[article] 
inLa Cuisine collective > 265 (11/2013)

Titre :	Boeuf Bourguignon cuisson basse température
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Franck Bergé, Auteur
Editeur :	La Cuisine collective, 2013
Article :	p.51
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	mode de cuisson / restauration collective / viande de boucherie
Mots-clés :	technologie des aliments
Résumé :	Présentation d'une technique culinaire de cuisson à basse température de boeuf bourguignon en restauration collective. Préparation, ingrédients, cuisson.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Boeuf Bourguignon cuisson basse température [texte imprimé] / Franck Bergé, Auteur . - La Cuisine collective, 2013 . - p.51.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 265 (11/2013)

Descripteurs :	mode de cuisson / restauration collective / viande de boucherie
Mots-clés :	technologie des aliments
Résumé :	Présentation d'une technique culinaire de cuisson à basse température de boeuf bourguignon en restauration collective. Préparation, ingrédients, cuisson.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique