[article] 
inLa Cuisine collective > 253 (septembre 2012)

Titre :	Paleron de boeuf
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Franck Bergé, Auteur
Editeur :	La Cuisine collective, 2012
Article :	p.90
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	mode de cuisson / restauration collective / viande de boucherie
Résumé :	Analyse, en 2012, d'une préparation culinaire en restauration collective : paleron de boeuf, cuisson à basse température de nuit.
Nature du document :	documentaire
Genre :	/ Article de périodique/Article de périodique

[article] Paleron de boeuf [texte imprimé] / Franck Bergé, Auteur . - La Cuisine collective, 2012 . - p.90.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 253 (septembre 2012)

Descripteurs :	mode de cuisson / restauration collective / viande de boucherie
Résumé :	Analyse, en 2012, d'une préparation culinaire en restauration collective : paleron de boeuf, cuisson à basse température de nuit.
Nature du document :	documentaire
Genre :	/ Article de périodique/Article de périodique