[article] 
inNéorestauration hôtellerie collectivités > 497 (05/2012)

Titre :	Lapérouse au carrefour de la modernité et de la tradition
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Guillaume Auzou, Auteur
Editeur :	GISI, 2012
Article :	p.52-53
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	gastronomie / restauration commerciale
Résumé :	Reportage sur le restaurant Lapérouse. Les défis auxquels doit faire face le chef Christophe Guibert : moderniser les cuisines tout en respectant le lieu chargé d'histoire, remettre au goût du jour une cuisine gastronomique traditionnelle française.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Enquête, reportage

[article] Lapérouse au carrefour de la modernité et de la tradition [texte imprimé] / Guillaume Auzou, Auteur . - GISI, 2012 . - p.52-53.
Langues : Français (fre)
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 497 (05/2012)

Descripteurs :	gastronomie / restauration commerciale
Résumé :	Reportage sur le restaurant Lapérouse. Les défis auxquels doit faire face le chef Christophe Guibert : moderniser les cuisines tout en respectant le lieu chargé d'histoire, remettre au goût du jour une cuisine gastronomique traditionnelle française.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Enquête, reportage