[article] 
inLa Cuisine collective > 255 (novembre 2012)

Titre :	Epaule d'agneau cuisson de nuit sous-vide, façon noisettes poêlées
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Franck Bergé, Auteur
Editeur :	La Cuisine collective, 2012
Article :	p.40
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	recette culinaire / viande de boucherie
Mots-clés :	technique agroalimentaire  agneau (mammifère)
Résumé :	Analyse de technologie culinaire sur la préparation de l'épaule d'agneau en cuisson de nuit sous vide.
Nature du document :	documentaire
Genre :	/ Article de périodique/Article de périodique

[article] Epaule d'agneau cuisson de nuit sous-vide, façon noisettes poêlées [texte imprimé] / Franck Bergé, Auteur . - La Cuisine collective, 2012 . - p.40.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 255 (novembre 2012)

Descripteurs :	recette culinaire / viande de boucherie
Mots-clés :	technique agroalimentaire  agneau (mammifère)
Résumé :	Analyse de technologie culinaire sur la préparation de l'épaule d'agneau en cuisson de nuit sous vide.
Nature du document :	documentaire
Genre :	/ Article de périodique/Article de périodique