[article] 
inL'Hôtellerie restauration > 3340 (03/05/2013)

Titre :	Une cuisine de choix
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Caroline Mignot, Auteur
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 2013
Article :	p.120-121
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	gastronomie / métier : hôtellerie et restauration / recette culinaire
Résumé :	Présentation de Laurent André, chef cuisinier de la Cuisine (Royal Monceau Raffles), une étoile au guide Michelin 2013. Recette culinaire : Salade de homard breton cuit au court bouillon, marmelade de champignons, légumes d'automne. Les chiffres clés du restaurant.
Nature du document :	documentaire
Genre :	/ Article de périodique/Article de périodique

[article] Une cuisine de choix [texte imprimé] / Caroline Mignot, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2013 . - p.120-121.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3340 (03/05/2013)

Descripteurs :	gastronomie / métier : hôtellerie et restauration / recette culinaire
Résumé :	Présentation de Laurent André, chef cuisinier de la Cuisine (Royal Monceau Raffles), une étoile au guide Michelin 2013. Recette culinaire : Salade de homard breton cuit au court bouillon, marmelade de champignons, légumes d'automne. Les chiffres clés du restaurant.
Nature du document :	documentaire
Genre :	/ Article de périodique/Article de périodique