[article] 
inL'Hôtellerie restauration > 3404 (24/07/2014)

Titre :	Coulant au chocolat Guanaja, saveur exotique
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Marcel Mattiussi, Auteur
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 2014
Article :	p.23
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	chocolat
Mots-clés :	pâtisserie : technique
Résumé :	Analyse d'une recette culinaire de coulant au chocolat. Ingrédients, progression, dressage, accord mets et vins.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Coulant au chocolat Guanaja, saveur exotique [texte imprimé] / Marcel Mattiussi, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2014 . - p.23.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3404 (24/07/2014)

Descripteurs :	chocolat
Mots-clés :	pâtisserie : technique
Résumé :	Analyse d'une recette culinaire de coulant au chocolat. Ingrédients, progression, dressage, accord mets et vins.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique