[article] 
inThuriès Gastronomie Magazine > 248 (04/2013)

Titre :	Bruno Oger
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Xavier Boisselet, Auteur
Editeur :	SOPRESCO, 2013
Article :	p.24-43
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	gastronomie / recette culinaire
Résumé :	Parcours professionnel de Bruno Oger, chef doublement étoilé du restaurant La Villa Archange au Cannet (Alpes-Maritimes). Recettes de Bruno Oger : Soupe des anges / Première asperge à l'ail doux / Aquarium de homard aux pistes et caviar / Cappuccino de grenouilles et palourdes à l'ail doux et vin jaune / Langoustine de Bretagne à l'artichaut / Pomme de terre parmentière, sot-l'y-laisse et truffes / Poitrine de volaille de Bresse, ravioli de blettes, sauce Albufera / Traou mad et crème brûlée à la vanille, glace pinacolada / Fraîcheur de melon à la menthe / Madeleine au miel de lavande / Tartelette au citron meringuée.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Entretien, interview

[article] Bruno Oger [texte imprimé] / Xavier Boisselet, Auteur . - SOPRESCO, 2013 . - p.24-43.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 248 (04/2013)

Descripteurs :	gastronomie / recette culinaire
Résumé :	Parcours professionnel de Bruno Oger, chef doublement étoilé du restaurant La Villa Archange au Cannet (Alpes-Maritimes). Recettes de Bruno Oger : Soupe des anges / Première asperge à l'ail doux / Aquarium de homard aux pistes et caviar / Cappuccino de grenouilles et palourdes à l'ail doux et vin jaune / Langoustine de Bretagne à l'artichaut / Pomme de terre parmentière, sot-l'y-laisse et truffes / Poitrine de volaille de Bresse, ravioli de blettes, sauce Albufera / Traou mad et crème brûlée à la vanille, glace pinacolada / Fraîcheur de melon à la menthe / Madeleine au miel de lavande / Tartelette au citron meringuée.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Entretien, interview