[article]
| Titre : |
Les fruits et légumes locaux plébiscités par les chefs |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Hélène Suaudeau, Auteur |
| Editeur : |
GISI, 2012 |
| Article : |
p.46-48 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 501 (10/2012)
| Descripteurs : |
approvisionnement / fruit : denrée / légume
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| Résumé : |
Reportage sur les fruits et légumes dans la restauration : approvisionnement des chefs cuisiniers auprès des producteurs locaux ou des primeurs, productions raisonnées et biologiques privilégiées, création de tandems cuisinier-maraîcher. Encart sur les modes de conservation des principaux fruits et légumes. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
[article] Les fruits et légumes locaux plébiscités par les chefs [texte imprimé] / Hélène Suaudeau, Auteur . - GISI, 2012 . - p.46-48. Langues : Français ( fre) in Néorestauration hôtellerie collectivités > 501 (10/2012)
| Descripteurs : |
approvisionnement / fruit : denrée / légume
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| Résumé : |
Reportage sur les fruits et légumes dans la restauration : approvisionnement des chefs cuisiniers auprès des producteurs locaux ou des primeurs, productions raisonnées et biologiques privilégiées, création de tandems cuisinier-maraîcher. Encart sur les modes de conservation des principaux fruits et légumes. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
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Les fruits et légumes locaux plébiscités par les chefs / GISI (2012) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 501 (10/2012)