[article] 
inLa Cuisine collective > 267 (01/2014)

Titre :	La texture, élément clé de l'appréciation gustative
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Béatrice de Reynal, Auteur
Editeur :	La Cuisine collective, 2014
Article :	p.42
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	aliment
Mots-clés :	sens du goût  agent de texture
Résumé :	Etude sur l'importance de la texture des aliments dans la définition du goût. Encadré : les produits alimentaires intermédiaires (PAI) en tant qu'outils organoleptiques.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] La texture, élément clé de l'appréciation gustative [texte imprimé] / Béatrice de Reynal, Auteur . - La Cuisine collective, 2014 . - p.42.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 267 (01/2014)

Descripteurs :	aliment
Mots-clés :	sens du goût  agent de texture
Résumé :	Etude sur l'importance de la texture des aliments dans la définition du goût. Encadré : les produits alimentaires intermédiaires (PAI) en tant qu'outils organoleptiques.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique