[article] 
inLa Cuisine collective > 273 (09/2014)

Titre :	Jambonneau carottes et fenouil en cuisson de nuit
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Franck Bergé, Auteur ; Marie Egreteau, Auteur
Editeur :	La Cuisine collective, 2014
Article :	p.50
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	mode de cuisson / recette culinaire / viande de boucherie
Mots-clés :	porc (mammifère)
Résumé :	Analyse d'une technique culinaire de cuisson lente d'un jambonneau de porc. Détail de la recette, empreinte écologique.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Jambonneau carottes et fenouil en cuisson de nuit [texte imprimé] / Franck Bergé, Auteur ; Marie Egreteau, Auteur . - La Cuisine collective, 2014 . - p.50.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 273 (09/2014)

Descripteurs :	mode de cuisson / recette culinaire / viande de boucherie
Mots-clés :	porc (mammifère)
Résumé :	Analyse d'une technique culinaire de cuisson lente d'un jambonneau de porc. Détail de la recette, empreinte écologique.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique