[article]
| Titre : |
La chaîne du froid dans l'urgence écologique |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Frédéric Thual, Auteur |
| Editeur : |
GISI, 2013 |
| Article : |
p.50-52 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 514 (12/2013)
| Descripteurs : |
cuisine professionnelle
|
| Mots-clés : |
matériel de réfrigération cave à vin |
| Résumé : |
Présentation de l'offre des fabricants d'équipements frigorifiques : armoires réfrigérées, caves à vin, cellules de refroidissement rapide et de surgélation. Enjeux pour les professionnels : proposer des équipements conformes à la réglementation européenne concernant la gestion des fluides frigorigènes. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
[article] La chaîne du froid dans l'urgence écologique [texte imprimé] / Frédéric Thual, Auteur . - GISI, 2013 . - p.50-52. Langues : Français ( fre) in Néorestauration hôtellerie collectivités > 514 (12/2013)
| Descripteurs : |
cuisine professionnelle
|
| Mots-clés : |
matériel de réfrigération cave à vin |
| Résumé : |
Présentation de l'offre des fabricants d'équipements frigorifiques : armoires réfrigérées, caves à vin, cellules de refroidissement rapide et de surgélation. Enjeux pour les professionnels : proposer des équipements conformes à la réglementation européenne concernant la gestion des fluides frigorigènes. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
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La chaîne du froid dans l'urgence écologique / GISI (2013) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 514 (12/2013)