Titre :	Bourgogne: produits du terroir et recettes traditionnelles
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	CNAC, Auteur
Editeur :	Albin Michel, 1993
Collection :	Inventaire du patrimoine culinaire de la France
Description :	327 p.
ISBN/ISSN :	978-2-226-06522-3
Descripteurs :	aliment / Bourgogne : région / gastronomie / produit agricole / recette culinaire
Mots-clés :	gastronomie régionale  grand cuisinier
Résumé :	Inventaire raisonné des produits et savoir-faire culinaire bourguignon par type de produits: boissons, boulangerie, confiserie, produits laitiers, viande et spécialités présenté par sa description, son historique, ses usages, la fabrication avec des recettes traditionnelles et recettes régionales recreés par les grands chefs : Billoux, Lameloise, Loiseau, Lorain, Meneau avec guide des adresses.
Nature du document :	documentaire

Bourgogne: produits du terroir et recettes traditionnelles [texte imprimé] / CNAC, Auteur . - Albin Michel, 1993 . - 327 p.. - (Inventaire du patrimoine culinaire de la France) .
ISBN : 978-2-226-06522-3

Descripteurs :	aliment / Bourgogne : région / gastronomie / produit agricole / recette culinaire
Mots-clés :	gastronomie régionale  grand cuisinier
Résumé :	Inventaire raisonné des produits et savoir-faire culinaire bourguignon par type de produits: boissons, boulangerie, confiserie, produits laitiers, viande et spécialités présenté par sa description, son historique, ses usages, la fabrication avec des recettes traditionnelles et recettes régionales recreés par les grands chefs : Billoux, Lameloise, Loiseau, Lorain, Meneau avec guide des adresses.
Nature du document :	documentaire