Un produit, trois recettes : la tomate / Clément Vergeat / SOPRESCO (2024) in Thuriès Gastronomie Magazine, 359 (08/2024)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 359 (08/2024) Titre : Un produit, trois recettes : la tomate Type de document : texte imprimé Auteurs : Clément Vergeat Editeur : SOPRESCO, 2024 Article : p.40-41 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire / tomate Résumé : Présentation de la tomate et de trois recettes par le chef Clément Vergeat, chef au restaurant Tracé : les origines et évolution de la tomate, reconnaître une bonne tomate, la variété Belmandia.Recettes culinaires : tomates cerises, rhubarbe pickles, huile de tagète et absinthe / Tomate belmandia au barbecue, persillade d'ail noir, agastache / Aspic de tomates cerises, fraises au thym et shiso poudre. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Un produit, trois recettes : la tomate [texte imprimé] / Clément Vergeat . - SOPRESCO, 2024 . - p.40-41. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 359 (08/2024) Descripteurs : recette culinaire / tomate Résumé : Présentation de la tomate et de trois recettes par le chef Clément Vergeat, chef au restaurant Tracé : les origines et évolution de la tomate, reconnaître une bonne tomate, la variété Belmandia.Recettes culinaires : tomates cerises, rhubarbe pickles, huile de tagète et absinthe / Tomate belmandia au barbecue, persillade d'ail noir, agastache / Aspic de tomates cerises, fraises au thym et shiso poudre. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique