[article] 
inLa Cuisine collective > 259 (mars 2013)

Titre :	Chères, très "chair" lasagnes
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Gilles Fumey, Auteur
Editeur :	La Cuisine collective, 2013
Article :	p.40
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	restauration collective
Mots-clés :	traçabilité  sécurité sanitaire des aliments
Résumé :	Le point sur le scandale alimentaire de la viande de cheval retrouvée dans les plats cuisinés en 2013. Les questions et les réponses à trouver pour les collectivités afin d'améliorer la qualité alimentaire des repas.
Nature du document :	documentaire
Genre :	/ Article de périodique/Article de périodique

[article] Chères, très "chair" lasagnes [texte imprimé] / Gilles Fumey, Auteur . - La Cuisine collective, 2013 . - p.40.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 259 (mars 2013)

Descripteurs :	restauration collective
Mots-clés :	traçabilité  sécurité sanitaire des aliments
Résumé :	Le point sur le scandale alimentaire de la viande de cheval retrouvée dans les plats cuisinés en 2013. Les questions et les réponses à trouver pour les collectivités afin d'améliorer la qualité alimentaire des repas.
Nature du document :	documentaire
Genre :	/ Article de périodique/Article de périodique