[article] 
inLa Cuisine collective > 272 (06/2014)

Titre :	Croustade de paleron de boeuf cuit à basse température
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Franck Bergé, Auteur
Editeur :	La Cuisine collective, 2014
Article :	p.37
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	cuisson / viande de boucherie
Mots-clés :	boeuf (mammifère)
Résumé :	Analyse de technique culinaire de cuisson basse température de viande de boeuf : préparations, cuisson de nuit, finition, conservation, ingrédients.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Croustade de paleron de boeuf cuit à basse température [texte imprimé] / Franck Bergé, Auteur . - La Cuisine collective, 2014 . - p.37.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 272 (06/2014)

Descripteurs :	cuisson / viande de boucherie
Mots-clés :	boeuf (mammifère)
Résumé :	Analyse de technique culinaire de cuisson basse température de viande de boeuf : préparations, cuisson de nuit, finition, conservation, ingrédients.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique