[article]
Titre : |
Menus de la mer |
Type de document : |
texte imprimé |
Editeur : |
La Cuisine collective, 2013 |
Article : |
p.41-46 |
Langues : |
Français (fre) |
in La Cuisine collective > 262 (06/2013)
Descripteurs : |
produit de la mer / recette culinaire / restauration collective
|
Résumé : |
Cahier menus et recettes pour collectivités de produits de la mer en 2013. Entrées : Clafouti aux anchois et tomates séchées ; Salade de fenouil, crevettes et pommes ; Aumonière de saumon et caviar à l'aneth ; Ratatouille et rillettes de maquereau ; Rouleaux aux sardines et petits pois. Plats : Maquereau en croûte de roquefort ; Milllefeuille de lingue, aubergines et chèvre ; Brandade de merlu à la patate douce ; Rouget à l'orange et semoule sucrée salée ; Filet de plie sauce au miel et vinaigre de cidre. Desserts : Tatin à la fleur de sel ; Pancakes au sirop de cannelle ; Ile flottante à la menthe et fruits rouges ; Tartare aux deux melons à la framboise ; Milkshake ananas noix de coco. |
Nature du document : |
documentaire |
Genre : |
/ Article de périodique/Article de périodique |
[article] Menus de la mer [texte imprimé] . - La Cuisine collective, 2013 . - p.41-46. Langues : Français ( fre) in La Cuisine collective > 262 (06/2013)
Descripteurs : |
produit de la mer / recette culinaire / restauration collective
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Résumé : |
Cahier menus et recettes pour collectivités de produits de la mer en 2013. Entrées : Clafouti aux anchois et tomates séchées ; Salade de fenouil, crevettes et pommes ; Aumonière de saumon et caviar à l'aneth ; Ratatouille et rillettes de maquereau ; Rouleaux aux sardines et petits pois. Plats : Maquereau en croûte de roquefort ; Milllefeuille de lingue, aubergines et chèvre ; Brandade de merlu à la patate douce ; Rouget à l'orange et semoule sucrée salée ; Filet de plie sauce au miel et vinaigre de cidre. Desserts : Tatin à la fleur de sel ; Pancakes au sirop de cannelle ; Ile flottante à la menthe et fruits rouges ; Tartare aux deux melons à la framboise ; Milkshake ananas noix de coco. |
Nature du document : |
documentaire |
Genre : |
/ Article de périodique/Article de périodique |
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