L'Indispensable : Fromages / Florent Vacheret / Linéaires (2004)

Public ISBD Titre : L'Indispensable : Fromages Type de document : texte imprimé Auteurs : Florent Vacheret, Auteur Editeur : Linéaires, 2004 Collection : indispensable Description : 130 p. : ill. en coul. Descripteurs : appellation d'origine / commercialisation / consommation : économie / contrôle sanitaire des aliments / Europe / France / fromage / marchandisage / marché : économie / vente en libre-service / vente en magasin Résumé : l' évolution du marché des fromages et leur commercialisation en magasin; les fiches professionnelles présentent la découpe du fromage, la mise en linéaire, l'étiquetage, la vente, l'hygiène; l'ouvrage détaille ensuite la fabrication, les 7 familles de fromage, les classements AOC, européens et de terroir avec une fiche par fromage de A à Z. Nature du document : documentaire L'Indispensable : Fromages [texte imprimé] / Florent Vacheret, Auteur . - Linéaires, 2004 . - 130 p. : ill. en coul.. - (indispensable) . Descripteurs : appellation d'origine / commercialisation / consommation : économie / contrôle sanitaire des aliments / Europe / France / fromage / marchandisage / marché : économie / vente en libre-service / vente en magasin Résumé : l' évolution du marché des fromages et leur commercialisation en magasin; les fiches professionnelles présentent la découpe du fromage, la mise en linéaire, l'étiquetage, la vente, l'hygiène; l'ouvrage détaille ensuite la fabrication, les 7 familles de fromage, les classements AOC, européens et de terroir avec une fiche par fromage de A à Z. Nature du document : documentaire

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Cote	Section	Localisation	Code-barres	Disponibilité
637.3 VAC	documentaire	CDI	015531	Disponible
637.3 VAC	documentaire	CDI	019734	Disponible