[article] 
inL'Hôtellerie restauration > 3382 (20/02/2014)

Titre :	Les intoxications alimentaires : le respect des bonnes pratiques d'hygiène réduit les risques
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Romy Carrère, Auteur ; Laurence Jaffre-Le Bouquin, Auteur
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 2014
Article :	p.23
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	intoxication
Mots-clés :	risque alimentaire  restauration (gestion de restaurant)
Résumé :	Fiche pratique de 2014 sur les intoxications alimentaires. Les causes possibles d'intoxications, comment les éviter : méthode des 5M, les toxi-infections alimentaires collectives (TIAC). Encadré : intoxication alimentaire au restaurant londonien Heston Blumenthal.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Les intoxications alimentaires : le respect des bonnes pratiques d'hygiène réduit les risques [texte imprimé] / Romy Carrère, Auteur ; Laurence Jaffre-Le Bouquin, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2014 . - p.23.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3382 (20/02/2014)

Descripteurs :	intoxication
Mots-clés :	risque alimentaire  restauration (gestion de restaurant)
Résumé :	Fiche pratique de 2014 sur les intoxications alimentaires. Les causes possibles d'intoxications, comment les éviter : méthode des 5M, les toxi-infections alimentaires collectives (TIAC). Encadré : intoxication alimentaire au restaurant londonien Heston Blumenthal.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique