[article] 
inL'Hôtellerie restauration > 3425 (18/12/2014)

Titre :	Les huîtres et autres coquillages consommés crus
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Romy Carrère, Auteur ; Laurence Jaffre-Le Bouquin, Auteur
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 2014
Article :	p.33
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	huître / hygiène alimentaire / produit de la mer
Mots-clés :	sécurité sanitaire des aliments
Résumé :	Fiche pratique sur les précautions d'hygiène à prendre avec les huîtres et coquillages au restaurant. Dangers possibles, stockage, transport, réception, préparation et service, mentions obligatoires sur l'emballage.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Fiche guide

[article] Les huîtres et autres coquillages consommés crus [texte imprimé] / Romy Carrère, Auteur ; Laurence Jaffre-Le Bouquin, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2014 . - p.33.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3425 (18/12/2014)

Descripteurs :	huître / hygiène alimentaire / produit de la mer
Mots-clés :	sécurité sanitaire des aliments
Résumé :	Fiche pratique sur les précautions d'hygiène à prendre avec les huîtres et coquillages au restaurant. Dangers possibles, stockage, transport, réception, préparation et service, mentions obligatoires sur l'emballage.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Fiche guide