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> 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > hôtellerie-restauration > forme de restauration > restauration commerciale > restauration à thème
restauration à thèmeSynonyme(s)restaurant végétarien |
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Mezz à la loupe / Bernard Boutboul / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3438 (19/03/2015)
[article]
Titre : Mezz à la loupe Type de document : texte imprimé Auteurs : Bernard Boutboul, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015 Article : p.30 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3438 (19/03/2015)Descripteurs : restauration à thème Mots-clés : technique de restaurant Résumé : Analyse de la carte du restaurant Mezz à Paris en 2015 : les points forts de la carte, les produits, les prix. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Mezz à la loupe [texte imprimé] / Bernard Boutboul, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015 . - p.30.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3438 (19/03/2015)
Descripteurs : restauration à thème Mots-clés : technique de restaurant Résumé : Analyse de la carte du restaurant Mezz à Paris en 2015 : les points forts de la carte, les produits, les prix. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Montagnard / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 246 (décembre 2011)
[article]
Titre : Montagnard Type de document : texte imprimé Editeur : La Cuisine collective, 2011 Article : p.35-39 Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 246 (décembre 2011)Descripteurs : milieu montagnard / recette culinaire / restauration à thème / restauration collective Résumé : Cahier menu et recettes de montagne pour collectivités en 2011. Entrées : Croustiflette, Millefeuille montagnard, Velouté de châtaignes au salers, Salade de lentilles à la Montbéliarde, Salade du Pic du Midi. Plats : Pounti auvergnat, Soufflé à la truite, Foie de génisse au vinaigre de framboise, Cancoill'oeuf, Gigot d'agneau aux myrtilles, Tournedos de volaille Comtois. Desserts : Biscuit de Savoie à la compote de mirabelles, Friandise des Vosges, Duo de mousses du Puy-de-Dôme, Mont-Blanc au miel de montagne, Gâteau des Pyrénées. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Montagnard [texte imprimé] . - La Cuisine collective, 2011 . - p.35-39.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 246 (décembre 2011)
Descripteurs : milieu montagnard / recette culinaire / restauration à thème / restauration collective Résumé : Cahier menu et recettes de montagne pour collectivités en 2011. Entrées : Croustiflette, Millefeuille montagnard, Velouté de châtaignes au salers, Salade de lentilles à la Montbéliarde, Salade du Pic du Midi. Plats : Pounti auvergnat, Soufflé à la truite, Foie de génisse au vinaigre de framboise, Cancoill'oeuf, Gigot d'agneau aux myrtilles, Tournedos de volaille Comtois. Desserts : Biscuit de Savoie à la compote de mirabelles, Friandise des Vosges, Duo de mousses du Puy-de-Dôme, Mont-Blanc au miel de montagne, Gâteau des Pyrénées. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Nico Palea, un pizzaïolo entreprenant / Violaine Brissart / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3473 (19/11/2015)
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Titre : Nico Palea, un pizzaïolo entreprenant Type de document : texte imprimé Auteurs : Violaine Brissart, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015 Article : p.30 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3473 (19/11/2015)Descripteurs : métier : hôtellerie et restauration / restauration à thème Résumé : Présentation de Nico Palea, créateur de l'entreprise franchisée la Pizza de Nico : parcours professionnel. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Nico Palea, un pizzaïolo entreprenant [texte imprimé] / Violaine Brissart, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015 . - p.30.
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in L'Hôtellerie restauration > 3473 (19/11/2015)
Descripteurs : métier : hôtellerie et restauration / restauration à thème Résumé : Présentation de Nico Palea, créateur de l'entreprise franchisée la Pizza de Nico : parcours professionnel. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Noël alsacien / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 245 (novembre 2011)
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Titre : Noël alsacien Type de document : texte imprimé Editeur : La Cuisine collective, 2011 Article : p.43-45 Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 245 (novembre 2011)Descripteurs : recette culinaire / restauration à thème / restauration collective Mots-clés : région Alsace Résumé : Cahier menu et recettes d'Alsace en restauration collective. Entrées : Strudel au chou rouge et saumon, Dôme de carottes au Munster, Vol au vent, Kouglof salé et mousseline d'aneth, Crème de réveillon, Crudités alsaciennes et vinaigre au Raifort. Plats : Cassolette d'escargots au Riesling et romarin, Oeufs cocotte aux asperges et morilles, Fricassé de coeur de veau aux endives braisées, Filet mignon de porc aux quetsches, Cuisse de lapin sauce aux airelles et au miel, Filet de sandre et son écume anisée. Desserts : Verrine de Noël, Tarte aux poires et gingembre, Crème de vin blanc et sa mouillette de pain d'épices, Brunoise épicée, Moelleux à la rhubarbe. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] Noël alsacien [texte imprimé] . - La Cuisine collective, 2011 . - p.43-45.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 245 (novembre 2011)
Descripteurs : recette culinaire / restauration à thème / restauration collective Mots-clés : région Alsace Résumé : Cahier menu et recettes d'Alsace en restauration collective. Entrées : Strudel au chou rouge et saumon, Dôme de carottes au Munster, Vol au vent, Kouglof salé et mousseline d'aneth, Crème de réveillon, Crudités alsaciennes et vinaigre au Raifort. Plats : Cassolette d'escargots au Riesling et romarin, Oeufs cocotte aux asperges et morilles, Fricassé de coeur de veau aux endives braisées, Filet mignon de porc aux quetsches, Cuisse de lapin sauce aux airelles et au miel, Filet de sandre et son écume anisée. Desserts : Verrine de Noël, Tarte aux poires et gingembre, Crème de vin blanc et sa mouillette de pain d'épices, Brunoise épicée, Moelleux à la rhubarbe. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique Noura donne un grand coup d'accélérateur à son activité / Elisabeth Levallois / GISI (2010) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 478 (09/2010)
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Titre : Noura donne un grand coup d'accélérateur à son activité Type de document : texte imprimé Auteurs : Elisabeth Levallois, Auteur Editeur : GISI, 2010 Article : p.26 Langues : Français (fre)
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 478 (09/2010)Descripteurs : gastronomie / Liban / restauration à thème Résumé : Présentation de l'enseigne de cuisine libanaise Noura. Ouverture du premier établissement en 1989. Projets d'ouverture d'une vingtaine de points de vente d'ici 2015. Développement de l'activité réception et événements avec la création, en 2009, d'un laboratoire de production moderne baptisé Naya. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Noura donne un grand coup d'accélérateur à son activité [texte imprimé] / Elisabeth Levallois, Auteur . - GISI, 2010 . - p.26.
Langues : Français (fre)
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 478 (09/2010)
Descripteurs : gastronomie / Liban / restauration à thème Résumé : Présentation de l'enseigne de cuisine libanaise Noura. Ouverture du premier établissement en 1989. Projets d'ouverture d'une vingtaine de points de vente d'ici 2015. Développement de l'activité réception et événements avec la création, en 2009, d'un laboratoire de production moderne baptisé Naya. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique PermalinkOmnivore nourrit Cinéma Paradisio / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3347 (20/06/2013)
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