[article] 
inThuriès Gastronomie Magazine > 259 (05/2014)

Titre :	Thierry Game
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Thierry Game, Personne interviewée ; Laurence Teixeira, Intervieweur
Editeur :	SOPRESCO, 2014
Article :	p.42-53
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	gastronomie / recette culinaire
Résumé :	Interview. Parcours personnel et professionnel de Thierry Game, chef pâtissier au restaurant "Le Bateau Ivre Hôtel Ombremont" situé au Bourget-du-Lac (Savoie). Recettes : Rissoles aux bourgeons d’épicéa / Mousse au chocolat servie chaude, glace au vieux marc de Savoie de Monsieur Michel Grisard / Fines feuilles de chocolat lacté au poivre du Népal, oranges sanguines, crème mousseuse au citron de Menton / Clémentine confite aux épices, glace aux feuilles de combava, jus au cidre à la châtaigne / Fraises en gelée de Chambéryzette, coque caramélisée aux parfums de banane et de persil / Cèpe de la "Dent du Chat", saveur au curcuma.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Thierry Game [texte imprimé] / Thierry Game, Personne interviewée ; Laurence Teixeira, Intervieweur . - SOPRESCO, 2014 . - p.42-53.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 259 (05/2014)

Descripteurs :	gastronomie / recette culinaire
Résumé :	Interview. Parcours personnel et professionnel de Thierry Game, chef pâtissier au restaurant "Le Bateau Ivre Hôtel Ombremont" situé au Bourget-du-Lac (Savoie). Recettes : Rissoles aux bourgeons d’épicéa / Mousse au chocolat servie chaude, glace au vieux marc de Savoie de Monsieur Michel Grisard / Fines feuilles de chocolat lacté au poivre du Népal, oranges sanguines, crème mousseuse au citron de Menton / Clémentine confite aux épices, glace aux feuilles de combava, jus au cidre à la châtaigne / Fraises en gelée de Chambéryzette, coque caramélisée aux parfums de banane et de persil / Cèpe de la "Dent du Chat", saveur au curcuma.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique