[article] 
inL'Hôtellerie restauration > 3383 (27/02/2014)

Titre :	André Tronscoff, écailler au Bar à huîtres
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Mylène Sacksick, Auteur
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 2014
Article :	p.11
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	métier : hôtellerie et restauration / produit de la mer
Résumé :	Reportage sur le métier d'écailler au restaurant. Les tâches et les responsabilités de l'écailler, les conditions d'accès au métier. Parcours d'André Tronscoff.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Enquête, reportage

[article] André Tronscoff, écailler au Bar à huîtres [texte imprimé] / Mylène Sacksick, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2014 . - p.11.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3383 (27/02/2014)

Descripteurs :	métier : hôtellerie et restauration / produit de la mer
Résumé :	Reportage sur le métier d'écailler au restaurant. Les tâches et les responsabilités de l'écailler, les conditions d'accès au métier. Parcours d'André Tronscoff.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Enquête, reportage