonain, Auteur Editeur : SOPRESCO, 2017 Article : p.80-87 Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 289 (05/2017)Descripteurs : produit de la mer / recette culinaire Résumé : Recettes du chef cuisinier Christian Sinicropi réalisée à partir de produits de la mer. Explications et présentation détaillée des procédures de réalisation : Le couteau / Lanchois / La sardine. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Le mouvement de Christian Sinicropi [texte imprimé] / Jean-Luc Denonain, Auteur . - SOPRESCO, 2017 . - p.80-87.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 289 (05/2017)
Descripteurs : produit de la mer / recette culinaire Résumé : Recettes du chef cuisinier Christian Sinicropi réalisée à partir de produits de la mer. Explications et présentation détaillée des procédures de réalisation : Le couteau / Lanchois / La sardine. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Nicolas Pourcheresse transforme Le Vagabond en Poisson roux / Benoît Dequevauviller / Société d'éditions et de périodiques techniques (2021) in L'Hôtellerie restauration, 3745 (30/04/3021)
PermalinkLes noix de Saint-Jacques de Port-en-Bessin, poêlées aux épices marocaines, patate douce, panais rôti / Nicolas Fages / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3364 (17/10/2013)
PermalinkLe nouvel étiquetage pour favoriser la préservation des poissons / Jean-Luc Fessard / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3429 (15/01/2015)
PermalinkLes nouvelles promesses des produits de la mer / Marie Cadoux / Libre service actualités (2011) in LSA. Libre Service Actualités, 2181-2182 (12/05/2011)
PermalinkPermalinkPêche : acheter durable pour sauver le poisson / Elsa Casalegno / Union fédérale des consommateurs-Que Choisir (2020) in Que choisir, 595 (10/2020)
PermalinkLa pêche durable : un enjeu majeur pour la restauration collective / Jean-Luc Fessard / La Cuisine collective (2012) in La Cuisine collective, 249 (mars 2012)
PermalinkPêche en eaux durables... / Laurent Feneau / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 270 (04/2014)
PermalinkPlaisirs d'automne in Bretagne magazine, 23 (novembre-décembre 2003)
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