[article] 
inL'Hôtellerie restauration > 3364 (17/10/2013)

Titre :	Buffet : Une bonne organisation et des relevés systématiques des températures seront les règles de base d'un buffet réussi
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Romy Carrère, Auteur ; Laurence Jaffre-Le Bouquin, Auteur
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 2013
Article :	p.36
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	hygiène
Mots-clés :	restauration (gestion de restaurant)
Résumé :	Fiche pratique des bonnes pratiques d'hygiène à respecter lors de la confection d'un buffet. Encadré : quiz sur l'hygiène.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Buffet : Une bonne organisation et des relevés systématiques des températures seront les règles de base d'un buffet réussi [texte imprimé] / Romy Carrère, Auteur ; Laurence Jaffre-Le Bouquin, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2013 . - p.36.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3364 (17/10/2013)

Descripteurs :	hygiène
Mots-clés :	restauration (gestion de restaurant)
Résumé :	Fiche pratique des bonnes pratiques d'hygiène à respecter lors de la confection d'un buffet. Encadré : quiz sur l'hygiène.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique