[article] 
inLa Cuisine collective > 263 (09/2013)

Titre :	Les cuissons basses températures
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Julien Garnier, Auteur ; Didier Thuillier, Auteur
Editeur :	La Cuisine collective, 2013
Article :	p.69
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	mode de cuisson
Résumé :	Description de la technique de cuisson à basse température. Technique du mijotage et avantages de la cuisine mijotée. Valoriser les viandes et volailles par le mijotage.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Les cuissons basses températures [texte imprimé] / Julien Garnier, Auteur ; Didier Thuillier, Auteur . - La Cuisine collective, 2013 . - p.69.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 263 (09/2013)

Descripteurs :	mode de cuisson
Résumé :	Description de la technique de cuisson à basse température. Technique du mijotage et avantages de la cuisine mijotée. Valoriser les viandes et volailles par le mijotage.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique