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![]() restauration à thèmeSynonyme(s)restaurant végétarien |
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Agathe Audouze crée une autre façon de passer à table / Anne Eveillard / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3439 (26/03/2015)
[article]
Titre : Agathe Audouze crée une autre façon de passer à table Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne Eveillard, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015 Article : p.36 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3439 (26/03/2015)Descripteurs : métier : hôtellerie et restauration / restauration à thème Résumé : Présentation d'Agathe Audouze et des Cafés Pinson, concepts de restaurants consacrés au bio, au végétarien, au sans gluten : parcours professionnel et projets. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Agathe Audouze crée une autre façon de passer à table [texte imprimé] / Anne Eveillard, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015 . - p.36.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3439 (26/03/2015)
Descripteurs : métier : hôtellerie et restauration / restauration à thème Résumé : Présentation d'Agathe Audouze et des Cafés Pinson, concepts de restaurants consacrés au bio, au végétarien, au sans gluten : parcours professionnel et projets. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Asie / La Cuisine collective (2012) in La Cuisine collective, 247 (janvier 2012)
[article]
Titre : Asie Type de document : texte imprimé Editeur : La Cuisine collective, 2012 Article : p.31-35 Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 247 (janvier 2012)Descripteurs : Asie / recette culinaire / restauration à thème / restauration collective Résumé : Cahier menus et recettes d'Asie en 2012 à destination des collectivités. Entrées : Tartine Thaï, Salade d'omelette à la Chinoise, Bouchées vapeur, Salade de papaye Tam Som, Soupe d'asperges au crabe. Plats : Sukiyaki tomaté du Japon, Emincé de canard sauce mangue/wasabi, Mix porc/poulet au maïs, Parmentier de joue de boeuf purée de potiron, Amok de lotte, Encornets au riz et pavot. Desserts : Chun Juan à la pâte de haricots rouges, Smoothie à l'avocat, Pépites au coco, Crêpes à la cannelle et confiture de nashi à l'anis, Salade asiatique et biscuit menthe/thé vert. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] Asie [texte imprimé] . - La Cuisine collective, 2012 . - p.31-35.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 247 (janvier 2012)
Descripteurs : Asie / recette culinaire / restauration à thème / restauration collective Résumé : Cahier menus et recettes d'Asie en 2012 à destination des collectivités. Entrées : Tartine Thaï, Salade d'omelette à la Chinoise, Bouchées vapeur, Salade de papaye Tam Som, Soupe d'asperges au crabe. Plats : Sukiyaki tomaté du Japon, Emincé de canard sauce mangue/wasabi, Mix porc/poulet au maïs, Parmentier de joue de boeuf purée de potiron, Amok de lotte, Encornets au riz et pavot. Desserts : Chun Juan à la pâte de haricots rouges, Smoothie à l'avocat, Pépites au coco, Crêpes à la cannelle et confiture de nashi à l'anis, Salade asiatique et biscuit menthe/thé vert. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique Avocateria, le premier bar à avocat de Paris / Violaine Brissart / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie restauration, 3656 (23/05/2019)
[article]
Titre : Avocateria, le premier bar à avocat de Paris Type de document : texte imprimé Auteurs : Violaine Brissart, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2019 Article : p.8 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3656 (23/05/2019)Descripteurs : légume / restauration à thème Résumé : Dossier présentant une tendance culinaire forte en 2019 : l'essor des restaurants de légumes. Présentation du top 10 du classement des meilleurs de ces restaurants dans le monde (encadré). Découverte de deux types d'établissements novateurs proposant des légumes avec succès : concept d'avocaterie (déclinaisons autour de l'avocat en plats salés et sucrés), prônant le "green porn" (recettes gourmandes excluant beurre, sucres raffinés, additifs et conservateurs) ; l'enseigne espagnole "Honest Greens" proposant des salades originales composées autour d'une source de protéines cuisinée selon des techniques gastronomiques à tarifs compétitifs. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Avocateria, le premier bar à avocat de Paris [texte imprimé] / Violaine Brissart, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2019 . - p.8.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3656 (23/05/2019)
