[article] 
inIndustrie et technologies > 962 (février 2014)

Titre :	Protéines alimentaires
Titre original :	Innovations en germe
Type de document :	texte imprimé
Année :	2014
Article :	p 24-41
Descripteurs :	besoin nutritionnel / industrie agroalimentaire / innovation technologique
Résumé :	Substituer les protéines animales par leurs analogues végétales : les industriels y pensent. Un défi qui devrait donner lieu à de nombreuses innovations. Dossier complet sur le sujet : les recettes de l'industrie, le défi de l'alimentation protéique, quelles sources de protéines végétales pour l'industrie?
Nature du document :	documentaire

[article] Protéines alimentaires = Innovations en germe [texte imprimé] . - 2014 . - p 24-41.
in Industrie et technologies > 962 (février 2014)

Descripteurs :	besoin nutritionnel / industrie agroalimentaire / innovation technologique
Résumé :	Substituer les protéines animales par leurs analogues végétales : les industriels y pensent. Un défi qui devrait donner lieu à de nombreuses innovations. Dossier complet sur le sujet : les recettes de l'industrie, le défi de l'alimentation protéique, quelles sources de protéines végétales pour l'industrie?
Nature du document :	documentaire