[article] 
inLa Cuisine collective > 254 (octobre 2012)

Titre :	Pour contenir l'impact d'un incident sanitaire
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Nelly Rioux, Auteur
Editeur :	La Cuisine collective, 2012
Article :	p.78-79
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	aliment / prévention des risques toxiques / restauration collective
Mots-clés :	traçabilité
Résumé :	Le point, en 2012, sur la traçabilité des aliments, comme procédure la plus fiable pour limiter les conséquences d'incidents sanitaires telles que les TIAC (Toxi-Infections Alimentaires Collectives). Encadré : la traçabilité en 4 points en restauration collective.
Nature du document :	documentaire
Genre :	/ Article de périodique/Article de périodique

[article] Pour contenir l'impact d'un incident sanitaire [texte imprimé] / Nelly Rioux, Auteur . - La Cuisine collective, 2012 . - p.78-79.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 254 (octobre 2012)

Descripteurs :	aliment / prévention des risques toxiques / restauration collective
Mots-clés :	traçabilité
Résumé :	Le point, en 2012, sur la traçabilité des aliments, comme procédure la plus fiable pour limiter les conséquences d'incidents sanitaires telles que les TIAC (Toxi-Infections Alimentaires Collectives). Encadré : la traçabilité en 4 points en restauration collective.
Nature du document :	documentaire
Genre :	/ Article de périodique/Article de périodique