[article] 
inNéorestauration hôtellerie collectivités > 517 (03/2014)

Titre :	Le pain, 1001 façons de rompre le quotidien
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Encarna Bravo, Auteur
Editeur :	GISI, 2014
Article :	p.33-47
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	pain
Résumé :	Analyse de la place et du rôle du pain dans nos sociétés : un élément de grande valeur, incontournable des repas, un produit sacré. Comment le snacking a obligé les boulangers à innover, et à créer de nouveaux pains aux associations et aux formes inédites. Comment la grande distribution n’est pas en reste dans cette recherche de restauration rapide. Adresses et caractéristiques d’enseignes aux recettes traditionnelles ou créatives.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Le pain, 1001 façons de rompre le quotidien [texte imprimé] / Encarna Bravo, Auteur . - GISI, 2014 . - p.33-47.
Langues : Français (fre)
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 517 (03/2014)

Descripteurs :	pain
Résumé :	Analyse de la place et du rôle du pain dans nos sociétés : un élément de grande valeur, incontournable des repas, un produit sacré. Comment le snacking a obligé les boulangers à innover, et à créer de nouveaux pains aux associations et aux formes inédites. Comment la grande distribution n’est pas en reste dans cette recherche de restauration rapide. Adresses et caractéristiques d’enseignes aux recettes traditionnelles ou créatives.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique