[article] 
inLa Cuisine collective > 268 (02/2014)

Titre :	Bistrot
Type de document :	texte imprimé
Editeur :	La Cuisine collective, 2014
Article :	p.33-37
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	recette culinaire / restauration à thème / restauration collective
Résumé :	Cahier menus et recettes sur le thème du bistrot en restauration collective. Entrées : Bouchée à la Reine à la tête de veau ; Rillettes de Poule-au-Pot ; Salade de Pot-au-feu ; Baba Norvégien au sirop de Vodka ; Soupe bistrot à l'oignon et aux poireaux. Plats : Tarte fine à l'Andouillette ; Lapin Bourguignon ; Pavé de lieu en croûte et sa crème basilic ; Navet farci au confit de canard ; Poulet fumé aux lentilles. Desserts : Riz au lait au citron meringué ; Marmite de poire au pain d'épices ; Ile aux agrumes sur velouté de carottes ; Croque aux pommes caramélisées ; Cocotte de mousse aux deux chocolats. Recette de petit salé aux lentilles pour 6 personnes.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Bistrot [texte imprimé] . - La Cuisine collective, 2014 . - p.33-37.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 268 (02/2014)

Descripteurs :	recette culinaire / restauration à thème / restauration collective
Résumé :	Cahier menus et recettes sur le thème du bistrot en restauration collective. Entrées : Bouchée à la Reine à la tête de veau ; Rillettes de Poule-au-Pot ; Salade de Pot-au-feu ; Baba Norvégien au sirop de Vodka ; Soupe bistrot à l'oignon et aux poireaux. Plats : Tarte fine à l'Andouillette ; Lapin Bourguignon ; Pavé de lieu en croûte et sa crème basilic ; Navet farci au confit de canard ; Poulet fumé aux lentilles. Desserts : Riz au lait au citron meringué ; Marmite de poire au pain d'épices ; Ile aux agrumes sur velouté de carottes ; Croque aux pommes caramélisées ; Cocotte de mousse aux deux chocolats. Recette de petit salé aux lentilles pour 6 personnes.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique