[article]
| Titre : |
Enquête sur les nouveaux interdits alimentaires |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Caroline Tourbe, Directeur de publication |
| Editeur : |
Excelsior publications, 2014 |
| Article : |
p.52-69 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Science & Vie > 1158 (03/2014)
| Descripteurs : |
maladie
|
| Mots-clés : |
alimentation (nutrition) risque alimentaire |
| Résumé : |
Dossier consacré aux interdits ou intolérances alimentaires avérés ou non. Données statistiques commentées sur les pratiques alimentaires des Français. Le point scientifique sur les risques liés à l’alimentation à travers 7 aliments : le gluten, les acides gras trans, les nitrates, l’aspartame, le lait, l’acrylamide et les OGM. La question des molécules censées être bienfaisantes : oméga-3, antioxydants, etc. Enquête sociologique sur l’origine de ces peurs alimentaires : croyances ancestrales, crises sanitaires, recherches scientifiques contradictoires, études épidémiologiques nutritionnelles. Tableau des aliments associés à un risque de cancer. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique/Enquête, reportage |
[article] Enquête sur les nouveaux interdits alimentaires [texte imprimé] / Caroline Tourbe, Directeur de publication . - Excelsior publications, 2014 . - p.52-69. Langues : Français ( fre) in Science & Vie > 1158 (03/2014)
| Descripteurs : |
maladie
|
| Mots-clés : |
alimentation (nutrition) risque alimentaire |
| Résumé : |
Dossier consacré aux interdits ou intolérances alimentaires avérés ou non. Données statistiques commentées sur les pratiques alimentaires des Français. Le point scientifique sur les risques liés à l’alimentation à travers 7 aliments : le gluten, les acides gras trans, les nitrates, l’aspartame, le lait, l’acrylamide et les OGM. La question des molécules censées être bienfaisantes : oméga-3, antioxydants, etc. Enquête sociologique sur l’origine de ces peurs alimentaires : croyances ancestrales, crises sanitaires, recherches scientifiques contradictoires, études épidémiologiques nutritionnelles. Tableau des aliments associés à un risque de cancer. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique/Enquête, reportage |
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Enquête sur les nouveaux interdits alimentaires / Excelsior publications (2014) in Science & Vie, 1158 (03/2014)