Descripteurs : légume / restauration à thème Résumé : Dossier présentant une tendance culinaire forte en 2019 : l'essor des restaurants de légumes. Présentation du top 10 du classement des meilleurs de ces restaurants dans le monde (encadré). Découverte de deux types d'établissements novateurs proposant des légumes avec succès : concept d'avocaterie (déclinaisons autour de l'avocat en plats salés et sucrés), prônant le "green porn" (recettes gourmandes excluant beurre, sucres raffinés, additifs et conservateurs) ; l'enseigne espagnole "Honest Greens" proposant des salades originales composées autour d'une source de protéines cuisinée selon des techniques gastronomiques à tarifs compétitifs. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Barbecoa régale les amateurs de viande / Stéphanie Salti / GISI (2011) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 483 (02/2011)
[article]
Titre : Barbecoa régale les amateurs de viande Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphanie Salti, Auteur Editeur : GISI, 2011 Article : p.56 Note générale : Statistiques. Langues : Français (fre)
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 483 (02/2011)Descripteurs : restauration à thème Résumé : Présentation, en 2011, du restaurant londonien à thème, "Barbecoa" consacré à la viande : le concept, le lieu, le cadre, les méthodes de cuisson de la viande. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Barbecoa régale les amateurs de viande [texte imprimé] / Stéphanie Salti, Auteur . - GISI, 2011 . - p.56.
Statistiques.
Langues : Français (fre)
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 483 (02/2011)
Descripteurs : restauration à thème Résumé : Présentation, en 2011, du restaurant londonien à thème, "Barbecoa" consacré à la viande : le concept, le lieu, le cadre, les méthodes de cuisson de la viande. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Le barbecue au restaurant / Caroline Mignot / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3463 (10/09/2015)
[article]
Titre : Le barbecue au restaurant Type de document : texte imprimé Auteurs : Caroline Mignot, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015 Article : p.34-36 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3463 (10/09/2015)Descripteurs : restauration à thème / viande de boucherie Résumé : Reportage sur deux établissements parisiens "Flesh" et "The Beast", qui développent le concept barbecue : viande de qualité et grillée. Encadré : la tendance boucherie-restaurant. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Le barbecue au restaurant [texte imprimé] / Caroline Mignot, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015 . - p.34-36.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3463 (10/09/2015)
Descripteurs : restauration à thème / viande de boucherie Résumé : Reportage sur deux établissements parisiens "Flesh" et "The Beast", qui développent le concept barbecue : viande de qualité et grillée. Encadré : la tendance boucherie-restaurant. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Les bars à poké Pokawa cartonnent / Violaine Brissart / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3627 (02/11/2018)
PermalinkBistrot / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 268 (02/2014)
Permalink"Un bon franchiseur doit prouver sa réussite en succursale avant de se développer en franchise" / Louis Le Duff / GISI (2010) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 481 (12/2010)
PermalinkA Bordeaux, le brunch, c'est tous les jours / Laetitia Bonnet-Mundschau / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3627 (02/11/2018)
PermalinkLe brunch, une tendance aux multiples avantages / Marie Tabacchi / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3628 (08/11/2018)
PermalinkLe Canada s'invite à la table des chaînes ethniques / Florent Beurdeley / GISI (2013) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 507 (04/2013)
PermalinkCécile Delorme-Thomas met la bière au coeur de son établissement / Cécile Delorme-Thomas / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3439 (26/03/2015)
PermalinkLe Chalet du Moulin de Fourges à l'heure suisse / Florent Beurdeley / GISI (2010) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 479 (10/2010)
PermalinkCioccolatitaliani, le show gourmand qui fait fondre le tout-Milan / Georges Garcin / GISI (2010) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 472 (02/2010)
PermalinkClaire Vallée, la chef qui marie gastronomie et véganisme / Claire Vallée / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3635 (28/12/2018)
