[article] 
inL'Hôtellerie restauration > 3310 [05/10/2012]

Titre :	Des accompagnements originaux pour bousculer les habitudes
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Marcel Mattiussi, Auteur
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 2012
Article :	p.73-74
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	préparation des repas / recette culinaire
Résumé :	Présentation, en 2012, de garnitures d'accompagnement originales de plats par catégories : riz, pâtes, lentilles, haricots en grain. Recettes : Mousseline de lentilles chasseur, Méli-mélo de haricots à la landaise, Langoustine frillée et mousseline de coco de Paimpol.
Nature du document :	documentaire
Genre :	/ Article de périodique/Article de périodique

[article] Des accompagnements originaux pour bousculer les habitudes [texte imprimé] / Marcel Mattiussi, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2012 . - p.73-74.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3310 [05/10/2012]

Descripteurs :	préparation des repas / recette culinaire
Résumé :	Présentation, en 2012, de garnitures d'accompagnement originales de plats par catégories : riz, pâtes, lentilles, haricots en grain. Recettes : Mousseline de lentilles chasseur, Méli-mélo de haricots à la landaise, Langoustine frillée et mousseline de coco de Paimpol.
Nature du document :	documentaire
Genre :	/ Article de périodique/Article de périodique