Maîtriser la pâtisserie / Joseph Koscher / BPI (2004)

Public ISBD Titre : Maîtriser la pâtisserie Type de document : texte imprimé Auteurs : Joseph Koscher, Auteur ; Gérard Montillet, Auteur ; Lucien Rouquié, Auteur Editeur : BPI, 2004 Collection : enseignement et formation aux métiers de bouche Description : 415 p. : ill. en coul. ISBN/ISSN : 2-85708-356-4 Note générale : index Descripteurs : pâtisserie / produit sucré / recette culinaire Résumé : Des pâtes à la confiserie : crèmes, entremets, mousses, sucre, chocolat, toutes les bases avancées de la pâtisserie. Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEPTER MDR/LPBPR1 RST/LPBPRTER RST Discipline : Patisserie Maîtriser la pâtisserie [texte imprimé] / Joseph Koscher, Auteur ; Gérard Montillet, Auteur ; Lucien Rouquié, Auteur . - BPI, 2004 . - 415 p. : ill. en coul.. - (enseignement et formation aux métiers de bouche) . ISBN : 2-85708-356-4 index Descripteurs : pâtisserie / produit sucré / recette culinaire Résumé : Des pâtes à la confiserie : crèmes, entremets, mousses, sucre, chocolat, toutes les bases avancées de la pâtisserie. Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEPTER MDR/LPBPR1 RST/LPBPRTER RST Discipline : Patisserie

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Cote	Section	Localisation	Code-barres	Disponibilité
641.865 KOS	documentaire	CDI	9782857083566	Disponible