PermalinkComment réussir une soirée à thème / André Picca / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3633 (13/12/2018)
PermalinkCréativité et authenticité au service de la tradition italienne / Hélène Suaudeau / GISI (2010) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 479 (10/2010)
PermalinkCrêp'eat, futur leader de la crêpe ? / Violaine Brissart / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3586 (18/01/2018)
Permalink"La crêpe correspond bien à la clientèle des centres commerciaux" / Florent Beurdeley / GISI (2013) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 512 (10/2013)
PermalinkLa cuisine chinoise à Paris / Caroline Mignot / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3443 (23/04/2015)
PermalinkCuisine du monde / La Cuisine collective (2012) in La Cuisine collective, 254 (octobre 2012)
PermalinkLa cuisine végétalienne inspire les chefs / Caroline Mignot / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3471 (05/11/2015)
PermalinkDépaysement garanti au Rocher des Pirates / Florence Jacquemoud / GISI (2010) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 480 (11/2010)
PermalinkDina Nikolaou, une réussite grecque entre Athènes et Paris / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3619 (06/09/2018)
PermalinkDishoom met Londres à l'heure de Bombay / Stéphanie Salti / GISI (2010) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 480 (11/2010)
PermalinkDo you, do you, do you Saint-Tropez ! / Hélène Dorey / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 264 (10/2013)
PermalinkDucasse sur Seine : la gastronomie sur l'eau / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3619 (06/09/2018)
PermalinkEl Rancho impose la cuisine tex-mex dans l'hexagone / Florent Beurdeley / GISI (2012) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 500 (09/2012)
PermalinkEphemera : restaurant 100 % immersif / Romy Carrère / Société d'éditions et de périodiques techniques (2022) in L'Hôtellerie restauration, 3769 (01/04/2022)
PermalinkEtats-Unis / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 242 (juin 2011)
PermalinkLa Fine Mousse renouvelle son offre autour de la bière / Sylvie Soubes / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3462 (03/09/2015)
PermalinkFocus alimentation durable / Marie Egreteau / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 269 (03/2014)
PermalinkFocus sur Matsuri / Hélène Binet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3422 (27/11/2014)
PermalinkFocus sur Pizza Hut / Hélène Binet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3413 (25/09/2014)
PermalinkGastronomie Lyonnaise / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 237 (janvier 2011)
PermalinkLe groupe Big Mamma ouvre deux restaurants à Marseille / Tiphaine Beausseron / Société d'éditions et de périodiques techniques (2022) in L'Hôtellerie restauration, 3769 (01/04/2022)
PermalinkL'irrésistible ascension du snacking / Marie Tabacchi / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie restauration, 3648 (28/03/2019)
Permalink"Je suis reparti de zéro à la même adresse" / Sandrine Rochas / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie restauration, 3538 (16/02/2017)
PermalinkJérôme Foucaud, "Créer un concept, c'est écrire un scénario" / Anne Eveillard / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3510 (04/08/2016)
PermalinkLes Jeudis végétariens fédèrent les professionnels à Gand / Marie Luginsland / GISI (2010) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 476 (06/2010)
PermalinkKuzina importe le régime crétois sur les côtes atlantiques / Meryem Manar / GISI (2012) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 495 (03/2012)
PermalinkLamoraga, des bars à tapas créés par un chef étoilé / Armand Chauvel / GISI (2011) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 482 (01/2011)
PermalinkLao Lane Xang invite le Laos aux portes de Paris / Florent Beurdeley / GISI (2012) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 500 (09/2012)
PermalinkM.O.B. un projet de vie / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3349 (04/07/2013)
PermalinkLa Mangoune fête ses 10 ans / Hélène Binet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3470 (29/10/2015)
PermalinkMaxime Buhler et Samuel Carré veulent devenir les leaders mondiaux du poké / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2020) in L'Hôtellerie restauration, 3725 (17/09/2020)
PermalinkMenu : le beau et le bon / La Cuisine collective (2015) in La Cuisine collective, 278 (02/2015)
PermalinkMenu enfants / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 270 (04/2014)
