[article] 
inAlternatives économiques > 326 (07/2013)

Titre :	Les dessous de l'assiette
Type de document :	texte imprimé
Editeur :	Alternatives économiques, 2013
Article :	p.47-70
Note générale :	Bibliographie, lexique, webographie.
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	aliment / hygiène alimentaire
Mots-clés :	alimentation (nutrition)
Résumé :	Dossier sur les pratiques alimentaires dans les sociétés contemporaines. Le rite du repas en France. La place des céréales dans l'alimentation mondiale. Les problèmes environnementaux et sanitaires posés par une consommation excessive de viande. L'utilisation du sel, du sucre et des épices. Les progrès de l'industrie agroalimentaire. La mondialisation. La notion de terroir. La consommation d'alcool. Les interdits et les prescriptions alimentaires selon les croyances populaires. Point de vue d'un sociologue sur la médicalisation de l'alimentation.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Les dessous de l'assiette [texte imprimé] . - Alternatives économiques, 2013 . - p.47-70.
Bibliographie, lexique, webographie.
Langues : Français (fre)
in Alternatives économiques > 326 (07/2013)

Descripteurs :	aliment / hygiène alimentaire
Mots-clés :	alimentation (nutrition)
Résumé :	Dossier sur les pratiques alimentaires dans les sociétés contemporaines. Le rite du repas en France. La place des céréales dans l'alimentation mondiale. Les problèmes environnementaux et sanitaires posés par une consommation excessive de viande. L'utilisation du sel, du sucre et des épices. Les progrès de l'industrie agroalimentaire. La mondialisation. La notion de terroir. La consommation d'alcool. Les interdits et les prescriptions alimentaires selon les croyances populaires. Point de vue d'un sociologue sur la médicalisation de l'alimentation.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique