[article] 
inLa Cuisine collective > 260 (avril 2013)

Titre :	La longue aventure des circuits courts dans la restauration universitaire
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Franck Pinay-Rabaroust, Auteur
Editeur :	La Cuisine collective, 2013
Article :	p.46-47
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	restauration collective
Mots-clés :	logistique de production
Résumé :	Le point sur les circuits d'approvisionnement en restauration universitaire en 2013. La notion de circuit court, la définition et la réalité du terrain. Encadré : l'approvisionnement en pain.
Nature du document :	documentaire
Genre :	/ Article de périodique/Article de périodique

[article] La longue aventure des circuits courts dans la restauration universitaire [texte imprimé] / Franck Pinay-Rabaroust, Auteur . - La Cuisine collective, 2013 . - p.46-47.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 260 (avril 2013)

Descripteurs :	restauration collective
Mots-clés :	logistique de production
Résumé :	Le point sur les circuits d'approvisionnement en restauration universitaire en 2013. La notion de circuit court, la définition et la réalité du terrain. Encadré : l'approvisionnement en pain.
Nature du document :	documentaire
Genre :	/ Article de périodique/Article de périodique