PermalinkMenu Semaine du Goût aux senteurs d'automne / La Cuisine collective (2015) in La Cuisine collective, 284 (10/2015)
PermalinkMenus senior / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 263 (09/2013)
PermalinkMezz à la loupe / Bernard Boutboul / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3438 (19/03/2015)
PermalinkMontagnard / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 246 (décembre 2011)
PermalinkNico Palea, un pizzaïolo entreprenant / Violaine Brissart / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3473 (19/11/2015)
PermalinkNoël alsacien / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 245 (novembre 2011)
PermalinkNoura donne un grand coup d'accélérateur à son activité / Elisabeth Levallois / GISI (2010) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 478 (09/2010)
PermalinkPermalinkOmnivore nourrit Cinéma Paradisio / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3347 (20/06/2013)
PermalinkLe pain, nouvel eldorado de la restauration / Isabel Soubelet / GISI (2011) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 486 (05/2011)
PermalinkLes pâtes à emporter opèrent leur montée en gamme / Olivier Mirguet / GISI (2013) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 509-510 (06/2013)
PermalinkLes pâtes, un segment en ébullition / Florent Beurdeley / GISI (2012) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 493 (01/2012)
PermalinkLe Petit Resto dans la prairie, à table avec la famille Ingalls / Anne-Clémence Tillette / GISI (2012) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 493 (01/2012)
PermalinkPidè surfe sur la pizza turque / Violaine Brissart / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie restauration, 3667 (08/08/2019)
PermalinkLa pizza attire les franchisés / Carole Gayet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3480 (07/01/2016)
PermalinkLa pizza, la belle italienne qui a conquis le monde / Encarna Bravo / GISI (2011) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 488 (07/2011)
PermalinkLa pizza, une Italienne tendance et populaire / Encarna Bravo / GISI (2014) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 522 (09/2014)
PermalinkLa pizza, une solution pour surmonter la crise ? / Société d'éditions et de périodiques techniques (2023) in L'Hôtellerie restauration, 3795 (31/03/2023)
PermalinkPomme de Pain signe le Sandwich Café "nouvelle génération" / Encarna Bravo / GISI (2010) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 473 (03/2010)
PermalinkLa présentation en buffet : check-list des bonnes pratiques pour dresser un buffet / Romy Carrère / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3620 (13/09/2018)
PermalinkProduits & équipements : univers du snacking / Marie Tabacchi / Société d'éditions et de périodiques techniques (2021) in L'Hôtellerie restauration, 3761 (10/12/2021)
PermalinkRecettes Grand-Mère / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 239 (mars 2011)
PermalinkRestauration végétarienne : le phénomène de mode annonce-t-il une tendance lourde ? / Lydie Anastassion / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3357 (29/08/2013)
PermalinkRéussir l'implantation de son stand à sushis / Julie Delvallée / Libre service actualités (2013) in LSA. Libre Service Actualités, 2298 (21/11/2013)
PermalinkRéussite : Thierry Veil redore le blason du bagel / Anne Eveillard / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3438 (19/03/2015)
PermalinkEt si les vendanges étaient l'occasion de proposer des séjours oenotouristiques ? / Romy Carrère / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3516 (15/09/2016)
PermalinkSnacking et cuisine du monde / Laetitia Brémont / Société d'éditions et de périodiques techniques (2022) in L'Hôtellerie restauration, 3767 (04/03/2022)
PermalinkSong Comptoir, une partie de l'Asie à emporter chez soi / Frédéric Thual / GISI (2011) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 489 (09/2011)
PermalinkLe steackhouse, grand gagnant de la restauration assise / Florent Beurdeley / GISI (2012) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 501 (10/2012)
PermalinkLa success story de Victor Lugger et Tigrane Seydoux / Violaine Brissart / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3587 (25/01/2018)
PermalinkTendance chic et casher au Yayin / Florent Beurdeley / GISI (2011) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 485 (04/2011)
PermalinkLe véganisme, simple tendance ou véritable engagement ? / Société d'éditions et de périodiques techniques (2020) in L'Hôtellerie restauration, 3710 (05/06/2020)
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