[article] 
inNéorestauration hôtellerie collectivités > 517 (03/2014)

Titre :	Restauration gastronomique, la difficile équation de la rentabilité
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Florent Beurdeley, Auteur
Editeur :	GISI, 2014
Article :	p.61-65
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	restauration classique
Mots-clés :	rentabilité de l'entreprise
Résumé :	Réflexions et analyse de la rentabilité d’un restaurant gastronomique. Présentation de chefs ayant, par la diversité de leurs investissements, conquis des parts de marché.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Restauration gastronomique, la difficile équation de la rentabilité [texte imprimé] / Florent Beurdeley, Auteur . - GISI, 2014 . - p.61-65.
Langues : Français (fre)
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 517 (03/2014)

Descripteurs :	restauration classique
Mots-clés :	rentabilité de l'entreprise
Résumé :	Réflexions et analyse de la rentabilité d’un restaurant gastronomique. Présentation de chefs ayant, par la diversité de leurs investissements, conquis des parts de marché.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique