[article]
| Titre : |
On mange bien les chevaux |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Daniel Roche, Auteur |
| Editeur : |
Société d'éditions scientifiques, 2013 |
| Article : |
p.30-31 |
| Langues : |
Français (fre) |
in L' Histoire > 386 (04/2013)
| Descripteurs : |
étude historique / Europe / produit carné
|
| Mots-clés : |
cheval (mammifère) |
| Résumé : |
Etude historique consacrée à la consommation de viande de cheval en Occident. Origines anciennes des tabous liés à l'hippophagie. La nécessité de manger du cheval en Europe au 18e siècle lors des guerres. La prise en compte de la souffrance animale au 19e siècle. L'ouverture de boucheries chevalines à la fin du 19e siècle et l’essor de l'hippophagie en France au début du 20e siècle ; une consommation marginale malgré des arguments scientifiques et économiques. Le statut des boucheries chevalines. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
[article] On mange bien les chevaux [texte imprimé] / Daniel Roche, Auteur . - Société d'éditions scientifiques, 2013 . - p.30-31. Langues : Français ( fre) in L' Histoire > 386 (04/2013)
| Descripteurs : |
étude historique / Europe / produit carné
|
| Mots-clés : |
cheval (mammifère) |
| Résumé : |
Etude historique consacrée à la consommation de viande de cheval en Occident. Origines anciennes des tabous liés à l'hippophagie. La nécessité de manger du cheval en Europe au 18e siècle lors des guerres. La prise en compte de la souffrance animale au 19e siècle. L'ouverture de boucheries chevalines à la fin du 19e siècle et l’essor de l'hippophagie en France au début du 20e siècle ; une consommation marginale malgré des arguments scientifiques et économiques. Le statut des boucheries chevalines. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
|
On mange bien les chevaux / Société d'éditions scientifiques (2013) in L' Histoire, 386 (04/2013)