[article]
Titre : |
La longue aventure des circuits courts dans la restauration universitaire |
Type de document : |
texte imprimé |
Auteurs : |
Franck Pinay-Rabaroust, Auteur |
Editeur : |
La Cuisine collective, 2013 |
Article : |
p.46-47 |
Langues : |
Français (fre) |
in La Cuisine collective > 260 (avril 2013)
Descripteurs : |
restauration collective
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Mots-clés : |
logistique de production |
Résumé : |
Le point sur les circuits d'approvisionnement en restauration universitaire en 2013. La notion de circuit court, la définition et la réalité du terrain. Encadré : l'approvisionnement en pain. |
Nature du document : |
documentaire |
Genre : |
/ Article de périodique/Article de périodique |
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